蒸したスズキに塩を加えるべきでしょうか？蒸したスズキに塩を加えてみてはいかがでしょうか？

スズキが一般的な魚の餌であることは誰もが知っています。食べ方はいろいろあります。スズキは蒸し焼きにして食べるのが人気です。肉質は脂がのっていて美味しく、味も新鮮で美味しいです。食用価値が高く、人々に深く愛されています。では、スズキを蒸すときに塩を加える必要はあるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

蒸したスズキに塩を加える必要はありますか？

蒸しスズキには塩は必要ありません。

現在市場に出回っているバスには、淡水バスとシーバスの 2 種類があることがわかっています。スズキは骨が多く、旨みが少ないため、柔らかくて新鮮なので、蒸し料理に特に適しています。しかし、どの種類のスズキを選んでも、調理方法は似ています。スズキを蒸すときに一番大切なことは、スズキ本来の風味を保ち、新鮮さと柔らかい食感を引き出し、おいしく仕上げることです。

蒸しスズキを柔らかく滑らかに仕上げるには、火加減に加え、塩を加えるかどうかも重要なポイントです。蒸しスズキの柔らかく滑らかな味わいにも影響します。信じられないかもしれませんが、他の手順は同じにして、蒸しスズキを 1 回は塩を使い、もう 1 回は塩なしで 2 回作ることができます。調理が終わると、塩で蒸したスズキはどんどん硬くなり、塩なしで蒸したスズキはより柔らかく滑らかになっていることがわかります。その理由は何でしょうか?

これは、スズキを蒸すときに塩を加えると、塩のせいで魚の水分が失われ、魚の水分を保持できなくなるためです。そのため、蒸し工程中、魚は水分をうまく保持することができません。水分が失われると魚は古くなって乾燥し、味も悪くなります。

スズキを蒸すときに塩を加えてみてはいかがでしょうか？

塩を加えると魚から水分が失われ、蒸す過程でさらに水分が失われ、魚の身が古くなって硬くなり、魚全体の味に影響を与え、柔らかくも滑らかにもならなくなるからです。

魚を柔らかく滑らかにしたい場合は、塩を加える必要はありません。これは多くの人が注意を払っていないことです。それで、蒸した魚がいつもなぜあんなに乾燥しているのか理解できない人もいます。最初のステップが間違って実行されます。誰を責めることができるでしょうか?最後に、魚を蒸す時間も制御する必要があります。 10 分を超えないようにしてください。そうでないと魚が固くなって乾燥してしまいます。上記の説明に従っていただければ、新鮮で柔らかく、香りがよく滑らかな蒸しスズキも作れると思います。

蒸しスズキのレシピ

材料を用意します：スズキ 1 匹、生姜 1 個、ネギ 2 本、食用油、塩、料理酒、蒸し魚醤油。

1. 予備処理

1. まず、スズキの鱗、内臓、エラを取り除き、きれいにし、魚の体に2本の切り込みを入れます。 （注意：魚の腹の内壁に黒い粘膜がある場合は、それを洗浄する必要があります。これが魚肉の泥臭さの原因です）。

2. スズキをきれいに洗い、小さじ一杯の塩と少量の料理酒を加えて魚の体に均等に塗り、5分間マリネします。 （料理酒の量が多すぎると、蒸した後に魚自体の風味が隠れてしまうので注意してください）。

2. 魚を蒸す

1. お皿の底に箸を置き、漬け込んだスズキを入れ、生姜とネギを2枚ずつ乗せ、食用油を小さじ1杯かけます。 （箸を置く目的は、魚がより均等に加熱されるようにするためです。生姜のスライスとネギは魚の臭みを取り除くのに効果的で、食用油を少量垂らすと水分が閉じ込められます）。

2. 蒸し器の水が沸騰したらスズキを入れ、強火で8～10分蒸します。 （魚を蒸すときは強火を使用し、蒸す時間が長すぎないように注意してください。そうでないと、魚が固く乾燥してしまいます）。

3. ホットオイルフィッシュ

1.蒸しあがったらスズキを取り出し、蒸し魚醤油を適量かけ、生姜とネギを千切りにしてスズキの上にのせます。

2. 鍋に食用油をスプーン1杯入れ、90%の温度になるまで加熱し、スズキに注ぎます。 （最後に油の温度を90％まで加熱し、生姜とネギの千切りの香りが出るように注意してください）。