セレン強化卵と普通の卵の違いは何ですか？卵は冷蔵庫に保存すべきでしょうか？

卵は毎朝タンパク質を補給する必要がある人にとって最適な選択肢であり、その応用範囲も非常に広いです。近年、人々はオーガニック食品に注目するようになり、セレンを豊富に含む卵が人々の目に留まるようになりました。最も重要なのは、セレンが豊富で、黄身が大きいことです。微量元素を多く含み、卵の中の人参とも呼ばれています。では、この 2 つの間の具体的かつ詳細な違いは何でしょうか?違いについては以下の説明をご覧ください。

この記事の内容

1. セレン強化卵と普通の卵の違いは何ですか？

2. 卵の密度

3. 卵は冷蔵庫に保存すべきですか?

セレン強化卵と普通の卵の違いは何ですか？

セレン強化卵のセレン含有量は通常の卵の40～60倍と高くなっています。セレンを多く含む卵とは、鶏の飼料に亜セレン酸ナトリウム複合体、セレン含有酵母、有機セレンを添加して生産される、セレン含有量が0.2～0.5mg/kgの卵を指します。配合飼料は、天然植物有機セレン、複合ビタミン、漢方薬から作られた高セレン飼料です。

セレンを豊富に含む卵は、健康な鶏の体を変換工場として利用し、鶏が産卵周期中に体内のセレンの動的なバランスを維持し、セレンタンパク質を含む高セレン卵を継続的に生産できるようにします。

卵タンパク質の化学組成は人間のタンパク質と非常に似ているため、変換されたセレンタンパク質は人体によく吸収されます。

卵の密度

生卵の密度は1.1 g/cm3で、水よりわずかに高くなります。卵は水中では底に沈みますが、水に塩を加えると再び浮きます。そのため、卵の密度は水よりわずかに大きく、塩水よりわずかに小さくなります。ただし、物質の体積や密度は温度や圧力の変化に応じて変化します。

温度 T、圧力 p、密度 ρ (または体積) の 3 つの物理量の関係を状態方程式と呼びます。

一般的に言えば、物質の密度に影響を与える主な物理量は圧力と温度です。

液体の密度は主に液体の組成によって決まり、温度の影響はあまり受けません。

卵は冷蔵庫に保存すべきでしょうか？

卵は冷蔵庫または室温で保存できます。一般的に、卵は室温で7〜15日間、冷蔵庫で20〜30日間保存できます。具体的な時間は卵の清潔さ、保管環境の湿度や温度によって異なります。

それぞれの卵の殻の中には卵液が存在しない空きスペースがあります。この構造は気室と呼ばれます。空気室は通常、卵の大きい方の端にあります。卵を長持ちさせるには、卵の小さい方の端を下にして置き、卵液が空気に触れる可能性を減らします。

卵の殻には多くの穴があるので、生姜や玉ねぎと一緒に卵を保存しない方が良いでしょう。生姜や玉ねぎの強い匂いがこれらの孔を通して卵の中に浸透し、卵の味を変えたり劣化させたりします。