濾過されていないコーヒーは血中脂質を増加させますか？研究の結果、次のことが判明しました...

コーヒーは現代の若者やオフィスワーカーの多くにとって生活に欠かせない飲み物となっています。

コーヒーはおいしくてリフレッシュできますが、ろ過されていないコーヒーを飲むと血中脂質が増加するという言い伝えがあります。どうしたの？

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コーヒーを飲むと血中脂質は増えますか？

1985年にはすでに、アメリカ心臓病学ジャーナルの記事で、コーヒーや紅茶とコレステロールの上昇、心血管疾患との関係を探ろうとしたが、明確な結論には至らなかった。 （１）

数年後、臨床試験で、濾過されていないコーヒーは血清コレステロールを増加させるが、コーヒーフィルターで濾過しただけではこの影響は 80% 減少することが示されました。 （２）この結果は、コーヒーを淹れるという行為ではなく、フィルターペーパーがコーヒーに含まれる脂肪成分を除去するという事実によるものと考えられる。

2003 年に行われた別の横断的研究と試験では、フィルターを通したコーヒーを飲むと血清コレステロールが上昇する可能性があることが示されました。この対照研究の目的は、フィルターを通したコーヒーの摂取と非摂取が血中脂質に与える影響を評価することでした。 3週間コーヒーをやめると、血清総コレステロールが0.22～0.36 mmol/l減少します。 （３）

2018年のより最近の研究では、コーヒーを飲むことと血中コレステロール値の上昇との関係が明らかになり、その結果、濾紙で濾過されていないコーヒーには血中コレステロール値の上昇を引き起こす可能性のあるジテルペン、カフェストール、カウェオールが多く含まれているのに対し、濾紙で濾過するとカフェストールが減少することが示されました。フィルター紙の多孔性と挽いた焙煎コーヒーの粒子サイズは、カフェストール含有量の少ないフィルタードリップコーヒーを得るための決定要因です。 （4）

さらに、コーヒーを飲むことによる血中脂質の変化は、エスプレッソ、ドリップコーヒー、インスタントコーヒーなど、コーヒーの淹れ方の違いや、飲む人の年齢や性別にも関係しています。 （５）

まだコーヒーを飲んでもいいですか？

もちろん飲んでも大丈夫です。上記の研究では、ボランティアは毎日6杯以上という大量のコーヒーを消費しました。これは基本的にコーヒーを水のように飲むのと同じであり、そもそも推奨されません。

あらゆる物事には多くの側面があり、私たちは世界を弁証法的に理解しなければなりません。水は生命を維持するために必要な重要な要素ですが、一度に大量の水を飲みすぎると水中毒を引き起こす可能性があるため、節度が重要です。

コーヒーを飲むことの利点に関する研究も数多くあります。

たとえば、2017 年に実施されたこのメタ分析研究では、さまざまな分野の研究を収集し、心臓血管疾患、がん、糖尿病、認知機能など、コーヒーが健康に及ぼすさまざまな影響をまとめました。この研究は、研究対象となっていない妊婦と骨粗しょう症の女性を除いて、適度にコーヒーを飲むことによる健康上の利点が、一般的に健康上のリスクを上回ることを示唆している。 （6）

適度に飲むとはどういう意味ですか?

国際的に認められている健康な成人のカフェイン推奨摂取量は、1日あたり400 mg未満です。これを理解するのは実のところ容易ではありません。以前の報告によると、一部のブランドのミルクティー 1 杯の摂取量は、実際にこの推奨量を超えています。一般的にはアメリカーノまたはエスプレッソを1〜2杯お勧めします。これは実際に私たちのほとんどのコーヒーのニーズを満たします。

普通の人は1日に1～2杯のコーヒーを飲む場合はそれほど考える必要はありませんが、毎日水としてコーヒーを飲む場合は注意が必要です。適度に量を減らすことをお勧めします。さらに、妊婦、授乳中の女性、心臓病患者などの特別なグループは、コーヒーの摂取を避けるか、摂取量を減らす必要があります。

1. Klatsky, AL, Petitti, DB, Armstrong, MA, Friedman, GD (1985)。コーヒー、紅茶、コレステロール。アメリカ心臓病学会誌、55、577–578.2。 AHOLA、I.、JAUHIAINEN、M.、ARO、A. 230 (4)、pp. 293-297.doi: 10.1111/j.1365-2796.1991.tb00447.x

3. Strandhagen, E., Thelle, DS フィルターコーヒーは血清コレステロールを上昇させる：対照試験の結果。 （2003）ヨーロッパ臨床栄養学誌、57（9）、pp.1164-1168。出典: 10.1038/sj.ejcn.1601668

4. Rendón MY、dos Santos Scholz MB、Bragagnolo N. 紙フィルターと低カフェストール含有量フィルターコーヒーの物理的特性。フードリサーチインターナショナル。 2018;108:280-5.

5. スヴァトゥン、Å。 L.、Løchen、M.-L.、Thelle、DS、Wilsgaard、T. (2022)。エスプレッソコーヒーと血清総コレステロールの関係：2015～2016 年トロムソ研究。オープンハート、9(1)、e001946–。 https://doi.org/10.1136/openhrt-2021-001946

6. Poole, R., Kennedy, OJ, Roderick, P., Fallowfield, JA, Hayes, PC, & Parkes, J. (2017).コーヒーの摂取と健康：複数の健康結果のメタ分析の包括的なレビュー。 BMJ（臨床研究編）、359、j5024。

著者: Yuzi Sangkepu 著者

査読者: 北京大学公衆衛生学院准研究員兼博士課程指導者、張娜