煮魚にはどんなおかずを入れたらいいでしょうか？煮魚には通常どんな魚が使われますか？

煮魚は人気の家庭料理です。ギンガメアジは、肉質が柔らかく繊細で、頭が大きく、味もなめらかです。一般的には、魚の頭と身を別々に調理することが推奨されます。魚の頭はみじん切りにしたペッパーフィッシュヘッドを作るのに使用でき、魚の胴体は切り身に切って煮魚の切り身やザワークラウトフィッシュを作るのに使用できます。 1 匹の魚で 2 つのおいしい料理、両方のいいとこどりをしてみませんか?では、煮魚にはどんなおかずを入れたらいいのでしょうか？煮魚には通常どんな魚が使われますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 煮魚にはどんなおかずを入れたらいいでしょうか？

2. 煮魚に使われる魚はどんな種類ですか？

3. 自家製魚の切り身

4. 煮魚の作り方

5. 銀鯉の煮魚の作り方

煮魚にはどんなおかずを入れたらいいでしょうか

煮魚の付け合わせには、大豆もやし、緑豆もやし、白菜、レタス、セロリの芯、ザワークラウト、春雨、キャベツ、ほうれん草、大根、ベビーキャベツ、青菜、レタス、ほうれん草、紫キャベツ、カリフラワー、ナズナ、キュウリ、コリアンダー、エノキ茸などがあります。煮魚は四川料理に属し、通常は新鮮なソウギョ、もやし、唐辛子などの材料で作られます。

煮魚は、川水煮川魚または煮魚の切り身としても知られ、中国の四川省と重慶地方の名物料理です。重慶市渝北区翠雲郷で最初に流行しました。

茹でた魚は油っぽいが脂っこくなく、辛いがパサパサせず、痺れるが苦くなく、肉質は柔らかい。

煮魚のおかずの適性は、煮魚の色、香り、味、形、栄養価に直接関係しているので、最適なおかずを選ぶことに重点を置くことが重要です。

煮魚に使われる魚の種類

一般的にはソウギョ、クロゴイなどが使われます。重慶のシェフが初めて作った煮魚はソウギョを使ったものだった。ソウギョは、一般的にソウギョ、シロギスなどと呼ばれ、体が細長く、背びれに硬い棘がありません。一般的に言えば、魚の骨が少ないです。ソウギョが大きくなればなるほど、魚の骨も大きくなり、扱いやすくなります。

ソウギョの大きな魚骨は主に背骨の近くに集中しているため、筋肉に分布している小さな魚骨よりも扱いやすいです。

煮魚は、川水煮川魚や煮魚の切り身とも呼ばれ、四川料理に属し、中国の四川省と重慶地域の名物料理です。一般的には、新鮮なソウギョ、もやし、ピーマンなどの材料から作られます。油っぽいけど脂っこくなく、辛いけど辛くなく、痺れるけど苦くなく、肉質は柔らかいです。

煮魚を作るのに必要な調味料は、料理酒、生姜、澱粉、オイスターソース、玉ねぎ、コリアンダー、薄口醤油、コショウ、塩、ニンニクなどです。

自家製煮魚の切り身のレシピ

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に、コショウと乾燥唐辛子を加えて弱火で炒めます。水と砂糖を加えて2分間加熱し、スパイスの残りをすべて取り除き、魚の切り身を加えて沸騰させます。最後に、調理した魚の切り身と砂糖をボウルに入れ、コショウ、コリアンダー、その他の材料を振りかけ、熱い油を注ぎます。

材料を準備します：ソウギョ、ネギ、エシャロット、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、コショウの実、澱粉、乾燥唐辛子、塩、料理酒、味噌、卵白、ニンジン、砂糖、食用油。

1. ソウギョを殺してきれいにし、切り身に切り、ショウガをスライスし、ニンニクをみじん切りにし、ネギを細切りにし、エシャロットをみじん切りにし、ニンジンを湯がいて皿の底に置きます。

2. 切った魚の切り身を料理酒、塩、卵白、澱粉と混ぜ、約15分間マリネします。

3. フライパンに油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。次に、コショウと乾燥唐辛子を加えて弱火で炒めます。

4. 水を加えて沸騰させ、適量の砂糖を加えて2分間煮込み、スパイスの残りをすべて取り除き、魚の切り身を入れて沸騰させ、スプーンでゆっくりかき混ぜながら、別の鍋で油を熱します。

5. 最後に、調理した魚の切り身とスープをボウルに注ぎ、コショウ、乾燥唐辛子、みじん切りにしたネギ、コリアンダーを振りかけ、熱い油を注ぎます。おいしい煮魚の切り身が完成しました。

煮魚の作り方

魚の切り身を茹でるには、まず野菜を炒めてボウルの底に入れ、次にフライパンに油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、コショウを加えて香りが出るまで炒め、次に豆ペーストを加えて油が赤くなるまで炒めます。次に、チキンエッセンス、塩、醤油、その他の調味料を加えて味を整え、魚の切り身を鍋に入れて調理します。最後に、鍋の中の材料を全てボウルに入れ、炒めた赤油と唐辛子をかけて煮魚の切り身を作ります。

材料を準備します：ソウギョの切り身、チキンエキス、青菜、料理酒、生姜パウダー、澱粉、生姜、ニンニク、玉ねぎ、乾燥唐辛子、味噌、コリアンダー、胡椒、砂糖、サラダ油、塩、醤油。

1. 魚の切り身を澱粉、料理酒、薄口醤油で約2時間マリネします。同時に野菜を炒めてボウルの底に入れます。

2. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクのスライス、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。餡子を入れて油が赤くなるまで炒めます。次に適量の水を加え、チキンエッセンス、塩、醤油、砂糖を鍋に入れて味付けします。

3. 鍋のスープが煮えたら、マリネした魚の切り身を鍋に入れ、切り分けて煮ます。次に取り出して、野菜が入ったボウルの底に注ぎます。別のフライパンに油を熱し、乾燥唐辛子を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

4. 最後に、炒めた赤油と唐辛子を魚にかければ、柔らかくてさっぱりとした煮魚の切り身が完成です。

銀鯉の煮魚の作り方

材料: ギンコイ 1 匹 (約 750g)、赤唐辛子 12 個、花椒粉 1 スプーン、ニンニク 4 片、ネギ 4 本、パチョリの葉 6 枚、塩少々、料理酒 3 スプーン、澱粉 2 スプーン、納豆 2 スプーン、醤油 1 スプーン、酢 1 スプーン、砂糖 1 スプーン、MSG 少々

練習する：

1. 魚を殺し、きれいにし、身を取り除き、斜めのナイフでスライスします。

2. 魚に適量の塩、料理酒3スプーン、澱粉2スプーンを加えてよく混ぜます。

3. 赤ピーマンをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、ネギをみじん切りにし、パチョリの葉をみじん切りにする。

4. 鍋を火にかけ、油を加えて40%の温度まで熱し、魚の切り身を加えて白くなるまでかき混ぜ、油をすくい取って水を切ります。

5. 鍋に油を約1.5オンス残し、発酵黒豆、唐辛子のピクルス、生姜、ニンニク、米を加えて、桜色になるまで炒めます。

6. 約半ポンドの水を加え、料理酒、魚の切り身、醤油、塩、酢、砂糖、コショウ粉を入れて沸騰させ、弱火で煮ます。

7. 魚が煮えてスープが濃くなったら、MSG、みじん切りにしたネギ、パチョリの葉を加えてよくかき混ぜ、お召し上がりください。