卵黄はコレステロールが高いので食べてはいけないのでしょうか？

「3つの高」の人はコレステロールを多く含む食品を避けるべきです。そのため、卵を食べるときは、コレステロール値が高い卵黄ではなく、卵白の部分だけを食べるべきだと言う人が多くいます。本当にそうなのでしょうか？ ?

卵黄には確かにコレステロールが多く含まれていますが、卵黄 1 個あたりのコレステロール含有量は約 280 mg に達することがあります。しかし、ほとんどの人が食事（卵黄など）から摂取するコレステロールは、血液中のコレステロール値に直接影響を与えません。

人体のコレステロールは主に遺伝的要素と代謝因子の影響を受けます。人体による食物コレステロールの吸収やコレステロールが血中脂質に与える影響には、異なる集団間で明らかな個人差があります。 「中国居住者向け食事ガイドライン2016」と「米国人向け食事ガイドライン2015」はともに、人体の食事から摂取するコレステロールの量が多すぎて高血中脂質や心臓病につながるという証拠はないとして、従来の食事コレステロール制限（1日300mg）を廃止した。

卵黄には、良質なタンパク質、一価不飽和脂肪酸、レシチン、ビタミンA、ビタミンB1、カルシウム、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれています。総合的な栄養価は卵白をはるかに上回り、卵の栄養の真髄と言えます。