コロッケにカスタードパウダーを加えてもいいですか？コロッケにカスタードパウダーを入れるとどんな効果がありますか？

揚げたミートボールが一般的な家庭料理であることは誰もが知っています。調理方法も豊富で、材料も豊富、味も多彩で、とても美味しいです。ミートボール揚げは人々の間で非常に人気があり、多くの人が自宅でミートボール揚げを作っています。それで、カスタードパウダーはコロッケに使えますか？以下で詳しく見てみましょう！

コロッケにカスタードパウダーは使えますか？

カスタードパウダーを使って揚げミートボールを作ることができます。カスタードパウダーは、主にミートボールを揚げるときに、肉から羊肉の臭みを取り除き、風味を混ぜ合わせるために使用されるスパイスパウダーです。また、カスタードパウダーの代わりに玉ねぎ、生姜、五香粉などの調味料を使うと、よりヘルシーでおいしくいただけます。

揚げ肉団子は北京発祥の美味しい料理です。塩味とさっぱりとした味わい、濃厚な肉の風味、パリッとした皮と柔らかい芯。外はカリカリ、中は柔らかく、そのカリカリ感を長時間保てるミートボールを揚げるのは簡単ではありませんが、いくつかのポイントをマスターすればそれほど難しくはありません。

ミートボールを揚げるのに何分かかりますか？

ミートボールを揚げるときの油の温度は 50% ～ 60% に保ち、ゆっくりと揚げることで、ミートボール内の水分がゆっくりと放出され、表面に硬い殻がゆっくりと形成されるようにします。こうすることで、ミートボールの皮がより長くカリカリのままになります。揚げ時間は約10分かかります。最初に強火で揚げると皮がすぐに色づき硬く見えますが、鍋から取り出すとすぐに柔らかくなります。これは揚げ時間が短すぎて、ミートボール内の水蒸気が多すぎるためです。鍋から取り出した後は、皮が水蒸気の影響を受け、柔らかくなりやすくなります。

自家製揚げミートボールのレシピ

材料: 豚肉、生姜、チャイブ、卵、冷製蒸しパン、澱粉、胡椒

調味料: 塩、サラダ油、砂糖、醤油、料理酒、コショウ

ステップ 1: 脂肪 30%、赤身 70% の前脚肉の皮をむいてきれいにし、ミンチ肉にします。

ステップ2：生姜の皮をむき、みじん切りにします。ネギを洗ってみじん切りにし、ネギと花椒を加えます。小さなボウルに入れて、少量の温かい水に浸します。パンの皮をむき、手でこすりつけて粉にします。

ステップ3：ひき肉とみじん切りにしたネギと生姜を大きなボウルに入れ、適量の塩、砂糖、料理酒、薄口醤油、コショウを加え、卵を割り入れて箸で均一にかき混ぜます。

ステップ 4: 蒸しパンの残り澱粉と少量の澱粉を注ぎ、次にネギとコショウの水を数回に分けて注ぎ、一方向にかき混ぜて肉の詰め物を噛みやすくします。

ステップ5：鍋にサラダ油をさらに注ぎます。油の温度が5層になったら、親指の付け根からミートボールを絞り出します。スプーンを使って鍋に入れます。中弱火で形が整うまで揚げ、そっと裏返します。

ステップ6: ミートボールの表面が少し黄色くなったら、油から取り出します。油の温度が7層目まで上がったら、ミートボールを流し入れて再度揚げます。ミートボールの表面が黄金色になったら、油を切り、油から取り出します。

ヒント: ミートボールをカリカリにしたい場合は、もう一度揚げる必要があります。ミートボールを揚げるときは、弱火でゆっくり揚げてください。油の温度が高すぎると、ミートボールの表面が簡単に変色し、中まで火が通りません。ミートボールが崩れたり形が崩れたりしないように、鍋に入れた直後はひっくり返さないでください。