「食品の栄養についてどれだけ知っていますか」シリーズ |妊娠糖尿病が心配なので、野菜を多く食べて米を減らしてみませんか？

今では多くの人が妊娠糖尿病についてある程度理解しています。多くの妊婦は、「糖分」について話すのが怖くなり、「妊娠糖尿病」と診断されるのではないかと非常に心配するようになっています。栄養クリニックでは、「ご飯を食べたくない」という妊婦によく遭遇します。彼らは、米は血糖値を上げる可能性があるので、米の摂取量を減らすべきだと信じています。しかし、野菜を多く食べて米を少なくするのは本当に大丈夫なのでしょうか?

米や麺類などの主食の主な栄養素は炭水化物です。これら一般的な白米や麺類などの主食のグリセミック指数（血糖値を上げる力と理解できます）は、確かに低くはありません。食べ過ぎると、高血糖や過度の体重増加などの問題に簡単につながる可能性があります。

しかし、炭水化物は妊婦にとって非常に重要です。これらは彼らの毎日の食事における主なエネルギー源です。炭水化物が少なすぎて妊婦の総エネルギーが不足すると、体重増加不足や胎児が小さいなどの栄養失調の問題を引き起こします。一方、炭水化物のエネルギー供給が不十分な場合、体はより多くの脂肪をエネルギーとして使用します。つまり、体は自身の脂肪を分解します。脂肪分解の過程でケトン体が生成され、流産や胎児の神経発達の損傷など重大な害を引き起こします。そのため、主食を食べ過ぎたり、少なすぎたりするのはよくありません。

では、妊娠中の母親は主食をどのように食べればよいのでしょうか?

数量を決定します。妊娠中の炭水化物摂取は総エネルギーの50%～60%を占め、1日の炭水化物摂取量は少なくとも150gにする必要があります（注：この150gは食品の重量ではなく、食品に含まれる炭水化物の重量です）。日常の食事に含まれる果物、野菜、牛乳にも炭水化物が含まれています。妊娠初期には、毎日牛乳250mlを飲み、果物200グラム、野菜500グラムを食べ、さらに炊いたご飯125グラム（米325グラム）を食べると、150グラムの炭水化物を摂取するのに十分です。妊娠中期から後期にかけては、より多くの主食が必要になります。このとき、朝か午後にパンやトウモロコシを一切れおやつとして食べるのがよいでしょう。主食に全部入れるのは避けてください。主食に全部入れると、食後の血糖値の上昇が激しくなります。

大胆さを加えましょう。現在、生活水準の向上に伴い、食事の調理はますます洗練されてきています。しかし、主食には白米や麺類のほかにも、トウモロコシ、サツマイモ、玄米、そば米、そば、小豆、インゲン豆などの粗粒穀物や豆類も多く含まれています。これらの粗粒穀物には食物繊維が豊富に含まれています。白米や白小麦粉と混ぜると炭水化物の消化・吸収を遅らせ、血糖値の上昇を効果的に抑えることができます。

もっと色を。野菜は食物繊維と水分が豊富で、でんぷん質とエネルギーが少ないので、確かにたくさん食べることができます。主食を食べながら野菜を十分に食べると、食後の血糖値の上昇速度も大幅に遅くなります。朝食に料理を作るのが面倒な場合は、代わりに生のキュウリやトマトを食べることもできます。また、ジャガイモ、レンコン、ヤムイモ、サトイモなど、一部の根菜類はデンプン含有量が高く、エネルギーが比較的高いことにも注意が必要です。これらの野菜を食べる場合は、主食の量を適宜減らす必要があります。

この記事は、湖南省産科小児保健病院栄養科副主任医師である穆一兵氏によって科学的に審査されました。