確認済み：陽性と判定されました！北京では数百人が感染しているが、まだ治療法はない

最近、ソーシャルプラットフォーム上の「すべての卒業生と在校生、教員への提案書」が注目を集めています。提案書には、4月26日から28日にかけて清華大学が創立113周年を祝うと書かれていた。各地から卒業生が祝賀行事に参加し、学校の南東門の外にある瑞愛レストランで夕食をとりました。卒業生数百人が食中毒に罹患した。

提案では、レストランで食事をした全員が同じ潜伏期間を経た後、多くの人が食中毒を発症し、嘔吐、下痢、発熱、腹部不快感、疲労、筋肉痛などの症状が出たと言及されている。

5月1日夕方現在、上記症状のある人は102人確認されている。 5月6日22時30分、北京市海淀区疾病予防管理センターは状況報告を発表し、「瑞愛」ファッションレストランのスタッフ、環境、食品のサンプルを採取し、総合的に検査した結果、一部のサンプルからノロウイルス陽性反応が出たと発表した。

総合的に判断すると、この事件はノロウイルス感染による急性胃腸炎が原因であったと考えられます。現在、地区CDCは関係レストランに対し、営業停止、最終消毒の実施、健康教育の実施を要求している。

出典：海淀区CDC公式WeChatアカウント。国家衛生健康委員会の「健康な中国」WeChat公式アカウントはかつて、ノロウイルスは潜伏期間が短く、変異が速く、環境耐性が強く、感染経路が多様であるという特徴があり、一般の人々が感染しやすいと紹介した。ノロウイルス感染の潜伏期間は通常24～48時間で、感染経路は人から人、食物、水などです。ノロウイルス胃腸炎は、ノロウイルスによって引き起こされる急性腸感染症です。ノロウイルスに感染すると、成人は主に下痢症状、小児は主に嘔吐症状が現れます。 「健康中国」のWeChat公式アカウントによると、現在ノロウイルスに対するワクチンや特効薬は存在しない。それは自然治癒する病気です。

5月6日午後、記者は現場で、事件のあったレストラン、北京瑞愛ファッションレストラン株式会社（以下、瑞愛レストラン）が営業停止状態にあるのを確認した。

画像出典：メイジンのユウ・イラン記者撮影

夏の予防

食中毒ガイド

北京では5月に夏が始まり、街の半分は緑の木々で覆われ、残りの半分は花で覆われます。

一口飲めば夏の味がわかる。

アイスクリームとスイカは私が夏を愛する理由です。

…

実は

おいしい食べ物の周りには、いつも一群の「暗殺者」が潜んでいます。

彼らは透明人間になるのが得意かもしれないが、

あるいは、真似が上手で、何気なく飲み込んで、

「お金を盗む」だけでなく、「人を殺す」ことさえあります。

軽症の場合は嘔吐や下痢などが起こります。

重症の場合は復帰できません。

怖がらないで！怖がらないで！

これを受け入れてください

夏の食中毒予防ガイド、

「口の中でとろけるような夏をお届けします。」

ファミリーグループに移動します。

この夏、

母が切ったスイカに

玉ねぎ、生姜、ニンニクの味はしません！

最初のガイド

目に見えない暗殺者に会いましょう

温度の上昇は微生物の繁殖を促します。私たちがよく食べる魚介類、肉、卵、牛乳などの食品の中には、目に見えない「暗殺者」、つまり食中毒菌が数多く潜んでいます。

魚介類の目に見えない暗殺者 - 腸炎ビブリオ

夏と魚介類は相性が良いと言われていますが、腸炎ビブリオと魚介類はさらに相性が良いかもしれません。腸炎ビブリオに汚染されている主な食品は、海水魚、エビ、カニ、貝類などの魚介類です。

主な症状は吐き気、嘔吐（頻繁ではない）、腹痛であり、主な特徴は臍の周りの発作性疝痛、下痢、しばしば水様便であり、人によっては微熱がみられることもあります。重症の場合は、脱水症状、低血圧、さらにはショック症状を引き起こす可能性があります。

肉、卵、牛乳の目に見えない殺人者、サルモネラ菌

サルモネラ菌は主に肉、卵、牛乳およびそれらの製品を汚染します。サルモネラ菌に感染した患者は、腹痛、下痢（黄緑色の水っぽい便、膿、血液、粘液が混じることもある） 、発熱などの症状を呈します。

免疫力が弱っている人（子供、高齢者、妊婦など）は、感染の症状がより重くなり、悪寒、けいれん、発作、昏睡などの重篤な合併症を発症する可能性があります。

高タンパク食品の見えない暗殺者

黄色ブドウ球菌

汚染されやすい一般的な食品としては、肉や肉製品、卵や卵製品、牛乳や乳製品、クリームケーキなど、タンパク質を多く含む食品があります。

黄色ブドウ球菌はかわいい名前ですが、エンテロトキシンという強力な武器を持っています。耐熱性が非常に高く、100℃で30分間加熱しても完全には破壊されないため[1]、ヒトに病気を引き起こす可能性があります。

エンテロトキシン中毒の症状には、吐き気、激しい嘔吐、腹痛、その他の急性胃腸炎の症状が含まれることがよくあります。病気の経過は短く、致死率は高い。

ガイドパート2

「模倣暗殺者」にご注意

草が生い茂り、鳥がさえずる季節には、人々は遠出に出かけます。自然の恵みを楽しみながらも、彼らは「擬態暗殺者」である有毒植物にも注意しなければなりません。

石龍瑞

ウォーターセロリは暗殺者を模倣する

ラナンキュラス・ダシフィラはウォーターセロリに似ているため、誤って食べられやすいです。ラナンキュラス・ダシフィラは一般に「野生のセロリ」として知られ、丸い腎臓形の葉、小さな花、黄色い花びらを持っています。植物全体が有毒ですが、特に花はより有毒で、ラナンキュリンやアネモニンなどの毒素を含んでいます。ラナンキュリンは光線過敏性皮膚炎を引き起こす可能性があります。

