私が作った日本酒はどうなったのでしょうか？作った日本酒は食べてもいいですか？

日本酒は甘酸っぱい味がして、いろいろな食べ方ができることは誰もが知っています。さまざまな甘いスープを作るのに使えます。適度な摂取は体に良いので、日本酒を飲むのが好きな人もたくさんいます。自宅で日本酒を作る人もいますが、日本酒にカビが生えていることに気づくこともあります。では、日本酒を飲むと髪が生える理由は何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

日本酒はなぜ毛深いのでしょうか？

日本酒の製造には主にリゾープス菌や酵母などの微生物が利用されるため、リゾープス菌の増殖が早かったり、水分が少なすぎたり、密閉が不十分だったりすると、「白毛」が見られます。実はこれはリゾープス菌の菌糸に過ぎず、あまり密集していない限り問題はありません。しかし、生えてきた毛が黒、黄色、緑色、またはその他の色の場合、この鍋の酒は沸騰させた後でも使用できません。沸騰したお湯によって一部の有害な細菌は不活性化されますが、その有害な代謝産物は依然として残るからです。

日本酒の作り方

必要な材料:

材料：もち米500g

材料: 甘口ワイン酵母 4 グラム、小さめのボウル半分の冷水 (ワイン酵母と混ぜるため)、適量の冷水 (もち米と混ぜるため)

作成を開始します:

ステップ 1: もち米を洗い、洗面器に入れ、もち米が 2 関節ほど浸る程度のきれいな水を注ぎ、24 時間浸します。もち米が指で潰せるくらいになるまで浸します。

ステップ 2: 蒸し器に十分な量の水を注ぎ、強火で沸騰させます。もち米を取り出し、水を切り、ガーゼを敷いた鍋に入れ、箸を使ってもち米に小さな穴をいくつか開け、約30分間蒸します。

ステップ3. 蒸した後、取り出してボウルに入れて自然に冷まします。もち米を冷やすときにスプーンを使って塊をほぐすと、よりよく冷めます。

ステップ 4: スイートワイン酵母をボウルに注ぎ、ボウルの半分の量の冷たい沸騰したお湯を加え、ワイン酵母が溶けるまでかき混ぜます。それを、触っても熱すぎない程度に冷めたもち米の中に注ぎます。

ステップ5. 次に適量の冷たい沸騰したお湯を注ぎ、もち米を均等に混ぜます。次に、もち米の真ん中に小さな穴を掘ります。最後に、鍋の口をラップで密閉し、温度が高い場所に置いて発酵させます。 （28～30度）

ステップ 6: 小さな穴からジュースが出てくるまで約 36 時間発酵させます。発酵中はラップを外さないでください。小さな穴からジュースが出てくるのを確認すれば発酵は完了です。

日本酒造りの技術

1. もち米を蒸すときは、お米に箸で小さな穴を開けて蒸気が通るようにします。そうすることで、もち米が均等に加熱され、簡単に調理されます。

2. もち米の温度は高すぎてはいけません。高すぎると酵母が死んでしまい、発酵が失敗します。麹の保存期間にも注意してください。

3. より多くのワインを生産したい場合は、冷たい沸騰したお湯をさらに追加すると、発酵後により多くのワインができます。

4. もち米を蒸した後、製造工程中に、もち米や麹の上に生水や油が出ないようにしてください。そうしないと、日本酒が劣化します。

5. 発酵後は冷蔵保存してください。発酵し続けると味が悪くなります。寒さで室内の温度が上がらない場合は、密閉袋に鍋を入れてしっかりと縛り、キルトで包んでください。