青竹米は普通の米よりも栄養価が高いのでしょうか？

今年は秋の収穫の季節です。今は新米が出回る時期ですが、皆さんは緑色の米を見たことがありますか？

最近、オフラインのスーパーマーケットに緑米が登場し、ネットユーザーの間で白熱した議論を巻き起こしている。ネットユーザーが投稿した写真や説明文によると、この種類の米は、普通の米とは対照的に、全体がエメラルドグリーンである。

これに関して、あるネットユーザーは「一見するとこれは『技術と努力』だ」とコメントした。別のネットユーザーは、この種類の米を買って食べたところ、「竹の香りがする」と話した。

では、緑米は天然のものでしょうか、それとも人工のものでしょうか?この米は普通の米よりも栄養価が高いですか？

人工造粒製品

この緑の米は青竹米と呼ばれているそうです。記者は電子商取引プラットフォームで「青竹米」をキーワードとして検索し、5,000件以上の結果を得た。その価格は1斤あたり7～20元であることがわかった。

電子商取引プラットフォームで青竹米の詳細ページをランダムにクリックすると、「香り豊か」「純天然」「無添加」などの説明文が目に入る。商品説明によると、この青竹米は、淡竹の葉の粉末と穀物の粉末、その他の原料を混ぜて作られているそうです。別の種類の青竹米の原材料名を見ると、米粉、ほうれん草粉、薄竹の葉粉、食用葛根粉、水と書かれていた。

「原材料名から判断すると、青竹米はさまざまな原材料を粉砕して混ぜ合わせたもので、人工的に造粒した製品だ」と中国農業大学食品科学・栄養工学学院教授で中国食品科学技術学会理事の樊志宏氏は述べた。

中国農業大学栄養健康学部の李在貴教授は、加工技術の観点から見ると、青竹米はデンプンが糊化した後に熟成して形成されたデンプンゲルを押し出して得られるもので、デンプンゲル製品であると述べた。

栄養価は非常に限られている可能性がある

インターネット上では、多くのブロガーが青竹ご飯の味覚レビューを投稿しています。ほとんどのブロガーは、蒸した青竹ご飯は食感が濃厚で、もち米のような味がすると述べています。

青竹米の商品プロモーションインターフェースには、青竹米は米を浸したり単独で炊いたりすることはできず、米と混ぜる必要があることが示されています。他の穀物米と混ぜてお粥を作ることもできます。他の米が80%ほど炊き上がったら、青竹米を加えて15分ほど炊き、5分ほど煮込んでからお召し上がりください。

「青竹米はデンプンゲル製品なので、より噛みごたえのある食感があるかもしれません」と李在貴氏は語った。

青竹ご飯は独特の味わいがありますが、安全性や栄養価はどうでしょうか？

李在貴氏は、青竹米は他のリサイクル米（人工米）と同様に、さまざまな原料の粉末を押し出して作られると述べた。すでに10年以上販売されており、「食品の安全性に問題はないはずだ」という。

李在貴氏は、青竹米はたまに食べることはできるが、栄養を高める目的で食べると、その効果は非常に限られるかもしれないと指摘した。

青竹米・薄竹葉パウダーの原料の一つは薄竹葉エキスです。范志宏さんは、淡竹の葉は食品や薬の原料になると語った。 「食品や医薬品の成分には特定の薬効成分が含まれており、すべての人に適しているとは限りません。消費者は注意して購入する必要があります。」