豚の肝臓を切ったときに出る白いものは何ですか？豚のレバーを切ったときに出る白い脂肪は食べられますか？

豚レバーは日常生活でよく食べられる珍味の一つです。豚レバーを買って切ってみると、中が白いことに気づく人もいます。どうしたの？実はこれは腐った豚レバーではなく、金銀豚レバーで、味はとても美味しいので、この白いものを見ても普通に食べられますので、心配しないでください。

肝臓を切ったときに出てくる白いものは何ですか？

これは清朝の伝統的な漬物である金肝です。全国各地で食べられていますが、今ではあまり一般的ではなくなってきています。場所によっては、旧正月期間のみ販売されるので、この時期にスーパーで見つけても不思議ではありません。

金銀レバーは豚レバーに豚脂を詰めて作ります。脂肪に加えて、卵黄も入れることができます。金レバーと銀レバーの製造には、詰めた後にレバーの皮が傷つかないようにする必要があります。外から見ると、豚レバーの丸ごとのように見えます。いくつかの野菜は、まず煮込んでから吊るして燻製にし、乾燥させる必要があります。豚の脂身とレバーを一緒に燻製にし、焼き上げて熟成させることで、独特の風味が生まれます。

食べる時はスライスして蒸すだけ。

豚レバーの白い脂肪は食べられますか？

食べてもいいですよ。

とっても美味しいですね〜〜お酒は飲まないのですが、時間がある時に買って飲んでみます。これは四川省と重慶でしか食べられないはず〜 とにかく、私はそこに行ったことがないので、推測するだけです。私たちはそれを「叫ぶ肝」と呼んでいます～～そしてネット上ではそれを「金銀の肝」と呼ぶ人もいます。中の脂肪は冷たいときは白く、熱いときは黄金色に変わります。

黄金と銀の豚レバーの作り方

材料

豚レバー500g

脂身の少ない肉150g

玉ねぎ、生姜 3g

花椒 2g

塩

醤油 10g

料理酒 15g

方法/手順

ネギと生姜をそれぞれ3gずつみじん切りにし、豚レバーをきれいに洗って厚さ5cmくらいの細切りにします。

豚レバーにみじん切りにしたネギと生姜を加え、コショウ2g、料理酒15g、砂糖5g、醤油10g、塩適量を加えます。箸でまんべんなくかき混ぜ、1時間ほど漬け込みます。

漬け込む過程で、脂身の多い肉を1.5cmの厚さに切り、適量の食塩と先ほどみじん切りにしたネギと生姜を加え、よく混ぜてしばらく漬け込みます。

豚レバーと肉の細切れを漬け込んだ後、包丁の先で豚レバーに穴を開け、脂身の多い肉の細切れを入れて、穴を道具で塞ぎます。

加工した豚レバーを天板に並べ、漬け込んだ豚レバーの汁を注ぎ、オーブンで焼きます。

オーブンの温度は150℃～200℃に設定してください。焼き上がったら取り出して冷まし、表面にごま油を塗って乾燥を防ぎます。

食べるときは、豚レバーをスライスしてお皿に盛り付けるのがおすすめです。見た目が美しいだけでなく、食べやすいです。

予防

豚レバーを購入するときは、色が新鮮なものを選んでください。そうでないと味に影響します。

関連ニュース

私たちが普段食べている豚レバーは刺激の強い食べ物ではありません。通常、私たちが言う刺激性の食品とは、犬肉、羊肉、牛肉、ロバ肉、魚などの食品を指します。豚レバーは刺激の強い食べ物ではありません。豚レバーはアレルギーを引き起こす食品ではありませんが、コレステロールが多く含まれているため、高齢者には少量を与えるのが最善です。高齢者が頻繁に食べると、体内のコレステロール含有量が増加しやすく、重症化すると高血圧、高血中脂質などの生活習慣病を引き起こす恐れがあります。高齢者は入院中であることを考慮すると、軽食や新鮮な野菜を与えるのが最善です。