バーベキューレストランでスパイシーな鶏の足を作るにはどうすればいいですか?冷凍肉を焼くことと新鮮な肉をマリネすることの違いは何ですか?

中華料理にはバーベキューと呼ばれる種類があり、ローストガチョウ、醤油チキン、ローストポーク、チャーシューなどが含まれます。これは、食事をする人がすぐに調理して食べるタイプのバーベキューではありませんが、英語ではBBQとも呼ばれています。中国料理と調理法は、火で調理、石で調理、水で調理、油で調理という 4 つの発展段階を経てきました。火を使った調理法は最も原始的な調理法です。火を使った最も原始的な調理法は、焼くことと焼くことです。では、バーベキューレストランでスパイシーな鶏の足を作るにはどうすればいいのでしょうか?冷凍肉を焼くことと新鮮な肉をマリネすることの違いは何ですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューレストランでスパイシーなチキンフィートを作る方法

2. 冷凍肉を焼くことと新鮮な肉をマリネすることの違いは何ですか?

3. バーベキューに必要な材料は何ですか?

4. 食用ブレンドオイルをバーベキューに使用できますか?

バーベキューレストランでスパイシーなチキンフィートを作る方法

辛い鶏足の材料：鶏足、赤唐辛子のピクルス、豆ペースト、生姜、玉ねぎ、料理酒、薄口醤油、コショウ。

スパイシーな鶏足の作り方：

1. 鶏の足を半分に切り、爪を切り、血を洗い流して置いておきます。

2. 赤ピーマン、生姜、ネギを細かく切って置いておきます。

3. 鍋に適量の水を入れ、鶏の足、生姜のスライス、ネギ、適量の塩を加え、約5分間煮て火を止めます。

4. 調理した鶏の足を取り出し、水気を切って置いておきます。

5. 鶏の足を油をひいたフライパンに入れて、約5分間揚げます。料理酒、コショウ、みじん切りにしたネギ、薄口醤油を少々加えます。鶏の足をしっかりと均等に炒め、お皿に盛り付けてスパイシーな鶏の足を作ります。

冷凍肉を焼くことと新鮮な肉をマリネすることの違いは何ですか?

冷凍肉とは、屠殺後、酸抜きのため事前に冷却し、急速冷凍し、肉深部温度が-6℃以下になるまで-18℃以下で保存した肉のことを指します。高品質な冷凍肉は一般的に-28℃～-40℃で冷凍されており、食感や香りは生肉やチルド肉とあまり変わりません。

低温で冷凍すると肉の食感や香りが大きく変わるため、冷凍した肉は美味しくないと感じる人が多いのです。しかし、どちらの冷凍方法も保存期間が長いため、広く利用されています。

冷凍した肉は、マリネして焼く前に解凍する必要があります。そうしないと、肉に風味が浸透しません。

フレッシュミートとは、そのままマリネして焼くことができる新鮮な肉のことを指します。

バーベキューに必要な材料

手羽先、スペアリブ、ソーセージ、ハム、牛肉、羊肉、豚バラ肉、魚団子、ミートボール、砂肝、ニベ、サンマ、フナ、イカ、コウイカ、エビ、ジャガイモ、トウモロコシ、サツマイモ、ヤムイモ、サトイモ、青菜、ネギ、ニンニク、ナス、ピーマン、タマネギ、レタスなど。
バーベキュー：

バーベキューとは、炭火または電気加熱装置で肉や肉製品を焼くことを指します。一般的に、バーベキューとは、食べ物（主に肉、魚介類、野菜）を火で焼いて食べられる状態にする調理法です。現代社会では、人類が火を利用する様々な方法を発明するにつれ、バーベキューの方法も次第に多様化し、様々なバーベキューコンロ、グリル、バーベキューソース、アルミホイルなどのバーベキュー用品が開発されてきました。バーベキュー自体も、多くの人が集まるレジャーや娯楽の一形態、さらにはビジネスにもなっています。中国、アジア、アメリカ、ヨーロッパのいずれの国でも、バーベキューは通常、家族から学校まで、また一部の企業が主催するグループ活動に至るまで、さまざまなグループ活動です。

バーベキューに食用油は使えますか？

バーベキュー肉をマリネするときに調味料を入れすぎると飽きてしまいますが、辛口で香ばしい効果が得られます。原材料の品質は成分よりも重要です。たとえば、専門店の路面店では、最初のテーブルに排気システムを設置し、ゲスト用に小さなストーブを用意する必要があります。主な理由は、その油の層をブラシで塗ることです。マリネには塩やMSGを使うことができます。 80%ほど火が通ったらすぐに食べられます。

ピーナッツオイルを使うかサラダオイルを使うかを考える必要はありません。油は重要ではありません。重要なのは適切な肉を選ぶことです。デリのローストチキンから滴り落ちる脂を塗ってもいいでしょう。