大晦日の食卓に調理済みの料理が出てきたら、何を選びますか?

調理済み食事は、便利で、おいしく、手頃な価格で、忙しいライフスタイルにも適応できるため、多くの消費者に人気があります。

春節が近づく今、大手電子商取引プラットフォームやスーパーマーケットは「時間と手間を節約するおいしい選択」をテーマに、多種多様な調理済み食品を発売している。独創的な食事の組み合わせ、風味豊かなメインディッシュやスナック、そして個性的なファミリーメニューが多くの消費者の注目を集めています。

「調理済み料理はケータリング業界の新しいトレンドです。安全基準を満たしていれば、大晦日のディナーに調理済み料理を選んでも構いません」と考える人もいます。 「既製品の料理は栄養価が低く味も悪く、保存料や食品添加物が多すぎる可能性があるので、大晦日の夕食は自分で作った方が良い」と考える人もいます。

しかし、大晦日の食卓には、調理済みの食事が大量に登場していることを示すデータが増えている。このような状況に直面した場合、あなたは何を選択しますか?

1. 調理済み食品とは何ですか?

最近、調理済み食事に関する議論がネット上でかなりの論争を巻き起こしています。まず、調理済み食事とは何かを理解しましょう。調理済み料理とは、標準化された流れ作業で前処理（切る、混ぜる、マリネする、回転させる、こねる、形を整える、味付けするなど）または前調理（炒める、揚げる、焼く、煮る、蒸すなど）を経て作られ、あらかじめ包装された完成品または半完成品の料理です。

簡単に言えば、食品加工工場や製造業者で一定の加工と調理を経た食品はすべて調理済み食品と呼ぶことができます。 **私たちの日常生活でよく見かける八宝粥、冷凍まんじゅう、餃子、おにぎり、サンドイッチ、美味しい唐辛子漬けの鶏の足、周黒屋などは、すべて調理済みの料理です。私たちが子供の頃から食べてきたKFCやマクドナルドも、調理済みの料理です。

2. 調理済み食事のカテゴリーは何ですか?

1. 調理済み：調理済みの食材は、製造工程で洗浄やカットなどの基本的な加工が施されているため、消費者は調理時にこれらの手順を省略し、調理済みの食材を直接調理に使用できます。

2. すぐに食べられるもの（包装済み食品）：八宝粥、缶詰、ハムソーセージ、袋を開けてすぐに食べられる各種スナック類。

3. 調理済み食品：大手セントラルキッチンで製造され、加熱して調理する必要がある半完成料理。このモデルは主にファーストフード、レストランチェーン、その他の業界を対象としており、厨房業務やケータリングサービスの利便性を提供します。

4. 即時加熱：急速冷凍餃子やもち米団子などの急速冷凍製品、スーパーマーケットのセルフ加熱鍋ご飯など。また、大手ブランドから大晦日のディナー用の「クッキングパック」も発売されました。これらの「調理パック」には通常、さまざまな野菜、肉、調味料などが含まれています。消費者は、指示に従って簡単に加熱して調理するだけで、短時間でおいしい大晦日のディナーを作ることができます。

3. 調理済み食品の台頭と人気

理由は何ですか？

生活のペースは加速している: 現代社会では生活のペースが明らかに加速しています。多くの人が仕事や勉強などで忙しく、時間は貴重な資源となっています。調理済みの食事は調理時間を大幅に節約し、現代人の利便性の追求に応えることができます。

職業上のプレッシャーの増大: 職業上のプレッシャーに直面する人が増えています。仕事と生活のバランスをより良く取るために、より便利な食事の解決策を選択する人が増えています。調理済み食事の利便性がこの需要を満たします。

単身者や小家族の増加: 単身者や小家族の増加により、伝統的な大規模な調理は現実的ではなくなりました。調理済み食事は、このグループの人々に適した食材の組み合わせと調理ソリューションを提供します。

多様化する消費者の嗜好: 消費者の食品に対する要求はますます多様化しており、調理済み食品市場では、個人の嗜好ニーズを満たすために多種多様な味と料理が提供されています。

技術の進歩: 食品加工技術の継続的な進歩と、冷凍技術や真空包装などの技術の応用により、食品の保存と加工が容易になり、調理済み食事の生産基盤が向上しました。

テイクアウトアプリ：短期間で注文数が大幅に増加する可能性があります。事前に調理された食事を使用すると、突然の注文の急増にうまく対応でき、異なる注文間でも食品の味と品質が一定に保たれ、顧客満足度が向上します。

一般的に、調理済み食事が人気を集めている理由は、社会生活様式の変化、技術の発展、消費者需要の多様化など、さまざまな理由によるものです。調理済み食事が私たちの生活にますます浸透するにつれて、より賢い選択をするためには調理済み食事の長所と短所をより深く理解する必要があります。

4. 調理済みの食事は合理的に捉える必要がある

調理済み食事は、時間の節約、利便性、スピード、味の多様性などの理由から、現代​​のファーストフードのニーズに適応してきました。忙しい生活に便利な調理ソリューションを提供し、より短時間でおいしい料理を楽しむことができます。調理済み食事のこれらの利点は、私たちの仕事や生活に大きな利便性をもたらしますが、潜在的な欠点も理解する必要があります。

1. 栄養の損失: 調理済み食品は通常、調理過程で通常の調理工程を経るほか、高温殺菌や冷凍保存の工程も含まれるため、栄養価が多少失われる可能性があります。

2. 食品添加物: 一部の調理済み料理には、特別な味とより長い保存期間のために添加物や防腐剤が含まれており、健康に潜在的なリスクをもたらします。

3. 塩分と糖分が多い: 味を良くするために、調理済みの料理の中には塩分と糖分が多く含まれているものがあり、健康的な食生活を追求する人にとっては理想的ではないかもしれません。

4. 伝統的な料理の楽しみの喪失: たとえば、大晦日の夕食は、通常、家族が集まる時間であり、伝統的な調理プロセスは、家族が交流し、共有する方法でもあります。調理済みの料理を使いすぎると、伝統的な料理の楽しさや親密さが失われる可能性があります。

食品加工のいくつかの工程は食品の栄養価に一定の影響を及ぼす可能性がありますが、現代の食品業界では一般的に高度な技術を使用して食品の栄養価を最大化しています。同時に、調理済み食事の利便性と長期保存は、忙しい生活に真の利便性をもたらします。短時間で簡単においしい料理を楽しむことができるため、大晦日のディナーなどの特別な機会には、調理済みの料理を使用するのが合理的な選択です。

したがって、大晦日のディナーに既製の料理を使用することによってもたらされる美味しさと利便性は、過度に批判されるべきではありません。重要なのは適度に食べることであり、調理済みの食事に頼りすぎず、バランスのとれた多様な食事を維持すれば、潜在的な問題を回避できます。

さて、皆さん、今年は大晦日のディナーを自分で用意する予定ですか？それとも、すでに調理済みの食事を注文しましたか?コメント欄に来て、Tadpoleと話し合ってください〜

参考文献:

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[4] 李孟調理済みの食事はなぜこんなにも高温になるのでしょうか? [J]。光財、2023、(12):9。

[5] Jin Liang、Wang Xilong、Ding Xiangjiang、他。調理済み食事に対する消費者の認識に関する調査：277件のオンラインアンケートの分析に基づく[J]。中国ビジネスレビュー、2023年、(19):95-99。 DOI: 10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2023.19.095。

著者：Xiaojuanはボリュームではありません

河南理工大学食品科学工学修士

画像出典: Qianku.com