マグロはなぜ冷凍する必要があるのでしょうか?マグロの解凍方法

マグロの肉は柔らかくて美味しく、栄養価も高く、特にタンパク質含有量が高いです。脂肪分は高くないので、脂肪を落としたい方にも最適です。マグロはなぜ冷凍する必要があるのでしょうか?食べる前に解凍するにはどうすればいいですか？次はこれを勉強しましょう。

この記事の内容

1. マグロはなぜ冷凍する必要があるのですか?

2. マグロの解凍方法

3. マグロとサーモンの違い

マグロはなぜ冷凍されているのですか？

マグロの肉には脂肪が多く含まれているため、常温で保存すると脂肪が自然に溶けて酸化してしまいます。したがって、捕獲したらすぐに屠殺して冷凍しなければなりません。

超低温マグロとは、漁獲されてから短時間で加工されたマグロのことです。輸送、倉庫保管、配送、ターミナル保管の各段階で、マグロは-55℃の冷凍状態で保管されます。解凍後は、一般的に赤色または暗赤色（白い縞模様があるものもある）になります。色調は大きく異なりますが、光沢は自然です。解凍後はマグロ独特の香りが漂います。肉は柔らかく、さっぱりとしていて弾力があり、口の中でとろけます。超低温マグロは、高たんぱく質、高不飽和脂肪酸、微量元素など、マグロ本来の栄養素をそのままに残しています。

マグロの解凍方法

1. 冷凍マグロブロックを袋から取り出し、温かい塩水に5分ほど（切り身の場合は約1分）浸します。

2. 清潔な布を使って魚の表面の水分を吸収します。

3. 布を絞って魚の切り身を包み、冷蔵庫（0℃～4℃）に入れるか、解凍できる環境に置き、完全に解凍されるまで60分間（魚の切り身の場合は20分）置いてください。

マグロとサーモンの違い

マグロは海水魚ですが、サケは淡水魚だということを知らない人はどれくらいいるでしょうか?さて、ここで両者の違いがわかります。マグロは海水魚の一種なので種類によって値段が異なりますが、一般的にはサーモンよりも高価です。

1. 分類。マグロは海水魚で、サケは淡水魚です。

2. 味わう。マグロは肉質が柔らかくて美味しく、栄養価も高く、特にタンパク質含有量は49%と高く、脂肪含有量は非常に低いです。鮭の身も美味しく、鮮やかな色と繊細な食感、そして滑らかな味わいです。サーモンにはカルシウム、鉄、マグネシウム、リンなど、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

3. 人気。しかし相対的に見ると、マグロは栄養価が高いものの、中・低価格帯のマグロは味がサーモンほど良くなく、必ずしも良いものが人気があるわけではない。