なぜジャムにレモン汁を加えるのでしょうか?自家製ジャムを作る手順

ジャムは酸っぱくて甘くて飽きが来ないので、多くの赤ちゃんがジャムを食べるのが大好きだと思います。ジャムは果物、砂糖、酸度調整剤を混ぜて100℃以上の温度で加熱して作るゲル状の物質です。フルーツペーストとも呼ばれます。最近、人々は健康にますます注意を払うようになり、時には自分で健康を作ることもあります。次に、自家製ジャムの作り方をご紹介します。お役に立てれば幸いです。

この記事の内容

1. ジャムを作るのにレモン汁を加える必要があるのはなぜですか?

2. ジャムを作る手順

3. 自家製パッションフルーツジャムはどれくらい保存できますか?

なぜジャムにレモン汁を加えるのでしょうか?

多くのジャムのレシピではレモン汁を加えると書かれています。レモン果汁にはジャムの酸味を調整したり、殺菌・保存効果、フルーティーな香りを増したり、ツヤを良くしたりする効果があるからです。

レモンジュースに含まれるクエン酸は、純粋に天然の殺菌防腐剤です。レモン独特の香りも特徴です。ジャムに入れると保存期間が延びるだけでなく、ジャムにレモンの風味が加わります。また、レモン汁の量を調整することでジャムの甘さや酸味を調整できるので、ジャムの甘さや酸味がお好みの味に仕上がります。

ジャムにレモン汁を加えると、ジャムの光沢が増し、見た目も美しく輝きます。

自家製ジャムを作る手順

1. 桃の皮には虫の卵が付いている可能性があるので、皮の毛を中心によく洗ってください。非常に小さいものが見えない場合は、都合が良ければ剥がしても構いません。

2. 桃をスライスします。桃は真ん中に芯があるので切るのが面倒なので、柔らかいものを選ぶのがおすすめです。スライスに切った後、切り分けます。

3. 王仔QQキャンディーを準備します（最初に試してみて、有毒かどうかを確認してください。冗談です）。覚えておいてください、桃ジャムを作るので、王仔QQキャンディーは桃の風味がなければなりません。そうでないと、調理したときに味が変になります。

4. 鍋をきれいに洗って火をつけます。切った桃を入れ、桃がかぶるくらいの水を加え、中火で炒め、桃の汁気を切る。

5. 中火で汁が出てくるまで数分おきに炒めます。

6. 桃が70%ほど火が通ったら、スプーンで潰します。次に、桃味のQQキャンディーを加えて炒めます。

7. 甘酸っぱい梅を2個（甘酸っぱい梅ソースでもOK）、砂糖少々、酢少々を加えます。炒め物、個人的には風味豊かにするのが好きです。

8. ボウルにサツマイモ粉をスプーン1杯入れ、水を加えてよくかき混ぜ、鍋に入れてジャムと均等に混ぜ、沸騰するのを待ちます。色が透明になり、乳白色ではなくなったら調理完了です。冷めるまで待ってからお召し上がりください。冷蔵庫に入れて冷やしておくだけです。

自家製パッションフルーツジャムの保存期間

1. パッションフルーツジャムは加熱すれば1～2ヶ月保存できます。加熱処理により一部の細菌が死滅し、ジャムの腐敗が遅くなるからです。

2. ただし、加熱しない場合は 1 ～ 2 週間しか保存できないため、この期間は冷蔵庫に保管する必要があります。