ベジタリアンであることも脂肪肝を引き起こす可能性がある

最近では、「軽い食事を摂りましょう」というのが、おそらく私たちが耳にする最も一般的な健康アドバイスでしょう。そのため、多くの人々の心の中では、肉を食べない限り健康に安全であるかのように、菜食主義者であることがすべての病気の万能薬になります。しかし、これは本当にそうなのでしょうか?

健康診断でトリグリセリド値が高いことがわかり、ベジタリアン食を始めようと決める人もいます。しかし、1年間我慢した結果、脂肪肝が悪化していることに気づきました。彼らはこれについて非常に困惑していました。

実際、長年の臨床統計の結果、栄養学者は、長期にわたる菜食主義者は、通常の食事を摂る人々と比べて、高脂血症や脂肪肝を患う可能性が低いわけではないことを発見しました。その理由は、ベジタリアン料理は味が悪く、ベジタリアンは料理に植物油や調味料を入れすぎるからです。

本当に軽い食事とは、食品の多様性に基づいた合理的な食品の組み合わせを意味します。食品本来の味を保とうとしており、味はあっさり、栄養価が高く、消化しやすいのが特徴です。従うべき原則は次のとおりです。1. 使用する油の多様性を確保しながら、少量の植物油を使用します。 2. できるだけ脂肪の少ない白身肉や赤身肉を食べましょう。 3. 塩分や辛い食べ物を控える。 4. 食品本来の味と栄養を最大限に引き出すために、適切な調理方法を採用します。 5. 糖分の摂取を抑制し、脂肪の合成を抑えます。

長期にわたる単独菜食は、タンパク質摂取不足につながります。このとき、人体は体内の元々の脂肪成分を動員し、肝臓を通して代謝して体の必要に応じて利用するため、肝臓に脂肪が蓄積されます。したがって、軽い食事とは食事制限を意味するのではなく、できるだけ総合的な食材、特に良質なタンパク質を豊富に含む食品を摂取することを意味します。これが身体に総合的な栄養を与える唯一の方法です。 （著者：北京宣武病院健康管理部看護師）