この種類の豆はタンパク質が豊富で脂肪が少ないので、春に食べるのに最適です。ただし、食べると命に関わる人もいるので注意しましょう！

ソラマメは、羅漢豆、胡豆、蘭豆などとも呼ばれ、晩春から初夏にかけての野菜の一種です。主食としてはもちろん、おかずとしてもお使いいただけます。柔らかい豆は野菜として揚げることもできます。スパイス風味のソラマメ、スパイシーな豆、変わった味の豆、揚げソラマメ、ソラマメチリソースはすべて人々のお気に入りの食べ物です。

しかし、ソラマメを食べると「偏食症」になる人もいるようです！

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ソラマメにはどんな栄養素が含まれていますか？

ソラマメは一般的な豆類食品です。他の豆類と同様に、全体的な特徴としては高タンパク質、高食物繊維ですが、脂肪も少ないです。

タンパク質: ソラマメにはタンパク質が約 30% も含まれています。ベジタリアンにとって、ソラマメは実は良いタンパク質補給源です。

食物繊維：ソラマメには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の健康を促進し、便秘を防ぎ、満腹感を維持するのに役立ちます。

ビタミンとミネラル: ソラマメには、葉酸、カリウム、マグネシウムなど、さまざまなビタミンとミネラルが豊富に含まれています。

抗酸化物質: ソラマメにはポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルによる身体へのダメージを軽減するのに役立ちます。

低脂肪: ソラマメは脂肪含有量が低いため、脂肪摂取量をコントロールする必要がある人に適しています。

そのため、タンパク質や食物繊維が豊富で脂肪が少ない豆として、ソラマメは栄養価に優れています。新鮮な豆を野菜として食べるか、乾燥豆を使ってスパイスの効いたソラマメや変わった味の豆を作るかは、すべて良い選択です。

しかし、ソラマメは美味しいけれど、食べられない人もいるし、偏食を気にしないといけない！

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ファビズムとは何ですか?

ファビズムは、グルコース-6-リン酸脱水素酵素（G6PD）欠損症としても知られ、10歳未満の男児に最も多く見られる遺伝性疾患です。

G6PD は、赤血球内の抗酸化能力を維持し、赤血球を酸化ダメージから保護する重要な酵素です。しかし、この酵素が不足している人がソラマメを食べると、赤血球が破裂し、溶血性貧血を引き起こします。

ファビズムの一般的な症状は次のとおりです。

溶血：ソラマメや関連食品を食べると、体内で赤血球が酸化ダメージを受け、溶血、つまり赤血球が破裂してヘモグロビンが放出されます。

貧血: 溶血による赤血球の破壊により、ヘモグロビン濃度が低下する貧血が起こることがあります。

黄疸：溶血によって放出されたヘモグロビンが体内で分解されてビリルビンが生成され、皮膚や目が黄色くなります。

その他の症状：頭痛、吐き気、嘔吐など。

男子はファビズムに特に注意する必要がある

データによれば、世界中で約4億人がファビズムに苦しんでおり、地中海諸国、東南アジア、アフリカ、ラテンアメリカでより一般的である。私の国では、ファビズムの発生率は約5.5％で、北部よりも南部で高く、特に発生率の高い地域である広東省、雲南省、四川省で高くなっています。

ファビズムには非常に明らかな家族性遺伝現象があり、患者の約 41.3% に家族性遺伝歴があります。さらに、この病気の発症率は男性の方が女性よりも大幅に高く、約 90% が男性に発生し、その 3 分の 2 が 3 歳未満の子供です。これはなぜでしょうか?

これは、ファビズムの原因が、X染色体不完全優性遺伝疾患であるG-6-PD欠損症であるためです。

男性の性染色体は、X染色体とY染色体で構成されています。 X染色体は母親から受け継がれます。母親がこの染色体上に病気の原因となる遺伝子を持っている場合、その男の子はファビズムに苦しむことになります。つまり、偏愛症の母親から生まれた男の子が患者になる可能性は 50%、健康になる可能性も 50% です。女の子の場合、半分は健康で、半分は保因者です。保因者が病気を発症することはまれであり、症状が非常に軽いため無視されることが多い。このため、偏愛症の患者のほとんどは男の子です。

したがって、家に男の子がいる場合は、特別な注意を払う必要があります。

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「ファビズム」、予防が鍵

現在の研究によれば、ファビズムに対する特別な治療法はない。効果的な予防策のみがファビズムの発生を防ぐことができます。

この病気は遺伝性なので、両親のどちらかがファビズムを持っている場合は特に注意が必要です。親が赤ちゃんに初めてソラマメを与えるときは、子供の反応に特に注意を払う必要があります。ソラマメを食べた後に、子供が全身の不快感、疲労感、または尿の色が濃くなるなどの症状を示した場合は、すぐに子供を病院に連れて行かなければなりません。

ファビズムと診断された場合、それは一生続き、軽くなったり消えたりすることはないので、特別な注意を払う必要があります。

ソラマメおよびソラマメ製品の摂取がこの病気の主な原因であり、約80%を占めています。したがって、お子さんが偏食症であることがわかった場合は、そら豆やその関連製品（豆ペースト、蘭豆、変な味の豆など）をお子さんに与えないでください。（そして、先ほど述べたパリパリのソウギョは、この魚は「病気」なので、鍋に最適です！しかし、絶対に食べてはいけないタイプの人がいます...）他の食品を購入するときは、食品の成分表にそら豆が含まれているかどうかにも特に注意する必要があります。

ソラマメを食べる方法は、生、調理済み、乾燥、新鮮なソラマメ、ソラマメ製品など、数多くあります。ソラマメを摂取した後に母乳を飲むと、乳児に病気を引き起こす可能性もあります。したがって、赤ちゃんが偏食症の場合、母親は授乳中にソラマメやその製品を食べてはいけません。

さらに、偏愛主義を身につけるには、必ずしもソラマメを食べる必要はありません。ソラマメの香りを嗅いだり、ソラマメの花粉に触れたりすると、病気にかかる人もいます。したがって、開花、結実、収穫の季節には、ソラマメ畑に子供を連れて行くのは避けてください。

また、防虫剤に含まれるナフタレン成分も溶血を引き起こす可能性があるので、家庭では防虫剤を使用しないようにしましょう。防虫剤を使って衣類を保管する場合は、ナフタレン成分を消散させるために、着用する前に風通しの良い屋外に置いて乾かすのが最適です。

ファビズムが起こったら、すぐに一般の病院に行って治療を受ける必要があります。治療を受ける際には、治療が遅れないように、お子さんがファビズム患者であることを医師にはっきりと伝える必要があります。

参考文献

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著者：阮光鋒、科新食品栄養情報交流センター科学技術部長

レビュー丨張宇、中国疾病予防管理センター研究員、医学博士