お茶の科学 |お茶の健康効果は何ですか?

今日、お茶は徐々に人々の日常生活に欠かせない要素となってきました。多数の科学的研究報告によると、お茶を飲むことは人間の健康に有益である。お茶にはさまざまな機能性成分が含まれており、それがお茶の健康効果の物質的基礎となっています。では、それらの主な物質は何でしょうか?それでは、一つずつ説明させていただきます。

お茶に含まれる有益な物質についてどれくらい知っていますか？

茶ポリフェノールとその誘導体

茶ポリフェノールは茶タンニンや茶タンニンとも呼ばれます。

その含有量は、一般的に茶葉の乾燥重量の18%～36%を占めます。

茶樹の新芽や様々な器官に含まれる

それは人体にとって非常に重要な生理学的活性を持っています

お茶に含まれるポリフェノールには抗菌作用がある

体内の余分なフリーラジカルを除去することができます

茶ポリフェノールはフェノール性水酸基が豊富である

フリーラジカルと結合できる

「全体の状況のた​​めに自分を犠牲にする」

フリーラジカルの除去効果を実現

（茶ポリフェノール）

フリーラジカルとは何ですか?

フリーラジカルは人間の正常な代謝によって生成されるものです。通常の状況下では、フリーラジカルは人体の中で継続的に生成され、抗酸化システムによって除去されます。体内のフリーラジカルのレベルは一定の範囲内に制御されており、人体に明らかな害を及ぼすことはありません。

しかし、特定の外的要因によってフリーラジカルが過剰に発生し、抗酸化システムが機能しなくなると、フリーラジカルが徐々に蓄積されていきます。フリーラジカルはタンパク質、DNA、脂質などと反応し、体の正常な機能を損傷し、病気を引き起こし、老化を加速させます。

アルカロイド

お茶に含まれるアルカロイドは、

カフェイン、テオブロミン、テオフィリン

カフェイン含有量が最も高い

茶葉の乾燥物質の2％から4％を占める

テオブロミンとテオフィリンはそれぞれ約0.05%と0.002%を占める。

これらはすべて中枢神経系を刺激する効果がある。

疲労を解消し、心をリフレッシュし、思考力を向上させます

カフェインは胃酸の分泌を刺激し、食欲を増進させる可能性がある

腸の運動を促進し、胃腸機能を改善する

（カフェイン）

テアニン

テアニンはお茶に含まれる主なアミノ酸成分です。

非タンパク質アミノ酸

現在、お茶には26種類のアミノ酸が含まれていることが発見され、特定されています。

茶葉の乾燥物質の1％から4％を占める

テアニンは「神経弛緩剤」です

脳内のアルファ波を増強する

アルファ波は心を落ち着かせ、心身を癒すことができる

茶多糖類

糖類は炭水化物とも呼ばれる

植物の光合成の主な産物である

それはまた、他の多くの成分の合成の前駆体でもある。

茶多糖類は糖、ペクチン、タンパク質で構成されています。

お茶に含まれる生理活性物質です。

抗酸化作用と抗炎症作用がある

腸内細菌叢を整える

肥満を抑制する

ビタミン

ビタミンは人間の健康を維持するために不可欠です。

微量有機物

人体の成長、代謝、発達の調節に関与する

肝臓を浄化し、視力を改善し、目の疲れを和らげます

しかし、これらの物質は人体内で直接合成することはできません。

食べ物から摂取する必要がある

茶葉に含まれるビタミン含有量は茶葉の乾燥重量の％を占める

0.6%～1.0%

脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられる

ちょっと待ってください、お茶には脂溶性ビタミンが何が含まれているのか知りたいのですが。水溶性ビタミンとは何ですか？

お茶に含まれる脂溶性色素には、主にビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれます。

水溶性色素には主にビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、葉酸、ビオチンなどが含まれます。

ミネラル元素

お茶には必須成分が含まれている

主要元素と微量元素

生物中に0.01%以上含まれる元素

これを定数要素と呼ぶ

生物中の含有量が0.01%未満の元素

私たちはそれを微量元素と呼んでいます

ここで主要元素と微量元素をどのように区別するのでしょうか?

お茶に含まれるリン、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、硫黄などはすべて主要元素ですが、セレン、フッ素、鉄、マンガン、亜鉛、ヨウ素はすべて微量元素です。

顔料

茶葉に含まれる多くの色素は

ナチュラルカラー

一部の顔料は加工中に酸化されて形成されます。

顔料の溶解特性に応じて

脂溶性と水溶性の2つのカテゴリーに分けられます。

脂溶性色素にはクロロフィル、カロテノイドなどが含まれます。

水溶性色素にはアントシアニン、フラボノイド、

カテキンの酸化生成物

これを読んだら、お茶に健康に良い物質がたくさん含まれていることに驚かれるでしょう。

では科学的にお茶を飲むにはどうしたらいいのでしょうか?

次号で編集長が明かしますよ〜

乞うご期待！

この記事の出典：周志秀、江永文、阮浩庸、「茶芸師養成教科書Ⅰ」（中国農業出版社、2021年）

一部の写真はインターネットから引用

査読者: 江河源、中国農業科学院茶葉研究所研究員、徐勇泉