フナのスープはフライパンで炒めたほうがいいでしょうか？なぜフナを揚げるのでしょうか？

フナが比較的一般的な魚の餌であることは誰もが知っています。さまざまな調理法が可能で、味もおいしく、栄養も豊富で、適度に食べると体にも良いです。多くの人が、特に産後の母親の間で、フナのスープを煮て飲むことが多いです。それで、スープに煮込む前に鍋でフナを炒める必要があるのですか？以下で詳しく見てみましょう！

なぜフナを事前に揚げておく必要があるのでしょうか?

フナのスープを作るには、通常、フナをフライパンで揚げます。

他の肉類と比べると、魚は魚臭さが強いです。最初に魚を油で揚げることで、魚の臭いを取り除くことができます。同時に、揚げた後の魚の香りがより強くなります。さらに、煮込むと肉がより固くなり、味も良くなり、より美味しくなります。

実は、フナのスープを作る方法はたくさんあります。一般的な材料には、豆腐、ヤムイモ、ナツメ、エシャロット、卵などがあります。多くの友人は、フナのスープを煮込むときに鍋に直接フナを入れますが、その結果、魚のスープは薄くなり、強い土の匂いがします。

フナの煮込みに特別な要件は何ですか？

まず、新鮮なフナを選びます。大きすぎる必要はなく、中くらいのサイズで十分です。内側と外側を洗い、キッチンペーパーを使って表面の水分を吸収し、魚を揚げるときに皮が破れないようにします。これは魚臭さを取り除くための重要なステップでもあります。

次に、魚を揚げる時は、頭と尾も含めて両面をしっかり揚げるようにしましょう。こうすることで魚臭さが完全に除去され、魚のスープはミルクのように白くなります。

3.揚げた魚を冷水に入れ、玉ねぎのスライスと生姜のスライスを加えて強火で沸騰させ、中火で約20分間煮ます。この方法で作った魚のスープは白くて新鮮で、魚臭さがありません。

フナを煮るときに注意すべきことは何ですか？

魚のスープをもっと美味しくするには：

まず第一に、魚は新鮮でなければなりません。魚には特別な条件はなく、新鮮さだけが必要です。

第二に、魚は屠殺され、徹底的に血抜きされ、えらと腹腔の黒い膜は魚臭を避けるために洗浄されなければなりません。

最後に、魚を油で揚げます。こうすることで、魚のおいしさがより引き出されます。

気にしないのであれば、揚げるときに油や脂身の多い肉のスライスを加えてもよいでしょう。動物油と魚の組み合わせにより、スープはより濃厚で、より白く、より香り高く、より滑らかになります。

乳白色の魚のスープを作りたい場合は、沸騰したお湯を加えて強火で煮込みます。こうすることでスープは乳白色になり、滑らかで濃厚な味わいになり、とても美味しくなります。

味付けは、魚臭さを消すために、料理酒、生姜のスライス、ネギのスライスを少し加えるだけで十分です。他の材料を加えると風味が損なわれるだけです。