フライドポテトは塩水に浸さなければなりませんか？フライドポテトはなぜ塩水に浸す必要があるのでしょうか？

フライドポテトが一般的なスナックであることは誰もが知っています。作り方は簡単で、サクサクしていておいしく、味も最高です。人々の間で非常に人気があります。フライドポテトを食べるのが好きな人はたくさんいます。フライドポテトを揚げるには一定の条件があり、通常は塩水に浸す必要があります。では、なぜフライドポテトを塩水に浸す必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

フライドポテトはなぜ塩水に浸す必要があるのでしょうか？

塩水には3つの役割があります。まず、ジャガイモに含まれる元々の水分を絞り出します。 2番目に、ジャガイモのデンプンを除去します。 3つ目は、ジャガイモに良い味を与えることです。

まず第一に、ジャガイモには生水が含まれています。生の水分を取り除かないと、揚げ物をするときに油受け皿がはねて油が飛び散り、危険です。高濃度の塩水はジャガイモの細胞内の水分を急速に絞り出します。ジャガイモの水分が少なくなり、フライヤーから落ちにくくなります。

第二に、塩水に浸すとジャガイモの細胞から水分が失われ、体積が減り、ジャガイモの中に大量のデンプンが沈殿します。これにより、ジャガイモのサクサクした食感が確保されます。

3つ目：ジャガイモの水分が抜けると、塩がジャガイモの身に浸透し、風味がつきやすくなり、味が良くなります。

フライドポテトのレシピ

材料の準備：

ジャガイモ2個（ベイクドポテトでも可）、澱粉8グラム、トマトソース少々、揚げ油少々

製造手順:

1. まず材料を準備します。ジャガイモの皮をむいて洗い、厚めの千切りにしてきれいな水に 10 分間浸し、次に沸騰したお湯で 2 分間茹でます。湯通しした後、鍋から取り出し、水を切り、片栗粉を加えてよく混ぜます。

2. じゃがいもを冷蔵庫で2時間冷凍します。じゃがいもが凍ったら、フライパンに油を入れ、凍ったじゃがいもを入れて両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出して再度揚げ、フライパンから取り出して油を切り、油を吸う紙の上に置いて余分な油を吸収させます。

3. 最後に、ケチャップを少しつけてディップすると、とても美味しいです!

フライドポテトのヒント

1. ポテトストリップの調理時間は長くする必要はありません。1〜3分で十分です。

2. じゃがいもを澱粉と混ぜる前に必ず水気を切ってください。

3. じゃがいもを細切りにして冷凍するときは、冷凍後に切り離せるように、1本ずつ並べるようにしましょう。

4. 揚げたポテトチップスは完全に冷凍しておく必要があります

5. もう一度揚げるとカリカリになります

6. ポテトチップスは袋のまま冷凍しておき、食べた後すぐに揚げることもできます。

7. 熱々のうちにサクサクと食べてください。冷めてしまうと美味しくなくなってしまいます。