知っていましたか？ヨモギや団子と並んで、これも端午の節句に欠かせないもの！

著者: Fluent

端午の節句だったので、青々としたヨモギが野菜市場にきれいに並べられ、お団子も新鮮でパリパリしていました。編集部近くの「ネットセレブ」のちまき店には数週間前から長い行列ができており、龍華寺のベジタリアンちまきもかなり人気がある。実際、江蘇省と浙江省の地域では、端午節に欠かせないもう一つの季節の珍味があります。それは、緑色の皮、金色の砂、赤い油が入った塩漬けのアヒルの卵です。

端午節に塩漬けのアヒルの卵を食べる習慣は江南地方に始まったと言われています。古代人は、塩漬けのアヒルの卵はハート型をしており、塩漬けのアヒルの卵を食べると心臓と精神を熱と毒素から守ることができると信じており、この信念は今日まで受け継がれています。多くの地域では、端午の節句に塩漬けのアヒルの卵を食べたり贈ったりする習慣があります。自分と他人の健康を願い、疫病や悪から遠ざかり、幸運をもたらすことを意味します。

端午の節句に塩漬けのアヒルの卵を食べるのは、幸運を祈るだけでなく、とても美味しいからです。塩漬けにした鴨卵は、脂が固まったような卵白と、柔らかくもちもちとした鴨卵の黄身、そして香り高い赤い油が特徴です。塩辛すぎないものなら、さらに満足できる味になります。端午の節句は暑い夏の到来を意味します。湿度が高く、暑く、汗を大量にかく時期です。過度の発汗は微量元素の損失につながる可能性があります。塩漬けのアヒルの卵には、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。この時期に塩漬けのアヒルの卵を食べると、発汗によって失われた塩分やその他の栄養素を補給できます。

塩漬けアヒルの卵は、緑皮や緑卵とも呼ばれ、古代では塩漬けアヒルの卵と呼ばれていました。袁美の『綏源グルメ目録・小献立』に「漬け卵」というメニューがあります。「高油の漬け卵は最高です。」塩鴨卵は新鮮な鴨卵を主原料として、漬け込んで作られた加工卵です。特に白粥や浸しご飯などとの組み合わせに適しています。塩漬けアヒルの卵の黄身に含まれる脂肪は約36％です。塩漬けにすると、卵の中に塩が染み込み、黄身の水分の一部も強制的に染み出してしまうので、脂肪が濃縮されて蓄積されてしまいます。塩漬けアヒルの卵を調理すると、黄身のタンパク質が固まり、肉眼でも黄身に多量の脂肪が含まれていることがわかります。

しかし、どんなに美味しい塩漬けのアヒルの卵でも、塩分やコレステロール値が高い食品なので食べ過ぎには注意しましょう。このマイクロダイエットセラピー号では、編集者が便利でおいしい塩卵豆腐キャセロールを推奨しています。シンプルな材料で、素早く簡単に作れる家庭料理です！これを実行する前によく読んでください。

塩卵豆腐キャセロール

材料

塩漬けアヒルの卵 2 個、柔らかい豆腐 1 枚、ハムソーセージ 1 本、ニンニクの芽または玉ねぎ 1 個、澱粉少々、水を入れた小さなボウル 1 杯

方法-

塩漬けのアヒルの卵とハムを細かく切り、豆腐を洗って細かく切る

鍋に水を入れて沸騰させます。大さじ一杯の塩を加えて豆腐を茹で、取り出して水を切ります。

フライパンに油を熱し、刻んだ塩卵とハムを加え、塩卵から油が出るまで炒めます。

小さなボウルに水を入れて沸騰させます

豆腐を加えて煮る

最後に、お好みに合わせて味付けします。塩卵はすでに十分塩辛いので、追加する必要はありません

適量の澱粉と水でとろみをつける

ソースが集まったら、みじん切りにした青ニンニクの葉や玉ねぎを加えて、お皿に盛り付けます。