11万人以上のデータによると、これらの食品を定期的に食べると糖尿病を発症する可能性が高くなる可能性がある。

糖尿病は世界中で5億4000万人以上が罹患している慢性疾患です。生活習慣や食習慣の変化により、糖尿病は人間の健康に影響を与える3番目に大きな要因となっています。中国には、糖尿病を患う成人が1億1,400万人以上おり、世界の糖尿病患者の4分の1を占めています。

不健康な食生活は糖尿病の危険因子の一つです。初期の研究では、健康的な植物ベースの食事は2型糖尿病のリスクを低下させ、肝臓と腎臓の機能を改善し、炎症を軽減するなど、さまざまな効果があることが示されています。対照的に、不健康な植物ベースの食事は、2型糖尿病のリスクの上昇と関連していた。

最近、英国ベルファストのクイーンズ大学の研究者らが「健康的な植物ベースの食事は、代謝状態と臓器機能の改善を通じて2型糖尿病のリスク低下と関連している：前向きコホート研究」と題する研究論文を「糖尿病と代謝」誌に発表した。

この研究では、健康的な植物ベースの食事は、体脂肪含有量を減らし、血糖濃度を調節し、炎症レベルを下げ、肝臓と腎臓の機能を改善し、それによって2型糖尿病のリスクを減らすことができることが示されました。果物、豆、ナッツ、お茶、コーヒー、野菜、全粒穀物などの健康的な植物性食品を摂取すると、糖尿病のリスクを 24% 減らすことができます。

この研究では、研究者らは英国バイオバンクのデータベースから、平均年齢56歳、女性57%の参加者113,097人を分析した。この研究では、アンケートを通じて参加者の17の食品カテゴリーに関する食事情報を収集し、健康的な植物ベースの食事と2型糖尿病のリスクとの関係を分析し、潜在的なメカニズムを説明した。

17 種類の食品

健康的な植物ベースの食事：果物、豆類、ナッツ類、お茶、コーヒー、野菜、全粒穀物。

不健康な植物ベースの食事: ジュース、ジャガイモ、精製穀物、甘い飲み物、キャンディー、デザート。

動物性食品: 肉、卵、乳製品、動物性脂肪、魚介類、その他の動物性食品。

研究者らは参加者の食生活に基づいて食生活パターンに点数をつけ、最終的に健康的な植物ベースの食生活と不健康な植物ベースの食生活のスコアを作成した。

平均12年間の追跡期間中に、合計2,628件の2型糖尿病症例が記録されました。研究では、健康的な植物ベースの食生活では、最上位四分位の参加者は最下位四分位の参加者に比べて2型糖尿病を発症するリスクが24％低いことが判明した。対照的に、不健康な植物ベースの食事の場合、最高四分位の参加者は最低四分位の参加者と比較して、2 型糖尿病を発症するリスクが 37% 増加しました (図 1)。

図1 健康的および不健康な植物性食品の食事と糖尿病リスク

さらに、研究者らは参加者の血中脂質（トリグリセリド）、血糖値（HbA1c）、炎症パラメータ、インスリン様成長因子も分析した。

媒介分析の結果、健康的な植物ベースの食事と2型糖尿病との関連性の最も強力な媒介因子は、ボディマス指数（BMI）とウエスト周囲径で、それぞれ28%を占め、次いでHBA1c（11%）、トリグリセリド（9%）、アラニンアミノトランスフェラーゼ（5%）となっていることが明らかになりました。

しかし、BMI、トリグリセリド、ウエスト周囲径の上昇は、不健康な植物性食事と2型糖尿病の関連性において媒介効果を示し、それぞれ2型糖尿病の発症の7%、13%、17%を媒介しました。

この研究では、この大規模な研究において、遺伝的リスクやその他のリスクに関係なく、健康的な植物ベースの食事は一貫して2型糖尿病のリスク低下と関連しており、この関連はBMIの低下によって部分的に媒介され、また、より良いグルコース代謝、より少ない炎症、より良い肝臓および腎臓機能と関連していることが指摘された。

研究によると、果物、豆類、ナッツ、お茶、コーヒー、野菜、全粒穀物を多く含む健康的な植物ベースの食事は、2 型糖尿病のリスクが低いことがわかっています。メカニズム的には、BMIや血糖値の低下に加え、肝臓や腎臓の機能改善や炎症の軽減にも関係しています。