蒸しパンに油を入れるタイミングは？蒸しパンに油を加えるとどんな効果がありますか？

蒸しパンが一般的なパスタの一種であることは誰もが知っています。さまざまな調理法で味付けでき、風味が豊かで、柔らかくておいしく、満腹感も得られます。多くの人は、特に朝食に蒸しパンを食べるのが好きです。自宅で蒸しパンを作る人もいます。では、パンを蒸すときに油はいつ加えるべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

蒸しパンに油を加えるタイミング

蒸しパン生地をこねるときに油を加えます。

実際、蒸しパンを蒸すときに油を加える必要は通常ありませんが、特に柔らかい蒸しパンが好きな場合は、最初に生地をこねた後にラードを少し混ぜ込むことができます。

蒸しパンに油を加えるとどんな効果がありますか？

生地を最初にこねた後、豚肉を少し混ぜます。この方法はパン焼きの分野では非常に一般的であり、「ポストオイル法」と呼ばれています。一般的には、滑らかになるまで練ったパン生地に、最後の材料としてバターを練り込むことを指します。これは、油が実際にグルテンのさらなる形成をある程度防ぐためです。最初にグルテンを発達させるためにこねた生地に油を混ぜてこねると、その後グルテンが強くなることは難しくなります。そのため、後から油を加えた蒸しパンは、弾力のある濃厚な食感ではなく、ふんわりと柔らかい食感になります。しかし、ラードの量は少なくなければなりません。さもないと、蒸しパンのガス貯蔵能力が大きく損なわれ、蒸しパンが失敗に終わることになります。

蒸しパンの作り方

主な材料：中グルテン小麦粉適量

付属品：イースト適量、牛乳適量

1. 原材料を準備します。牛乳パックに少量の水を加えて火で温め、小さじ1杯のベーキングパウダーを牛乳に加えてよく混ぜます。 （牛乳は指を入れられるくらい熱くない程度に20度くらいに温めてください。熱すぎると酵母が死んでしまいます）

2. 小麦粉が粉っぽさのないフロック状になるまで、手で小麦粉をかき混ぜながら、牛乳の混合物を小麦粉にゆっくりと注ぎます。塊を集めてこねて滑らかな生地にします。しばらくこねて、10分間置いて休ませることもできます。こね続けるとさらに良くなります。なめらかになるまでこねたら、容器にラップをかけて25度くらいの気温のところに置いて発酵させます。 （冬場は寒いのでヒーターの横に置いてもいいですし、鍋にお湯を沸かして火を止めて蒸し器にのせてもいいです。夏場は常温で大丈夫です。）

3. 生地が2倍の大きさになったら完成です。発酵した生地を取り出し、均一になるようにこね、生地の中の空気を抜いてラップで包み、10分ほど放置します。

4. それを細長く伸ばし、同じ大きさの生地に切り分け、小さな生地をこねて滑らかな蒸しパン生地を作り、蒸しパン生地の完成です。蒸し器に蒸し布をかぶせ、蒸した饅頭を一定の間隔をあけて並べます。鍋に蓋をして、さらに20分間放置します。その後火をつけて鍋が沸騰したら30分ほど蒸します。