フォンダンサンザシを作るには白酢を加える必要がありますか?フォンダンサンザシを作るのになぜ白酢を加える必要があるのですか?

フォンダンサンザシが人気の珍味であることは誰もが知っています。甘酸っぱくて、作りやすくて、とても美味しいです。人々に愛されており、多くの人が自宅でフォンダンサンザシを作っています。では、フォンダンサンザシに白酢を加えるべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

フォンダンサンザシを作るときに白酢を加える必要があるのはなぜですか?

白酢を加える目的は、砂糖を結晶化しやすくすることです。少々揚げ過ぎても砂糖が白くならない心配はありません。経験の浅い友人の補助的な役割を担います。

フォンダン サンザシは、フロステッド サンザシとも呼ばれ、砂糖漬けのサンザシと艶出しサンザシの中間のデザートであるシュガー スノーボールとも呼ばれます。見た目は白く、中はバラのようなピンク色で、味は酸味と甘みがあります。春節中に魚や肉をたくさん食べた後に、フォンダンサンザシを数個食べると、胃を強くし、消化を助けることができます。

フォンダンは、よくフロスティングと呼ばれます。サンザシを白い雪で覆うにはどうすればいいでしょうか?砂糖を沸騰させることが鍵です。沸騰中に砂糖が変化する原理さえ理解できれば、料理初心者でも簡単に一発で作れます。

フォンダンサンザシの作り方

材料：サンザシ500グラム

付属品：水130g

調味料：白砂糖250グラム、白酢6グラム。

道具: ノンスティックフライパンまたは普通のフライパン

作成を開始します:

①サンザシの茎を取り除き、きれいな水の入った洗面器に入れ、重曹か塩を少し加えて20分ほど浸し、洗って水を切る[このステップは非常に重要なので、後で説明します]

②鍋を熱し、水130グラムと砂糖250グラムを加え、弱火にかけ、ヘラで時計回りまたは反時計回りに素早くかき混ぜて溶かします（砂糖は弱火で沸騰させる必要があることに注意してください）。

③最初は真ん中から周りに向かって砂糖水が泡立ちます。ヘラでかき混ぜて、均一に加熱できるようにします。ゆっくりと大きな泡が現れます。大きな泡が消えて小さな泡に変わったら、白酢を加えて火を止めます。 [このステップは非常に重要です。気を散らさず、砂糖水の変化に注意してください。小さな泡になったら、フロスティングを作る時間です。

④: 鍋をコンロから下ろし、シロップを30秒ほど乾燥させてからサンザシを加え、絶えずかき混ぜます。あまり強くかき混ぜすぎず、焦らないでください。しっとりとしたシロップは徐々に粘性が増し、砂状になります。 [室内は高温なので、外に出してかき混ぜると手間が省けて良い結果が得られます。]

サンザシを加える前にシロップを 30 秒ほど冷やす必要があるのはなぜですか?

砂糖が沸騰した直後にサンザシをシロップに入れると、シロップの温度が高くなりすぎてサンザシの皮が焦げてしまいます。砂糖がしっかり付いていないと皮にくっつきにくくなり、出来上がったサンザシの見た目も悪くなります。シロップの温度を下げなければなりません。多くの人がこの点を無視しています。

調理する前に、サンザシを塩水または重曹に浸してください。サンザシの表面には農薬の残留物があります。塩や重曹を加えると、表面の農薬残留物が除去され、より衛生的で健康的な食べ物になります。

フォンダンサンザシを作るコツ

多くの人がフォンダンサンザシをうまく作れないのは、水と砂糖の比率をきちんと把握していなかったり、砂糖を煮る時間が長すぎたり短すぎたり、温度をうまくコントロールできなかったりするからです。シロップを沸騰させた後、フォンダンを霜のように見せるために急速に冷やす必要があります。サンザシを洗浄するときは、より良い結果を得るためにサンザシの芯を取り除くことができます。芯抜き器を使うと便利です。持っていない場合は、ペンやナイフを使うこともできます。サンザシの表面の水分を必ず拭き取ってください。そうしないとシロップが保持できなくなります。