保存卵はなぜセンチュリーエッグとも呼ばれるのでしょうか?保存した卵子はなぜ冷凍できないのですか？

保存卵の主な原料はアヒルの卵です。新鮮で滑らか、そしてわずかに塩味があり、色、香り、味が独特です。美味しい冷製料理です。通常、保存された卵はソーダライムの匂いがしますが、他の特異な匂いはありません。保存卵の毎日の識別をぜひご覧ください。保存した卵が腐っているかどうかの判断方法をご紹介します。お役に立てれば幸いです。

この記事の内容

1. 保存卵はなぜ保存卵とも呼ばれるのですか?

2. 保存卵子はなぜ冷凍保存できないのですか？

3. 保存した卵が腐っているかどうかを見分ける方法

松花卵はなぜピータンとも呼ばれるのでしょうか？

保存卵はペプトンに似た感触で、柔らかくて弾力があります。そのため、保存卵とも呼ばれます。

醬卵は伝統的な中国の卵製品で、表面に松の花の模様があることから醬卵と呼ばれています。保存卵の主な原料はアヒルの卵です。新鮮で滑らか、そしてわずかに塩味があり、色、香り、味が独特です。保存卵は国内の消費者に愛されているだけでなく、国際市場でも高い評価を得ています。特別な処理を施すと、保存された卵は黒っぽく光沢が出て、白い模様が付きます。匂いを嗅ぐと、特別な香りがします。それは人々のお気に入りの珍味の一つです。

保存した卵子はなぜ冷凍できないのですか？

保存した卵を冷蔵庫に保管したり、冷凍したりして、長期間腐らないようにする家庭もあります。実際は、まったく逆です。保存卵はアルカリ性物質によって形成されたコロイドであり、約 7% の水分を含んでいます。冷凍すると徐々に凍っていきます。この時、保存卵を取り出して食べると、氷が徐々に溶けてコロイドが蜂蜜に変化し、保存卵本来の風味が変わってしまいます。さらに、低温により保存卵は黄色くなり、塩分が多くなり、硬くなり、通常の保存卵とは大きく異なります。保存した卵は、品質や風味が変わらないように、密封されたビニール袋に入れて保存するのが一番です。

松花卵が腐っているかどうかを見分ける方法

1. 外観を見る: 保存された卵が腐っているかどうかを判断する最も直接的な方法は、外観を見ることです。見た目に問題がなく、卵白が濃い茶色で透明で、ある程度の硬さがあれば、悪くはありません。傷やカビの生えた部分などがあったり、保存卵が薄緑色で粘り気が悪く、ほつれやすい場合は不良卵です。

2. 振る: 保存した卵が腐ると、卵白の色が変わり、気室が大きくなり、露のような泡が増えます。そのため、振ったときに水の音や軽い感触がします。通常、保存卵は重く感じます。

3. 匂い：保存された卵に近づいて匂いを嗅ぐこともできます。酸っぱい、腐った、またはその他の臭いがある場合、保存された卵は劣化しています。通常、保存された卵はソーダライムの匂いがしますが、他の匂いはありません。