食品の腐敗の一般的な兆候

気温が上昇し続けると、微生物がより活発になり、食品が腐敗するリスクが高まります。食品が腐敗している兆候がよく見られます。それは主に色、形、匂い、味などの面で反映されます。

家畜および家禽肉:

腐敗すると、肉の色が黒くなり、脂肪に光沢がなくなります。表面が極度に乾燥しているか粘着性があり、指の圧力によって生じた凹みがゆっくりと回復するか、完全に回復しない。アンモニア臭、酸っぱい臭い、さらには悪臭もあります。

魚：

悪化すると、眼球が平らになったり陥没したり、角膜が曇ったり、鱗が不完全で剥がれ落ちやすくなったり、色あせて黒くなったり、縁が乾燥したりします。フナの糸は粘着性がある。腹部が腫れ、筋肉が緩み、弾力性が低下します。魚臭い匂いがします。

牛乳：

劣化すると、淡いピンク色、または顕著に黄緑色、または灰色に変わります。それは、濃厚な凝塊またはフロックを伴う粘性があり不均一な溶液です。独特の匂いがします。

卵:

劣化すると、卵殻は灰黒色になり、斑点やひび割れが生じます。触ると軽く、振ると黄身が揺れるのがはっきりわかります。光を当てると不透明になり、灰褐色の影が現れます。開けてみると、殻がべたべたしていたり​​、黄身がゆるんでいたりすることがよくあります。