タマネギはガンを予防し、血糖値を下げる効果があります。食べられる「心臓ステント」ですか？紫色の肌と白い肌は非常に異なります

この記事の専門家：張正、蘇州大学栄養学・食品衛生学博士

生のタマネギを食べると血管が保護され、血圧が下がるという主張は古くからあり、タマネギは食べられる「心臓ステント」だと言う人もいるほどです。

知っていましたか？研究により、タマネギは血糖値を下げることもできることが分かりました。

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世界保健機関の専門家は、パキスタン人が糖尿病にかかりにくい理由は、彼らがタマネギを食べるのが好きであることに関係していることを発見した。調査によると、パキスタン人一人当たり毎日少なくとも2個（約400グラム）のタマネギを食べていることが判明した。

タマネギは糖尿病ではない健康な人の血糖値を下げませんが、糖尿病患者のタマネギを大量に食べると血糖値を下げることができます。

紫玉ねぎと白玉ねぎのどちらの方が栄養価が高いですか？生で食べるのが一番いいですか、それとも調理して食べるのが一番いいですか?今日は科学的な知識を学びましょう。

玉ねぎを食べるとどんなメリットがありますか？

タマネギはユリ科のアリウム属に属し、ボールタマネギ、丸タマネギ、ヒスイタマネギとも呼ばれます。

葉、茎、根から構成されています。私たちが普段食べている「タマネギ」は、鱗茎の部分、つまり鱗茎の部分、つまりタマネギです。

タマネギの頭にはタマネギの栄養素のほとんどが蓄えられているので、栄養価も非常に高いです。炭水化物、タンパク質、水溶性ビタミン、カルシウム、鉄、セレンなどのミネラルに加えて、硫黄化合物、フラボノイド、ステロイド、多糖類、プロスタグランジンなどの植物化学物質など、独特の生物学的活性を持つさまざまな栄養素も含まれています。

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これらの栄養素により、タマネギは栄養価が高く、健康に良い効果をもたらします。タマネギには抗菌作用、抗酸化作用、血糖値低下作用、血中脂質低下作用、コレステロール低下作用があります。また、心臓血管疾患、糖尿病、癌、骨粗しょう症、肥満などの病気にも改善効果があります。

タマネギはガンを予防できるのでしょうか？

食べられる「心臓ステント」ですか？

研究により、タマネギに含まれる多くの成分に腫瘍予防効果があることがわかっています。

セレンは腫瘍細胞のアポトーシスを引き起こし、腫瘍血管新生の形成を阻害します。

ケルセチンは腫瘍細胞の増殖と接着を阻害することができます。

アリル硫化物は癌細胞のDNAの形成と複製を阻害し、胃癌、食道癌、大腸癌などの癌を効果的に抑制します。

フラボノイドはフリーラジカルを除去し、肝臓がんや大腸がんなどの腫瘍細胞の増殖を抑制します。

人口調査では、タマネギを含むネギ属野菜の摂取量を増やすと、胃がん、大腸がん、食道がん、前立腺がんなどのがんのリスクを減らすことができることもわかっています。

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心臓血管疾患において、タマネギは「心臓ステント」としても知られています。

プロスタグランジン A は血管を拡張し、血液の粘度を下げ、血栓症を予防します。

S-プロピルシステイン、S-メチルシステインスルホキシド、シクロアリインなどのアミノ酸は血中コレステロール値を下げることができます。

フラボノイドの強力な抗酸化作用は、血液中の大量のフリーラジカルを除去し、フリーラジカルによる血管へのダメージを軽減します。

タマネギに含まれるさまざまな栄養素は、さまざまな方法で心臓血管の健康を守ります。

玉ねぎを食べることが推奨されないのはどのような人たちですか?

生のタマネギには刺激物質が多く含まれており、胃粘膜を刺激して胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。したがって、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の患者は生の玉ねぎを食べることは推奨されません。

生の玉ねぎは胃に非常に刺激を与えますが、だからといって調理した玉ねぎを食べても大丈夫というわけではありません。生でも加熱しても、玉ねぎを食べると胃腸でガスが発生しやすくなり、腹部膨満感や腹痛を引き起こすため、胃腸手術を受ける患者は玉ねぎを食べることは推奨されません。

また、アレルギーのある人や皮膚のかゆみのある病気の患者はタマネギを食べることは推奨されません。

紫、黄色、白のどの玉ねぎが美味しいでしょうか?

タマネギの品種は、タマネギの皮の色によって、紫、黄色、白の3つのカテゴリーに分けられます。

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3 つの主な違いは次のとおりです。

● 栄養成分の面では、紫玉ねぎはアントシアニンが豊富で、アリシンとケルセチンの含有量も高くなっています。黄色と白の玉ねぎはカロチンが豊富で、ビタミン C も豊富です。

● 味の面では、紫玉ねぎは薄く、辛味が強いです。白玉ねぎは水分が多く、肉厚で、辛味は控えめです。黄玉ねぎは紫玉ねぎや白玉ねぎに比べて辛みが少なく、甘い味がします。

● 辛味の弱い白玉ねぎや黄玉ねぎは生食に適しており、辛味の強いものは料理の調味料として使うのに適しています。そのため、玉ねぎの品種を選ぶ際には、食べ方や好みの味に合わせて選ぶことができます。

玉ねぎを購入する際に留意すべき点がいくつかあります。

まず、玉ねぎの見た目を観察します。タマネギの皮は乾燥していて、無傷で腐っておらず、タマネギの根は乾燥していて新しい根は生えていないため、タマネギは適切に保存されていることを意味します。

次に、購入する前に必ず玉ねぎをつまんで、その食感を確かめてください。玉ねぎが硬いほど水分量が多く、新鮮であることを示します。

玉ねぎを切りながら泣いた経験は、誰でも一度はあると思います。これは、タマネギを切るとタマネギの細胞が破裂してアリナーゼが放出され、これがアミノ酸と反応してチオプロピオンアルデヒド-S-オキシドを形成するためです。チオプロピオンアルデヒド-S-オキシドは揮発性があり、空気中に拡散します。目に触れると、角膜の自由神経終末を刺激し、涙腺を刺激して涙を分泌させます。

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涙を出さずに玉ねぎを切りたい場合は、次の方法を試してみてください。

1. 玉ねぎを切る前に冷蔵庫に入れて、玉ねぎの温度を下げ、チオプロピオンアルデヒド-S-オキシドの揮発を遅らせます。

2. タマネギを切ってしばらく水に浸します。プロピオンアルデヒド-S-オキシドは水に溶けやすいため、水に浸すことでプロピオンアルデヒド-S-オキシドの揮発も減ります。

3. 最も簡単な方法はゴーグルを着用することです。

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