このようなプラスチックラップはもう使用しないでください。有毒で有害であり、がんを引き起こす可能性もあります。ラップ選びで注意すべき6つのポイント →

日常生活では、主に食品容器の開口部を覆うために、食品を包むためにラップを使用することがよくあります。これにより、空気中の酸素と食品との接触が減少し、食品の酸化と腐敗のプロセスが遅くなり、食品の水分と鮮度が維持されます。

しかし、ラップフィルムを不適切に使用すると、人体の健康に大きな害を及ぼす可能性があります。たとえば、すべてのラップフィルムが加熱できるわけではありません。一部のラップフィルムを加熱すると、有毒物質や有害物質、さらには発がん性物質が発生する場合があります。では、ラップフィルムが加熱可能かどうかはどうやって見分けるのでしょうか?ラップの選び方は？今日の記事でそれを明確にしておきたいと思います。

家庭で食品を包むのによく使われるラップフィルム（出典：著者が生成したAI）

ラップフィルムにはどんな種類がありますか？

ラップフィルムは柔らかくて透明に見えますが、異なる素材で作られています。これらは通常、以下のプラスチック材料で作られています。

ポリエチレン (PE): これは最も一般的に使用されているラップフィルムの素材の 1 つであり、安全性と低コストのため広く使用されています。ポリエチレンラップフィルムは通気性に優れていますが、熱安定性と引張抵抗力が比較的弱いです。

ポリ塩化ビニル (PVC): 初期のラップフィルムでは主に PVC 素材が使用されていました。このタイプのラップフィルムは透明性が高く、延性にも優れていますが、含まれる可塑剤の影響で、特に高温時や油分の多い食品との接触時の安全性が注目されています。

家庭で食品を包むのによく使われるラップフィルム（出典：著者が生成したAI）

ポリ塩化ビニリデン (PVDC): この素材はラップフィルムのバリア性に優れていますが、コストが高く環境への影響が大きいため、あまり使用されていません。

その他の生分解性素材: 環境意識の向上に伴い、一部のラップフィルムではポリ乳酸 (PLA) などのバイオベースまたは生分解性素材が採用され始めています。

加熱可能なラップフィルムと非加熱可能なラップフィルムの見分け方は？

自宅でラップで包んだ食べ物を温める場合、ラップも中に入れて一緒に温めてもよいでしょうか？以下の分析を参照できます。

（１）ポリエチレン（PE）：これは市販されている一般的なラップフィルムです。この素材で作られたラップフィルムは、一般的に電子レンジで加熱することができます。ただし、110℃を超える温度で長時間加熱すると溶けてしまいます。そのため、このタイプのラップフィルムで包んだ食品を電子レンジに長時間入れたり、超高温で長時間加熱したりすることはお勧めしません。
（２）ポリ塩化ビニル（PVC）：この素材で作られたラップフィルムには可塑剤が含まれており、高温になると有害物質を放出する可能性があるため、加熱には推奨されません。

（３）ポリ塩化ビニリデン（PVDC）：このタイプのラップフィルムは優れた性能を持ち、140℃～180℃の高温に耐えることができます。加熱にも使えますが、高温のオーブンで加熱することはお勧めしません。

また、ラベルやパッケージの説明も確認してください。一部のメーカーでは、ラップフィルムのパッケージに加熱に使用できるかどうかを記載していることが多いです。ラップフィルムが正規のルートで購入され、パッケージに電子レンジ加熱に使用できることが明記されている場合、このタイプのラップフィルムは一般的に安全です。

ラップで包まれた食品を電子レンジで加熱する（出典：著者が生成したAI）

ラップフィルムには発がん性の可塑剤が含まれていますか？

プラスチックラップといえば、発がん性のある「可塑剤」を思い浮かべる人もいるかもしれません。 DEHP 可塑剤を含む PVC ラップフィルムには一定のリスクがありますが、他のカテゴリについてはあまり心配する必要はありません。

フタル酸エステル (PAE) は、可塑剤化学物質のクラスの総称です。 PEA の大きなファミリーの中で、ジ (2-エチルヘキシル) フタル酸エステル (DEHP) は、一般的に使用される化合物の 1 つです。医療機器、玩具、包装材などのポリ塩化ビニル (PVC) 製品の製造によく使用されます。

DEHP は加熱プロセス中に移動し、人体への健康を脅かす可能性があります。例えば、人間のホルモン系に干渉し、内分泌障害を引き起こしたり、さらには先天性欠損症やその他の生殖障害につながる可能性もあります。しかし、人間が日常的にさらされる DEHP の濃度は、通常、これらの健康問題を引き起こす可能性のある量よりもはるかに低いです。さらに、現在の研究では、DEHA が動物の生殖と発育に及ぼす潜在的な影響は限られていることが示されています。これらの研究のほとんどは、日常生活での曝露よりもはるかに高い濃度で実施されました。したがって、DEHP の使用が関連要件を満たし、合理的に使用されている限り、過度に心配する必要はありません。注意すべき点は、誰もが正規のルートを通じてラップ製品を購入し、安さだけを理由に不適格な製品を購入しないことです。

