オクラの粘液はコラーゲンですか？オクラの粘液とは何ですか？

オクラが比較的一般的な食べ物であることは誰もが知っています。黄オクラ、赤オクラ、緑オクラなど、多くの品種があり、どれも食用価値が高く、人々に深く愛されています。オクラを食べると粘液が付着していることに気づく人は多いです。オクラの粘液はコラーゲンですか？以下で詳しく見てみましょう！

オクラの粘液とは何ですか？

これらの粘液は粘着性があるため、ある種の「ゲル」と間違えやすいのですが、実際にはこれらの粘液は多糖類化合物であり、簡単に言えば、私たちがよく「水溶性食物繊維」と呼ぶものです。

これらの粘液は接着剤のように見えますが、人間の体には、それらを効果的に消化吸収するために必要な酵素やその他の物質がありません。そのため、オクラに含まれる粘液は、食べた後も消化・吸収されません。代わりに、水分を吸収して膨張し、胃腸の運動を促進して排便を助けます。さらに、これらの水溶性食物繊維は、脂肪やコレステロールの吸収をある程度遅らせ、満腹感を長引かせることもできます。したがって、体重を減らしたい友人にとって、オクラは野菜の中で良い選択です。

オクラの粘液の機能は何ですか？

オクラは、別名レディズフィンガーとも呼ばれ、近年高級な栄養価の高い健康野菜として認識されています。毎年5月から9月はオクラの生産シーズンです。オクラの表面の絨毛や内部の粘液に抵抗を感じる人も多いですが、粘液は胃粘膜に付着して胃壁を保護する働きがあります。

オクラは薬用植物であると本草綱目に記載されています。その粘液には栄養分が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、胃壁を保護する働きがあり、一般的に「胃の世話」として知られています。粘り気のある物質には50％の可溶性食物繊維が含まれており、食べた後に満腹感が得られ、体重管理にも役立ちます。

オクラの栄養価

オクラ（オクラとオクラの混合）には、水分91.2g、エネルギー25kcal、タンパク質1.8g、脂質0.2g、加水分解物6.2g、食物繊維1.8g、ビタミンA20ug、カロチン238ug、チアミン0.06mg、リボフラビン0.05mg、ナイアシン0.42mg、ビタミン7.2mg、カルシウム101mg、リン41mg、カリウム19mg、ナトリウム8.7mg、マグネシウム38mg、鉄0.2mg、亜鉛0.24mg、セレン0.54ug、銅0.03mg、マンガン0.13mgが含まれています。

上記のことから、オクラは特にカルシウムが豊富で、牛乳の含有量にほぼ匹敵することがわかります。もちろん、牛乳に比べると吸収率は低くなります。その他、食物繊維、ペクチン、粘液、ガラクタンなどが含まれています。胃を強くし、消化を助ける効果があります。

オクラに含まれるビタミンAや粘液多糖類には、皮膚や粘膜を保護したり、免疫力を高める働きがあります。さらに、オクラはエネルギー、脂肪、糖分が少ないため、減量中の人にも適しています。

しかし、オクラの栄養価を誇張している人は多く、例えば、オクラを定期的に食べると陽気が高まり、性機能が改善されると言われています。実はオクラにはこのような効果はありません。オクラにはビタミンAや亜鉛など、陽気を高める成分が多く含まれているわけではありません。

オクラの食べ方

オクラはニンニクと混ぜたり、卵と炒めたり、サラダにしたり、卵オクラパンケーキを作ったりと、さまざまな食べ方があります。最も伝統的な食べ方は、さまざまな冷たい料理と一緒に食べることだと思います。例えば、ニンニク入りオクラ、ハチミツ入りオクラなどです。ただし、食べる前にオクラを水で茹でることを忘れないでください。

オクラは、胃腸の消化が弱い人や三大過の人に非常に適しています。