人々はなぜ甘い食べ物をそんなに好きなのでしょうか?ショ糖、果糖、アスパルテームの違いは何ですか?

ほとんどの人は甘いものの誘惑に抵抗するのは難しいと感じますが、砂糖は食べると幸せな気分になりますが、食べ終わった後に後悔することになります。なぜなら、砂糖の摂りすぎは肥満の原因になるだけでなく、一連の健康上の問題を引き起こす可能性があるからです。

これは実は非常に奇妙なことです。砂糖を食べることは健康に悪いのに、なぜ人間は砂糖を食べるのが好きなのでしょうか?実際のところ、砂糖を食べることが健康に悪いのではなく、食べ過ぎが問題なのです。砂糖とは何ですか？砂糖はエネルギーです。酸素と反応してすぐにアデノシン三リン酸に変換され、体のエネルギーを補給します。数百万年にわたって、人類の祖先は飢えに耐えなければならなかったため、すぐにエネルギーを補給できる砂糖は非常に貴重となり、人類は甘いものを食べる習慣を身につけました。

今では食べ物の心配はなくなりましたが、甘いものを食べる習慣は今でも私たちの遺伝子に刻み込まれています。一日中食べている人にとって、砂糖の摂取は身体への負担になっています。

砂糖によって供給されるエネルギーはもう必要ないので、摂取した砂糖はグリコーゲンの形で蓄えられます。しかし、人体のグリコーゲン貯蔵量は非常に限られています。砂糖を摂りすぎると脂肪に変わります。体内の脂肪含有量が高すぎると、一連の健康上の問題が生じます。完璧なボディを望みながらも、甘いものを食べる習慣を変えることができない現代人はどうすればよいのでしょうか?それは、食べられる別の「糖」を見つけることです。

砂糖というと、スクロース、フルクトース、ラクトース、マルトース、アスパルテーム、スクラロースなど、多くの名詞が頭に浮かびます。これらの「砂糖」の違いは何でしょうか?

砂糖は、単糖類、二糖類、多糖類、砂糖代替品の4つのカテゴリーに大別されます。単糖類は最も単純な構造を持つ糖であり、主な代表例としてはグルコース、フルクトース、ガラクトースがあります。単糖類は吸収が非常に良いのが特徴です。酸素と反応すると、水、二酸化炭素、アデノシン三リン酸を生成します。したがって、エネルギーを素早く補給する必要がある場合は、単糖類が最適です。このため、患者にはブドウ糖が注射されます。

次は二糖類です。これは 2 つの単糖類が結合し、水分子が 1 つ除去されて形成されます。二糖類の代表的なものは、よく知られているショ糖です。さらに、麦芽糖や乳糖もよく使用されます。

二糖類をエネルギーに変換するプロセスは単糖類ほど直接的ではありませんが、非常に簡単です。二糖類は人体に入るとまず単糖類に加水分解され、その後エネルギーに変換されます。たとえば、ショ糖はグルコースとフルクトースに加水分解されますが、麦芽糖は 2 つのグルコースに加水分解され、乳糖はグルコースとガラクトースに加水分解されます。

ここで、「スクロースなし」は「砂糖不使用」を意味するものではないことがおわかりいただけると思います。

一部の食品にはパッケージの前面に「無糖」という大きなラベルが貼られていますが、原材料リストを見ると、乳糖、果糖、麦芽糖がすべて含まれていることがわかります。面白いと思いませんか？体内に入ると、これらの糖はすべて同じものになります。私はこのような製品を決して買いません。製品自体に問題があるからではなく、この行為は、販売者が意図的に消費者の関連知識の欠如を利用し、消費者を誤解させていることを示しているからです。このような巧妙なトリックを使う商人は信用すべきではありません。次は、多くの単糖類から構成される多糖類です。すべての多糖類が人体によってエネルギーに変換できるわけではありません。

デンプンは加水分解後に人体によってエネルギーに変換できる多糖類の一種ですが、別の多糖類であるセルロースは人体に吸収されません。

最後に、砂糖の代替品があります。砂糖代替品は砂糖ではなく、単に甘味のある化学物質です。たとえば、最も一般的なアスパルテームは、砂糖の代替として特別に開発されたものではなく、化学産業の製造過程で偶然発見されたものです。この物質の甘さはショ糖の200倍以上なので、ほんの少しの量で食べ物をとても甘くすることができ、この少量のアスパルテームのカロリーはほとんど無視できるため、最も一般的な砂糖代替品の一つとなっています。しかし、アスパルテームは砂糖代替品業界の大物ではない。本当の大ボスはスクラロースです。これは普通のショ糖の600倍以上の甘さがあります。