雑穀米を香り高く、柔らかく、美味しく炊くには？雑穀米を作るテクニックは何ですか？

私たちは皆、ご飯の食べ方がたくさんあることを知っています。ほとんどの人は白米を直接炊きます。雑穀米を加えて一緒に炊く雑穀米を食べるのが好きな人もいます。香りも栄養もより豊かです。では、雑穀米を柔らかくもちもちにするにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

雑穀米を作るときにミックスビーンズを柔らかく粘り気のあるものにする方法

（１）一般的に、全粒穀物は事前に水に浸しておくことができます。例えば、玄米や赤米などの穀類は、あらかじめ4時間ほど水に浸しておき、ご飯と一緒に炊くことができます。水に浸した全粒穀物はすでに水分をいくらか吸収しています。米に水を加えるとき、水の量を増やす必要はありません。いつもと同じ量の水で十分です。

（２）小豆、インゲン豆、その他の豆類は、一般的に米と一緒に炊く前夜に水に浸しておく必要があります。同様に、水の量をあまり増やす必要はありません。水を多く入れすぎると、穀物は非常に柔らかく調理されますが、水分が多すぎると穀物本来の風味が失われます。

（３）お米を水に浸さなかった場合や浸す時間が足りない場合は、炊飯器の雑穀米専用ボタンを使用する必要があります。炊飯器によっては「粗粒米」というものもあります。このボタンを使ってご飯を炊くと、長時間水に浸さなくても、あるいは全く水に浸さなくても、雑穀米を柔らかくもちもちに炊くことができます。調理には通常約 1 時間かかります。

（4）また、雑穀米をより柔らかく、もちもちにしたい場合は、普通の炊飯器で炊かないでください。圧力鍋を使って調理することもできます。

（５）キビやキヌアなどの小粒穀物は、米のように水に浸す必要はなく、専用の鍋やファンクションキーを使って柔らかくなるまで炊く必要もありません。

雑穀米の作り方

材料: 赤インゲン豆、レンズ豆、小豆、黒豆、黒米、赤米、もち米、キヌア

手順:

1：まず、金時豆、レンズ豆、小豆、黒豆を洗い、あらかじめ浸しておきます。夜に調理する場合は、朝から浸し始めます。朝に調理したら、夜から浸し始めます。浸した水は捨てないでください。その中にある水は非常に栄養価が高いからです。時間が来たら、一緒にご飯を炊くこともできます。

2：鍋に浸しておいた赤インゲン豆、レンズ豆、小豆、黒豆、水を入れ、黒米、赤米、もち米、キヌアを洗って鍋に注ぎ（もち米は雑穀米の粘りを増すために加えますが、もち米が苦手な場合は米を追加できます）、ボタンを押して雑穀米を炊きます。

3：一般的には、ボタンを押して浸した穀物を調理し、40分後に食べることができます。この方法で炊いた雑穀米は、とても柔らかく、粘り気があり、香りがよく、もち米を加えることで粘り気のある味わいになります。

雑穀米を作るテクニックは何ですか？

まず、適切な素材を選ぶ

私は普段から小豆粥や雑穀粥を作るのが好きで、小豆ご飯を作るのも好きなので、ここでは小豆の選択に焦点を当てたいと思います。

南部には小豆の品種がいくつかあり、雑穀米を作るときは一般的に小豆を使うのが最適です。小豆は本物の小豆よりも浸水しやすく、砂が出やすいです。

2番目：準備は不可欠

粗粒の豆を選ぶ場合は、事前に豆を浸しておくのが最適です。私は通常、前日か朝に豆を浸します。半日ほど浸しておくと調理しやすくなります。

3: 通常よりも多くの水を放出する

実際のところ、水の量はかなり恣意的です。ご飯を炊くときは、たいてい、手がかぶるくらいの水があれば、ご飯はちょうどよく炊けます。もちろん、柔らかいご飯や硬いご飯がお好みの場合は、水の量を調整できますが、あまり調整しすぎないようにしてください。香ばしいもち米はこうやって炊ける！