また逆転？ラードと植物油、どちらが良いでしょうか？

年配の世代、さらには 1980 年代に生まれた人の中にも、ラードはよく知られています。昔、生活が苦しかった頃、多くの人が家庭でラードを食べていました。広東料理の中には、伝統を守り、ラードを使い続けているものもあります。

いつから始まったのかは分かりませんが、健康のためにラードを食べるのをやめて、植物油を食べる人が増えました。

最近の研究では、マウスに8週間20%の大豆油を含む食事を与えると、同じ期間20%のラードを含む食事を与えるよりも悪影響があり、炎症を著しく促進し、心血管系や肝臓の損傷のリスクを高める可能性があることがわかりました。

研究者らは3つのグループのラットに、ラードまたは大豆油を含む高脂肪食、あるいは通常の対照食を与えた。

8週間後、3つのグループ間で体重に有意差がないことが判明しました。しかし、対照群と比較すると、ラードと大豆油群は食物摂取量が少なかったにもかかわらず、血中脂質は大幅に増加しました。

驚くべきことに、大豆油グループのみが収縮期血圧の上昇、酸化ストレス指数の上昇、ミエロペルオキシダーゼ活性の上昇、肝臓脂肪変性、炎症マーカーIL-6およびペントラキシン3（PTX3）の増加を示しました。

これは、大豆油を長期にわたって過剰に摂取すると、ラードよりも炎症や心臓血管や肝臓への潜在的な損傷を引き起こす可能性が高いことを示唆しています。

この研究は、不飽和脂肪酸を豊富に含む大豆油であっても、長期間にわたり過剰に摂取すると健康上のリスクが生じることを示唆している。

この研究で使用された投与量は高すぎたことを、また、高脂肪食であり、それ自体が不健康であることを、皆さんに思い出していただきたいと思います。さらに、これは動物実験であり、人間に直接当てはめることはできません。将来的にはさらなる研究が必要です。

中国の食事ガイドラインの推奨によると、食用油の1日当たりの摂取量は1人あたり25〜30グラムです。

食用油としては、植物油をメインに、動物油を補い、植物油と動物油を交互に摂取し、油の多様化を図ることが推奨されます。

何事も過剰はよくありません。ラード🐷でも、適度に摂取するのは問題ありません。

不飽和脂肪酸の過剰摂取はウィスターラットの酸化および炎症の不安定性につながる

10.1016/j.biopha.2021.111691