キャベツの漬物を香ばしくするには？漬けキャベツを炒めるテクニックは何ですか？

ザワークラウトは一般的な食べ物であり、食べ方もたくさんあります。炒め物はとても人気のある調理法です。多くの人が家庭でザワークラウトを炒めます。ザワークラウトを炒めるには、ある程度の技術が必要です。では、どうすればもっと香りがよくなるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

キャベツのピクルスを香ばしくする方法

まず水分を取り除きます

ザワークラウトには水分が多く含まれています。余分な水分を取り除けないと、揚げたザワークラウトは水っぽい匂いがして香りがなくなります。しかし、ザワークラウトは塩水に浸されているため、切った後に多くの水を絞り出すのは困難です。唯一の方法は、熱いフライパンで揚げることです。作り方はフライパンと油を熱し、中火で水分がなくなるまで炒めると自然な香りが出てきます。

次にラードを使う

料理には「肉を野菜と一緒に炒め、野菜を肉と一緒に煮る」という基本原則があります。つまり、肉を炒めるには植物油を使い、野菜を炒めるには動物性脂肪やラードを使うということです。ザワークラウトはさらに美味しいです。ラードほど香りのよい油は他にありません。信じられないなら、試してみてください。

3番目に、おかずを選ぶ

ザワークラウトを揚げて香りづけするだけでなく、副菜にも香りづけをするのが最終目的です。

キャベツの漬物を調理するテクニックは何ですか?

1. 購入するときは必ず良いザワークラウトを選んでください

おいしいザワークラウトを作りたいなら、品質が最も重要です。そうでなければ、最高のシェフでもおいしいザワークラウトを作ることはできません。したがって、選ぶときは、濃い黄色と濃い緑色の組み合わせのザワークラウトを選ぶ必要があります。酸味以外には明らかな臭いや悪臭はない。葉が丈夫です。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子と一緒に炒めるのが最適です。

ザワークラウトを炒める前に、まず玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を油で炒め、その後ザワークラウトを加えます。この組み合わせにより、ザワークラウトの味がより豊かになります。

3. ザワークラウトを揚げる時は必ず水を絞ってください

ザワークラウトを油で炒めると、生臭さがなくなり、独特の香りが増します。揚げるときに水分があると風味が出にくくなります。

4. 肉料理に適している

ザワークラウトを豚肉、鶏肉、魚などの他の肉と一緒に調理すると、ザワークラウトの香りが引き立ち、酸味によって脂っこさを和らげることもできます。

ザワークラウトの栄養価

ザワークラウトのカロリーは100gあたり15kcal、脂肪分はわずか0.20g/100g、炭水化物はわずか1.90g/100gです。これは、ザワークラウトが低カロリー、低脂肪、低炭水化物の食品であり、肥満の人にとって非常に優しい食品であることを示しています。ザワークラウトのタンパク質含有量は100gあたり1.10gと、タンパク質含有量の少ない食品です。しかし、実験により、ザワークラウトには 17 種類の遊離アミノ酸が豊富に含まれており、その総含有量は 635 mg/L であることがわかっています。ザワークラウトには人体にとって必須のアミノ酸が7種類含まれており、全アミノ酸の41.37%を占め、人体の細胞組織の構造に一定の効果をもたらします。

ザワークラウトはあらゆる種類の肉（鶏肉、鴨肉、ガチョウ肉、豚肉、牛肉、羊肉など）と一緒に食べることができます。