ラム肉と一緒に食べると一番美味しいものは何ですか？マトンの選び方

羊肉は豚肉や牛肉よりもタンパク質が豊富です。豚肉や牛肉に比べ、羊肉にはカルシウム、鉄分、ビタミン C が多く含まれています。羊肉には独特の匂いがありますが、これは主に脂肪に石炭酸が含まれているためです。脂肪を取り除いた後、羊肉は臭みがなくなります。多くの友人が羊肉を食べるのを好まない理由は、羊肉の匂いに耐えられないことが主ですが、羊肉を食べるのが好きな人は特に羊肉を食べるのが好きです。そこで今日は、羊肉を何と一緒に食べるのが一番良いのか、そして良い羊肉の選び方について見ていきます。

この記事の内容

1. マトンと一緒に食べるのに最適な食べ物は何ですか?

2. マトンの選び方

3. 羊肉を食べるコツ

マトンと一緒に食べるのに最適な食べ物は何ですか?

1. 大根：大根と一緒に煮込んだラム肉は冬にとても人気のある料理です。この2つを一緒に煮込むことで大根の冷涼効果が十分に発揮され、滞りを解消し、痰や熱を和らげる効果があります。

2. 皮付き生姜：羊肉を煮込むときに皮付き生姜を加えます。味がさらに美味しくなるだけでなく、羊肉の臭みも取り除き、火を散らし、熱を取り除き、風を払うこともできます。

3. 豆腐：羊肉と豆腐を一緒に調理します。豆腐に含まれる石膏は、熱や火を消し、落ち着きのなさを和らげ、喉の渇きを癒す効果があります。豆腐にはさまざまな微量元素も豊富に含まれています。

4. 冷たい野菜：ラム肉は栄養のある食べ物ですが、頻繁に食べると怒りっぽくなりがちです。伝統的な中国医学には「熱を冷ます」という治療法があり、温かい食べ物と冷たい食べ物を組み合わせるとより良い治療効果が得られます。羊肉を調理するときは、冷たく甘い野菜と組み合わせると、冷却、解毒、熱を取り除く効果があります。冷たく甘い野菜には、冬瓜、ヘチマ、ほうれん草、キャベツ、エノキダケ、マッシュルーム、ワイルドライスの茎などがあります。

5. 生姜、シナモン、カルダモン、フェンネル、調味料: これらの調味料でマトンを調理し、スライスして調理後に食べます。脾臓や腎臓の虚弱による消化不良、腹痛、腰や膝の冷え痛などに効果があります。

6. 漢方薬：羊肉を特定の漢方薬と一緒に調理すると、羊肉の臭いが除去されるだけでなく、最大の治療効果も得られます。例えば、マトンに、調理したトリカブト、甘草、アンジェリカ、塩、生姜、シナモン、スターアニス、水を適量混ぜ、弱火で煮込みます。高齢者の風邪、風邪による咳、体力の低下や寒さへの恐怖、腰痛や足の弱さ、頻尿などの症状に一定の効果があります。

マトンの選び方

羊肉を選ぶ際にはいくつかの特徴があり、色、弾力性、粘度、匂いに基づいて識別する必要があります。

新鮮な羊肉: 肉は鮮やかな赤色で均一で、光沢があり、きめが細かく、引き締まっていて弾力があり、外側は少し乾燥していて、べたつかず、新鮮な香りがあり、その他の独特の臭いはありません。

古くなった羊肉: 肉の色が濃く、外側が粘着性があり、ゆるくて弾力がなく、わずかにアンモニア臭または酸っぱい臭いがします。

腐った羊肉: 肉の色が黒く、表面が鈍く粘着性があり、粘液を含み、脂肪は黄緑色で、異臭や悪臭がします。

オールドマトン：肉の色は濃い赤色で、やや粗い質感があり、調理が難しい。新鮮で古い羊肉は普通の匂いがします。

ラム肉：肉は淡い赤色で、硬く、きめが細かく、弾力があります。

羊肉を食べる際のヒント

1. 多くの人が鍋料理の羊肉を食べるのが好きです。肉を新鮮で柔らかく保つためには、徹底的に調理する必要があります。品質の良い羊肉を選び、しっかりと調理する必要があります。

2. ラム肉に酢をかけたり、カボチャと一緒に食べたりしないでください。ラム肉は非常に辛いですし、酢は甘くて温かいからです。これら 2 つを一緒に調理すると、簡単に火災や出血が発生する可能性があります。特に心臓や血液の病気にかかっている人は、他の人を休ませる必要があります。カボチャも温かい食べ物です。一緒に食べると「熱々」になりやすいです。

3. 羊肉を食べるときはお茶を飲まないでください。お茶は羊肉の「天敵」です。これは、羊肉にはタンパク質が豊富に含まれているのに対し、お茶にはタンニン酸が多く含まれているからです。羊肉を食べながらお茶を飲むとタンニン酸タンパク質が生成され、腸の蠕動運動が弱まり、便の水分量が減少し、便秘を引き起こします。

4. タケノコや小豆と一緒に食べないでください。腹痛を引き起こし、ひどい場合には中毒を引き起こすこともあります。

5. 羊肉を食べるときは、果物や野菜ももっと食べるようにしましょう。野菜にはビタミンが多く含まれており、性質も涼しいです。脂っぽさを消したりビタミンを補給できるだけでなく、冷却や熱を取り除く効果もあります。ただし、野菜は加熱しすぎると効果が失われてしまいます。食後に果物を食べると、体内の熱を下げるのに役立ちます。