調理したサンザシケーキの出来上がりを判定するにはどうすればいいですか?

サンザシケーキは甘酸っぱくて柔らかくてねっとりとした味です。とても食欲をそそるペストリーで、人々にとても人気があります。多くの人が自宅でサンザシケーキを作ります。サンザシケーキは一般的に煮て固めて作るので、固め具合が比較的重要です。では、サンザシケーキは固まった後どのように見えるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

サンザシケーキの出来上がりを判断する方法

サンザシケーキが凝固しているかどうかを判断する方法は 2 つあります。

1. つまようじまたは竹の棒を使って、サンザシケーキの真ん中を突き刺します。つまようじがフルーツピューレで覆われていてまだ湿っている場合は、サンザシケーキは十分に固まっていないことになります。

2. サンザシケーキの真ん中を手で軽く押します。弾力があれば、準備完了です。押すと粉々になったり、弾力性がなくなったりする場合は、もう少し待つ必要があります。

サンザシケーキはゴールデンケーキとも呼ばれます。これは西太后自ら授けた名前だと言われています。それが真実かどうかはともかく、サンザシケーキは確かに繊細で滑らか、甘酸っぱい前菜です。それはサンザシが食べ物を消化し、水分を促し、喉の渇きを癒す効果があり、また血中脂質を下げ、血管を柔らかくする効果もあるため、太后が深く愛したからでしょう。サンザシケーキには、果肉と塩漬けのフルーツが入った「八宝サンザシケーキ」、新鮮なキンモクセイの花が入った「キンモクセイサンザシケーキ」、クリスタルサンザシケーキなど、さまざまな種類があります。

サンザシケーキが長時間固まらない場合はどうすればいいですか

サンザシケーキは長時間固まらないので、水分含有量がまだ非常に高いことが証明されており、鍋に入れて再度煮ることができます。粘度を上げてサンザシケーキの凝固を助けるために、ゼラチンパウダーを少し加える人もいます。

固まらなかったらジャムとしてそのまま食べることもできます。サンザシジャムとサンザシケーキの作り方は、固めて形を整える工程を省くこと以外は基本的に同じです。さらに、サンザシジャムの水分含有量はサンザシケーキの水分含有量よりも少ないです。ジャムを作る過程で、調理時間を短縮し、薄く煮ることで、おいしいサンザシジャムを作ることができます。パンやデザートなどを作るのに最適です。

サンザシケーキの作り方

必要な材料と材料：

新鮮なサンザシ500g、水200g、氷砂糖200g、白砂糖60g

必要な道具: シリコンヘラ、ノンスティックフライパン、豆乳メーカーまたはフードプロセッサー、四角い型

製造工程:

まず、購入したサンザシを洗い、塩水に約20分間浸して中の汚れを落とし、サンザシを取り出し、ナイフを使用してサンザシの黒い「お尻」を掘り出し、サンザシの茎を最初に残します。サンザシが酸化して黒くなるのが心配な場合は、切ったサンザシを塩水に浸して酸素を遮断し、サンザシが黒くなるのを防ぐことができます。

2番目：加工したサンザシをすべて200グラムの水と一緒に加え、ステンレス製の鍋に注ぎ、最初に氷砂糖100グラムを入れ、強火で沸騰させ、サンザシが柔らかくなるまで数分間煮ます。調理中は、ヘラを使ってサンザシと氷砂糖をひっくり返し、均等に加熱されるようにします。こうすることで、サンザシが砂糖液で素早くコーティングされ、黒くなるのを防ぐこともできます。 （--氷砂糖を使って調理します。サンザシの表面は砂糖の層で覆われています。レモンを加えなくても酸化を防ぐことができます。レモンがある場合は、レモン汁を数滴絞って入れることもできます。）

3番目：サンザシの表面にひびが入るまで調理し、火を止めてサンザシを少し冷ましてから、サンザシの種と茎の処理を始めます。この時点で、サンザシは非常に柔らかく煮えています。茎を外側にそっと引っ張って、茎と中のサンザシの細片を引き抜き、同時にサンザシの種を取り出します。 （サンザシの中には小さな糸がたくさんあります。サンザシの苦味を避けるために、柔らかくなるまで煮てから茎と一緒に取り出してください。）

4：サンザシがすべて処理されたら、サンザシ水と一緒に豆乳メーカーに入れ、150mlの水を加え、米ペーストボタンを押して、サンザシを細かく砕いてサンザシペーストを作ります。 （――自宅には豆乳メーカーしかありませんが、豆乳メーカーには最低水位の要件があるため、150mlのきれいな水を加えて混ぜ合わせました。これにより、後でサンザシジャムを調理する際の時間が長くなります。自宅に水位の要件がないフードプロセッサーがある場合は、サンザシとサンザシを調理した水を直接フードプロセッサーに入れて混ぜ合わせることができ、調理時間を短縮できます。）

5番目: 泡立てたサンザシペーストを鍋に戻し、残りの氷砂糖100グラムと白砂糖60グラムを加え、中火で加熱し、ヘラで絶えずかき混ぜます。 （最初のうちはサンザシのピューレに水分が多いので、中火で煮ても構いませんが、鍋にくっつかないように調理中はかき混ぜてください。）

6 番目: サンザシのピューレの量がゆっくりと減って水分量が大幅に減ったことがわかるまで調理を続けます。今度は弱火にしてゆっくり煮込みます。約30分後、サンザシのピューレをスパチュラですくい上げ、スパチュラを傾けます。サンザシのピューレが流れ出なければ、サンザシのピューレは出来上がったということになります。

7：茹でたサンザシジャムを四角い型に入れ（型から外しやすいように、事前に食用油を数滴塗ってもよい）、シリコンヘラで鍋の中のサンザシペーストをこそぎ落とし、型の表面を滑らかにします。冷めたら冷蔵庫に24時間ほど入れて、取り出して逆さまにして型から外し、最後に切り分けます。