特別な茅菜の作り方は？マオカイの作り方

この記事の内容

1. 特別なマオカイの作り方

2. マオカイの作り方

3. マオカイの起源

特別なマオカイの作り方

1. スープ（骨付きスープ）を温め、専用の蒸し器を取り出してスープを加えます。

2. 蒸し鍋にベースとなる材料を加え、かき混ぜながら沸騰させます。

3. お客様のご要望に応じて、各種料理を野菜バスケットに入れ、野菜バスケットを蒸し鍋に入れます。

4. 1〜3分後、野菜バスケットを取り出し、ボウルに入れてスパイシーオイルを振りかけます。スパイシーで香り豊かなマオカイの完成です！

5. 辛い材料やその他の調味料を加えます。もちろん、ごまペーストを加えることもできます。

マオカイの作り方

1. マオサイの作り方：すべての材料を温水に10分間浸し、ボウルに入れて置いておきます。キノコを切り、材料を準備し、スパイスをバターに入れて香りが出るまで炒め、発酵米、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした玉ねぎ、生姜のスライス、ピシェン豆ペーストを加えて、均一に炒めます。乾燥唐辛子を加えて5分ほど炒め、スープに注ぎ、牛肉団子、トウモロコシ、ウズラの卵など、最初に火が通りにくい材料を入れます。鍋が沸騰したら、エノキダケ、ベビーキャベツ、牛モツ、黄身、牛モツ、エビを加え、火が通ったら取り出します。牛肉に卵白、塩、黒コショウを加えてよくかき混ぜ、鍋に注ぎます。茹で上がったらボウルに入れてスープ、白ゴマ、コリアンダーを加えます。

2. マオカイは、肉、大豆製品、野菜、魚介類、キノコなどを主な材料として作られた料理です。成都発祥で、四川の特徴を持つ伝統的な軽食です。マオカイを最も美味しく食べる方法は、乾いた皿で食べることです。これは、乾燥唐辛子粉、塩、MSGなどの調味料を小皿に入れ、湯がいた野菜を乾いた皿に軽く浸してから口に入れるというものです。香りがよく、スパイシーな味でとても美味しいです。

マオカイの起源

茅菜の起源については2つの説があります。最初の説は、茅菜は四川の煮込み料理から生まれたというものです。四川の煮込み料理や冷菜は世界中で有名です。便利でありながらお金も節約したいという理由で、多くの怠け者は市場で直接加工調理済み食品を購入します。煮込み料理には塩水が必要ですが、店主は塩水の中の油と水を無駄にすることを恐れ、スパイスと漢方薬を加え、野菜を茹でると、味がとても良くなることに気づきました。冷たい料理と一緒に売られて非常に好評だったため、茅菜が誕生しました。

別の説では、茅菜は明代末期から清代初期にかけて湖広族が四川省に移住した時期に始まったとされています。江西省、福建省、広西省、陝西省、甘粛省など十数省から大量の住民が四川省に移住したため、異国の地で暮らす客家人は祭りの時期に集まり、各家庭で得意料理を調理するようになった。その中には、料理が得意ではない広西省の漢方医の一家がいたが、彼らは先祖伝来の漢方養生法に基づいて薬材を集めて煮て共通のスープを作り、その中で様々な料理を調理していた。食べた後、拍手しました。それ以来、この方法と味は広まりました。