白米はジャンクフードの王様ですか？医師の返事は明るかった

ネットユーザーの質問: 私はご飯が大好きなので、唐辛子を少し入れた大きなご飯を一杯食べることができます。

少し前に「白米はジャンクフードの王様」という言葉を見ました。この声明は信頼できるでしょうか?また、白米を全粒米に置き換える必要はありますか？

この発言はまったくナンセンスです!

実際、私たちは以前にもこの噂を否定したことがあります。 「噂は永遠に残るが、読者は去っていく」ということらしいですね！

まずはお米の構造を見てみましょう！

全粒穀物の食用部分には、ふすま、胚乳、胚芽が含まれます。

しかし、そのような穀物は白く美しくなく、また繊細な味でもありません。

そのため、大衆のニーズに応え、穀物の貯蔵を容易にするために、人々は粗い穀物を一層ずつ挽いて、透明な白い米を作りました。これが、私たちが普段食べている精製​​された白米です。

精製された米はビタミンB、食物繊維、ビタミンEなどの栄養素を失ってしまうのは事実です。

しかし同時に、大量のデンプン、いくらかのタンパク質、そして少量のビタミンとミネラルも保持されています。

一般的に、米は決してジャンクフードではなく、私たちにとってエネルギー源です。

例えば、白米にはデンプン質が豊富に含まれています。デンプンは人間の消化管によってブドウ糖に分解され、ブドウ糖は脳が利用できる唯一のエネルギー物質です。

ブドウ糖が不足すると、脳の力が不足し、イライラやめまい、さらには記憶喪失を引き起こします。

したがって、精製米を単純に拒否することも、過剰に食べることもできません。

ほとんどの人、特に糖尿病患者は、玄米、黒米、キビ、オート麦などの粗粒穀物を適度に摂取しながら、精製米を選ぶべきです。これは、血糖値、体重、血中脂質のコントロールに良い効果をもたらします。

一般的に、ご飯やお粥を炊くときは、白米 2/3、雑穀米 1/3 の割合で使用することが推奨されます。

「白米をすべて全粒米に置き換える」というのは、絶対にお勧めできません。

こうすると、食物繊維を過剰に摂取することになり、便秘、膨満感、消化不良などの症状を引き起こします。

また、食物繊維やフィチン酸を過剰に摂取すると、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素の吸収が阻害され、私たちにとってコストに見合うものではありません。