さらに、DEHP の毒性問題を解決するために、ジブチルフタレート (DBP) やベンジルブチルフタレート (BBP) など、さまざまな代替品も開発されていることも注目に値します。これらの代替品にも一定の安全上の危険性はあるものの、比較的安全です。 DEHP を含む PVC ラップフィルムの健康リスクが心配な場合は、他のより安全な素材で作られたラップフィルムを選択することもできます。

ラップフィルムに含まれる可塑剤は高脂肪食品に容易に混入する可能性がある（出典：著者が生成したAI）

ラップから油が漏れている？

食べ物の油分でラップは溶けるのでしょうか？

時々、ラップの表面から油が大量に染み出すことがあるのはなぜか、不思議に思う人もいるでしょう。食品の油分がラップを溶かすからでしょうか？実際にはそうではありません。ラップフィルムは、重合したエチレン分子で構成されたポリマー材料です。ポリマー素材の分子間には隙間があり、食品中の「油分子」がこの隙間を通過して油漏れが発生します。 HDPEラップの分子の隙間は小さいので、油が染み込みにくいです。 LDPEは隙間が比較的大きいため、油が染み込みやすいです。

ザリガニを食べるときに手袋をはめても手が脂ぎってしまうのはそのためです。

使い捨て手袋を着用してザリガニを食べると油が漏れる（出典：著者が生成したAI）

ネットユーザーの中には、なぜ低密度ポリエチレンは透水性がないのかと疑問に思う人もいるかもしれない。低密度ポリエチレンラップフィルムは疎水性が非常に高いです。液体の水は分子間の細孔壁を濡らすことができず、連続した液体の流れを形成することができず、液体の状態で水を通過させることができません（水蒸気は通過できます）。

食べ物を包むラップから油が漏れていたら、その食べ物を食べても大丈夫でしょうか？温度の影響を考慮しなければ、油はラップから染み出すだけで溶けることはないので、「液体ラップ」を食べても心配する必要はありません。

ラップフィルムの選び方と使い方のヒントと注意点

（１）材質の種類を確認する：

ポリエチレン (PE): 一般的に、日常使用には比較的安全な選択肢であると考えられています。

ポリ塩化ビニル (PVC): 可塑剤が含まれている可能性があるため、食品包装には使用しないことをお勧めします。

ポリ塩化ビニリデン (PVDC): バリア特性は優れていますが、コストが高く、環境への影響も考慮する必要があります。

（２）商品ラベルを確認する：パッケージに食品安全マークが付いているか、電子レンジで加熱できる旨が記載されているか確認します。

（３）透明性と粘着性：良質のラップフィルムは、食品容器に容易に貼り付けられるよう、良好な透明性と適度な粘着性を備えている必要がある。

（4）高温で使用する場合：パッケージの指示、特に製品を加熱できるかどうかに関する指示に従ってください。電子レンジなどの高温加熱に適さないラップは使用しないでください。

（5）高脂肪食品との直接接触を避ける：一部の種類のプラスチックラップは、高脂肪食品と接触すると「油が漏れ」、化学物質を放出する可能性があります。

（6）また、現在一般的に使用されているラップフィルムのほとんどはPEで作られています。ただし、PE、高密度ポリエチレン (HDPE)、または低密度ポリエチレン (LDPE) と表示されたすべてのラップフィルムが食品の包装に使用できるわけではありません。ラップフィルムを食品の包装に使用する前に、ラップフィルムに「食品専用」、「食品安全ライセンス」、または「QS」の文字が印刷されていることを確認する必要があります。一般的なゴミ袋もPE素材で作られているので、食品を入れるのに絶対に使用しないでください。一般的に、食品を包むのに使用できないラップフィルムには、可塑剤が過剰に含まれていたり、DEHPなどの有害物質が含まれていたりすることが多いです。

以上がラップフィルムに関する関連知識です。ラップフィルムを選ぶ際には、有害な化学物質を含む製品を選ばないように、素材の種類と安全性に注意することが重要です。使用する際は、特に加熱に関する安全ガイドラインに従ってください。同時に、環境要因を考慮し、再利用可能または生分解性の代替品を選択することで、環境への影響を軽減できます。これらの点に従うことで、一般的には健康や環境への潜在的な危害を減らしながら食品の安全性を確保できます。

企画・制作

この記事は科学普及中国-星空プロジェクトの作品です

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作｜中国科学技術出版有限公司、北京中科星和文化メディア有限公司

著者: Denovo サイエンス チーム

レビュー丨劉 陸 華東師範大学化学分子工学学院教授、博士課程指導者

科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒

企画丨鍾延平

編集者：鍾延平