魚を蒸すときになぜ玉ねぎを加えるのでしょうか?蒸し魚の下に玉ねぎを入れると何の効果があるのでしょうか？

魚の食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、蒸し魚はとても人気のある食べ方です。調理は比較的簡単で、肉は柔らかくて美味しく、味も非常に良く、人々に深く愛されています。蒸し魚の底に玉ねぎのスライスを入れる人も多いです。では、なぜ蒸し魚に玉ねぎを入れるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

蒸し魚に玉ねぎを加える理由

経験豊富な人が蒸し魚を調理するときは、魚が皿の底に直接触れないように、必ず皿の底に生姜のスライス（または千切り）や玉ねぎのスライスを敷きます。これには 2 つの機能があります。1 つは魚の肉が皿の底にくっつくのを防ぐことです。もう一つは魚臭さを取り除くことです。

まず、魚肉が皿の底に直接接触すると、磁器皿の温度が蒸気よりもはるかに高くなるため、底の魚肉が最初に熟成して皿の底にくっつき、魚の見た目が悪くなります。もちろん、底の方の魚肉を先に焼いてしまうと、蒸し時間が長すぎると固くなって味が悪くなります。

次に、玉ねぎを皿の底に置き、その辛味で魚臭さを取り除きます。さらに、玉ねぎは加熱すると香りが出て、魚の風味が増し、魚の味が良くなります。

魚の蒸し方

材料: マナガツオ、生姜、玉ねぎ、赤唐辛子、塩、醤油

製造手順:

ステップ 1: マナガツオの内臓とひれを取り除き、きれいにしてから、斜めのナイフで薄く切ります。 （注意：魚を洗うときは、魚の臭いの元となる腹やひれの黒い膜を必ず取り除いてください。）

ステップ 2: 生姜をスライスし、生姜の一部を千切りにし、ネギを千切りにし、赤唐辛子を千切りにします。 （注：生姜とネギは魚の臭みを消すのに役立つので、魚を調理するときに欠かせない副菜です。）

ステップ 3: 皿の底に生姜のスライスを数枚置き、その上にマナガツオを置き、少量の塩と少量の千切り生姜を振りかけます。

ステップ4：鍋の水が沸騰したら、マナガツオを鍋に入れて強火で8分間蒸します。最後に薄口醤油を少し垂らし、千切りにしたネギと赤唐辛子を散らし、熱した油を回しかけます。

魚を蒸すコツ

1. 蒸し魚には新鮮な魚を選ぶのが最適です。新鮮な魚は蒸すと味が良くなり、食感もより繊細になります。

2. 魚を蒸す場合は、スライスしてから蒸すため、蒸し時間は8分を超えてはいけません。時間が長すぎると魚の身が硬くなり、味も落ちてしまいます。

3. 魚を蒸すと、お皿の中に少量の水が残ります。水が多すぎる場合は、少し捨ててください。最後に薄口醤油をかけて、魚の風味をさらに引き立てます。