オイルから健康的な生活 |食用油を過剰に摂取すると健康にどのような影響がありますか？

食用油の過剰摂取は肥満やそれに伴うさまざまな慢性疾患につながる可能性があり、その発症年齢は若年化傾向にあるとみられています。中国の家庭における一人当たりの一日平均食用油消費量は43.2グラムに達し、住民の食用油摂取量の半数以上が一日30グラムという推奨上限を超えている。さらに、高度に加工された食品に隠れた脂肪、特に高飽和脂肪や高コレステロールの動物性脂肪や水素添加脂肪が人体の健康に及ぼす危険性も無視できません。食用油の主成分はトリグリセリドです。人体によって消化吸収された後、食用油 1 グラムあたり 37.6 キロジュールのエネルギーを供給できます。これは、同じ質量のタンパク質とブドウ糖の 2 倍に相当します。食用油の摂取量が多すぎて、人間の生理活動に必要なエネルギーをはるかに超えると、余分なエネルギーは脂肪に変換され、皮下や臓器の周りに蓄積され、肥満を引き起こします。さらに、脂質代謝障害、腸内細菌叢の不均衡、慢性炎症などを伴うことで、一連の代謝性疾患や神経変性疾患の発生につながります。

1948 年、肥満は国際疾病分類によって病気として定義されました。医学では、肥満はすべての病気の王様、がんの原因、そしてすべての病気の源であると言われることがよくあります。私の国における肥満の爆発的な増加は、2型糖尿病、動脈硬化、高血圧、脳卒中、さまざまな癌などの病気の主な原因となっています。 「中国住民の栄養と慢性疾患状況に関する報告書（2020年）」によると、中国住民の過体重と肥満率は上昇し続けている。 6歳から17歳までの児童・青少年と6歳未満の児童・青少年の過体重と肥満率はそれぞれ19%と10.4%に達し、明らかに低年齢化の傾向が見られた。我が国の慢性疾患による死亡率は88.5%を占め、そのうち18歳以上の住民における高血圧、糖尿病、高コレステロール血症の有病率はそれぞれ27.5%、11.9%、8.2%です。そのため、わが国では、脳卒中や心筋梗塞などの心血管疾患や脳血管疾患が第一位の死因となり、死亡率が最も高い疾患となっています。わが国は糖尿病患者数が最も多い国であり、患者数は2019年に1億1,640万人に達し、2045年までに1億4,720万人に達すると予想されています。中国居住者の肝臓がん、大腸がんなどの発症率は10万人あたり293.9人で、依然として増加傾向にあります。結果として生じる医療費も相当なものになります。

摂取する食用油の種類と量は、肥満関連の慢性疾患やさまざまな癌の発生と進行にさまざまな程度で影響を及ぼす可能性があります。誰もが食用油の摂取量を制限し、油の摂取量を減らすべきです。例えば、目盛り付きのオイルボトルを使って、炊事などの日常の調理で使用する油の量を効果的にコントロールすると同時に、揚げ物やペストリー、インスタントラーメンなどの加工食品に隠れた脂肪の摂取を減らすようにしましょう。さらに、食用油の摂取の質を向上させることも特に重要です。例えば、動物性脂肪を極力減らし、多価不飽和脂肪酸を多く含む植物油の摂取を増やすなど、科学的かつ合理的な組み合わせにすることで、食用油の過剰摂取による身体への害を最小限に抑えることもできます。つまり、油の摂取量を減らして、良質な油を摂取すべきです。

画像出典: 「石油から健康生活」