これらの食品は隠れた癌リスクをもたらします。影響を受けていますか?

私たちの国には美味しい食べ物がたくさんあるのですが、ご存知ですか？中には発がんリスクが潜んでいるものもあるので、食べ過ぎには注意が必要です。湖南癌病院に行って、それが何なのか調べてみましょう！

塩漬け魚、ベーコン、ソーセージ

多くの人は塩漬けの魚、塩漬けの肉、ソーセージを食べるのが好きです。しかし、これらの食品は、国際がん研究機関によって長い間クラス 1 の発がん性物質としてリストされてきました。なぜなら、漬ける過程で大量の亜硝酸塩が生成され、それが胃酸の環境下で強力な発がん物質であるニトロソアミンに変換されるからです。加工肉も同様に危険で、高温により複素環アミンや多環芳香族炭化水素などの発がん物質が生成される可能性がある。

タバコとアルコール

タバコの煙には少なくとも 69 種類の発がん物質が含まれており、多くのがんと密接に関連しています。アルコールの代謝物であるアセトアルデヒドも発がん性物質です。健康のために、タバコとアルコールは控えることをお勧めします。

ポテトチップスやその他の揚げ物

揚げたポテトチップス、フライドポテト、揚げドーナツ…これらの揚げスナックは若者に人気があります。しかし、油分やナトリウムの含有量が多いと心臓血管系に有害であり、高温で揚げるとベンゾピレンやアクリルアミドなどの発がん物質が発生します。茶色くなったり黒くなったりした部分があったら食べないでください。

カビの生えたナッツとビンロウの実

ナッツは健康的なスナックですが、カビが生えることにより、肝臓がんを引き起こす可能性のある発がん物質の一種であるアフラトキシンが簡単に繁殖してしまいます。そのため、ナッツは少量ずつ複数回に分けて購入し、食べる前にカビが生えていないか、腐っていないか確認することをお勧めします。

ビンロウの実は発がん物質の一種であり、口腔がんの主な原因であるため、多くの国で販売が禁止されています。口腔の健康のために、ビンロウの実を摂取しないでください。

では、どのように健康的に食事を摂ればよいのでしょうか?

1. 新鮮な果物や野菜をもっと食べる

新鮮な果物や野菜は美味しくて健康的で、食物繊維やビタミンが豊富です。塩漬けの魚を食べるときは、亜硝酸塩の吸収を減らすために、緑の野菜、セロリ、サツマイモ、カボチャなどをもっと加えてください。ビタミンCは亜硝酸塩の還元剤です。ピーマン、レモン、新鮮なナツメヤシ、キウイ、オレンジなどをもっと食べることができます。

2. 肉と野菜を適度に食べる

動物性食品は高品質のタンパク質とビタミンを提供しますが、脂肪とコレステロールも多く含まれています。最適な摂取量は1日あたり120〜200グラムで、野菜の摂取量は1日あたり300グラム以上である必要があります。

3.食後に適度に運動する

人生は動きの中にある！中程度の強度の運動を、1日30分以上、週5日行うことが推奨されます。

湖南医療チャット特別執筆者：湖南癌病院の張建と劉偉

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（Wx編集）