ビーフシチューとポテトには、調理済みの牛肉と生の牛肉のどちらを使うべきでしょうか?ビーフシチューとポテトには牛肉のどの部分が最適ですか?

ビーフシチューとジャガイモが人気の料理だということは、誰もが知っています。調理法もいろいろあり、風味も豊かです。とても美味しくて、人々に愛されています。多くの人が自宅でジャガイモ入りビーフシチューを作ります。では、牛肉とジャガイモを煮込むときには、調理済みの牛肉を使う方が良いのでしょうか、それとも生の牛肉を使う方が良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ビーフシチューとジャガイモには、調理した牛肉と生の牛肉のどちらを使うべきでしょうか?

牛肉のジャガイモ煮込みは、もちろん生の牛肉から作られています。もちろん、これは湯通しした牛肉を排除するものではありません。この時点では牛肉は食べられませんが、調理済みの牛肉とみなすことができます。決してデリカテッセンで醤油煮牛肉を買って家で煮込まないでください。ほとんどの人はそんなことはしないでしょう。

牛肉は栄養が豊富で、美味しくて、脂っこくありません。それは私たちの食卓に並ぶ一般的な珍味です。揚げても煮ても美味しいです。どのような調理法で調理しても、牛肉は同じように美味しいです。

しかし、調理方法によって、牛肉の選び方には実は違いがあります。

煮込んだ牛肉を食べたいなら、胸肉と肩肉の部分を選ぶのが良いでしょう。この2つの部位の牛肉は比較的脂肪分が多く、煮込んだ後もパサパサになりません。

牛肉をしゃぶしゃぶしたり、ステーキを焼いたりするなら、一番おいしい部位は、上脳、目肉、背骨です。これらの部位の肉は柔らかく、脂身が均等に混ざっているからです。

ジャガイモ入りビーフシチューの作り方

材料：

主な材料: ジャガイモ、新鮮な牛肉（ブリスケット）

付属品: 玉ねぎ、生姜、澱粉、料理酒、酢、塩、砂糖、コーン油

注意: 材料の量は必要に応じて調整してください。計量していないので、すべて適量です。でも、みんなが軽食を食べられることを願っている

準備する：

牛肉とジャガイモを切り、ネギを細切りにし、生姜をスライスし、小さめの鍋に水を入れて沸騰させます。

ステップ：

1. 沸騰した鍋に牛肉を入れ、バルサミコ酢を数滴加えます。

2. 湯通しした牛肉、玉ねぎ、生姜を一緒にマリネし、料理酒、澱粉、少量の塩を加えて少なくとも 30 分間漬け込みます。

3. マリネした牛肉をコーン油を入れた鉄鍋に入れて炒める

4. 炒め終わったら鉄鍋に水を入れ、調理中に水が入らないようにさらに水を足して、20分間調理します。

5.さいの目切りにしたジャガイモを加え、15分ほど調理を続ける

6. スープの状態を確認します。スープがまだたっぷり残っている場合は、しばらく沸騰させ続けてもよいでしょう。スープがほぼ完成したら、お皿に盛り付けてお召し上がりください。

ポテトビーフシチューのヒント

1. 沸騰したお湯に酢を加えると魚臭さが消えます

2. マリネするときは、牛肉に味がよく染み込み、肉がパサつかないように、必ず手で数回つかんでください。覚えておいてください、それをつかむには手を使う必要があります。手が脂ぎるのが心配な場合は、使い捨て手袋を着用してください。

3. 牛肉を調理し始めるときは、必ず十分な水を加えてください。途中で水を加えないでください。途中で水を加えると味が変わります。最後にさらに水を加えて強火で煮込むと良いでしょう。

4. スープに風味が出て、牛肉が固くならないように、ジャガイモを早めに加えます。