人間が誤って摂取した場合、中毒症状として口内の灼熱感や腫れ、咀嚼困難、瞳孔散大、呼吸困難などが挙げられ、重篤な場合には死に至ることもあります。

ウォーターセロリの葉は羽状複葉で、白い花を咲かせます。

ヘメロカリス、デイリリーは暗殺者を模倣する

デイリリーはヘメロカリスの一種です。デイリリーを除いて、他のヘメロカリス属植物のほとんどは食べられません。私たちが毎日花壇で目にするのは、大苞デイリリーやゴールデンベビーデイリリーです。

デイリリーには大量のコルヒチンが含まれており、調理や加工では除去することが難しいため、誤って摂取すると中毒を起こす可能性があります。

ヘメロカリス

デイリリー

マンダラ スーパーミミックアサシン

チョウセンアサガオは、別名ダチュラ、トランペットフラワーなどとも呼ばれ、植物全体が有毒ですが、果実、特に種子の毒性が最も強いです。主な毒性物質はヒヨスチアミン、スコポラミン、アトロピンなどのアルカロイドです。茎、葉、種子は、一部の食品原料（オクラ、ほうれん草など）や薬用原料に似ています。チョウセンアサガオ中毒は、混入や誤飲によって起こることが多いです。

最も初期かつ最も典型的な臨床症状は抗コリン症候群であり、皮膚や粘膜の乾燥や紅潮、瞳孔散大、洞性頻脈などが含まれる[2]。

チョウセンアサガオによる中毒の経路には、呼吸器からの吸入、目や皮膚との接触なども含まれます。この花は美しいですが、見かけたら近づかず、触ったり、摘んだり、食べたりしないでください。

マンダラの花

ガイドパート3

防衛

食品を取り巻く「暗殺者」は常に変化し、秘密裏に活動していますが、それでも「戦わずして敵に勝つ」ことは可能です。防御の秘訣は食品安全の5つのポイント[3]！

1. 清潔に保つ

食事の前と排便後には手を洗ってください。また、調理の前と調理中、特に生の食品や調理済みの食品を扱うとき、または電話に出た後や電話をした後は手を洗ってください。

キッチンを清潔で乾燥した状態に保つように注意してください。例えば、食器、箸置き、包丁、まな板、特に雑巾などは定期的に洗浄し、消毒する必要があります。

食品を覆ったり密閉容器に保存したり、ゴミ箱はしっかりと蓋をして定期的に空にしたり、動物を食品調理エリアから遠ざけたりして、昆虫、害虫、その他の動物がキッチンに入り込んで食品に接触するのを防ぎます。

2. 生の食品と調理済みの食品を分ける

「生」とは、生の肉、鶏肉、生の魚介類、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの調理材料など、加熱処理が必要な生の材料を指します。

「熟した」とは、スイカなどの果物のように、そのまま食べられる食品を指します。

生の食品と調理済みの食品を分けて保管することで、生の食品に付着した病原菌が直接食べられる食品を汚染し、食中毒を引き起こすのを防ぐことができます。生の食品と調理済みの食品を別の容器に保存し、互いの接触を避けます。ナイフやまな板など、生の食品と調理済みの食品を加工するために使用する器具を分けて保管することにも特別な注意を払う必要があります。生の肉を浸すために使用した水が、調理済み食品や調理済み食品に飛び散らないようにしてください。

したがって、玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを切った包丁をスイカを切るときに使用しないようにしてください。風味に影響するだけでなく、食中毒の危険性もあります。

3. よく火を通す

よく焼くための一般的な目安は、肉汁が透明になり、肉がピンク色でなくなるまで鶏肉を調理することです。卵と魚介類をすべて沸騰するまで調理します。スープやシチューの場合は、少なくとも 1 分間沸騰させ続けます。

丸鶏のような大きな肉の場合は、鍋が沸騰してから煮込むのに時間がかかります。調理済みの食品を再加熱する場合は、十分に加熱されていることを確認してください。

カタツムリ、貝、カニなどの水産物を食べるときは、生のまま、半生のまま、ワインや酢に浸したり、塩に漬けたりして直接食べるのは安全ではありません。特に妊婦、子供、高齢者、その他免疫力の弱い人は生の食品を食べるのを避けるようにしてください。卵は食べる前に調理することをお勧めします。

加工されたレンズ豆は、本来の緑色がなくなるまで十分に調理する必要があります。新鮮なデイリリーは、水に浸すか、沸騰したお湯で茹でてから捨て、食べる前に炒める必要があります。

4. 食品を安全な温度に保つ

ほとんどの微生物は室温を好み、70°C 以上または 4°C 以下の環境では生存することが困難です。夏場は、調理済みの食品を室温で2時間以上保存せず、調理済みの食品や腐りやすい食品はすべてすぐに冷蔵庫に保管してください。残った料理は冷蔵庫に3日以上保存しないでください。また、1回以上再加熱しないでください。

食品は冷蔵庫または冷たい環境で解凍する必要があります。室温で解凍しないでください。大量の微生物が繁殖しやすくなります。

しかし、冷蔵庫は金庫ではありません。リステリア菌などの一部の好冷性細菌は冷蔵環境でも増殖することができます。したがって、冷蔵庫から取り出した食品は、食べる前に十分に加熱するか洗浄する必要があります。

5. 安全な水と食材を使用する

食品を購入するときは、通常のスーパーマーケットや市場に行き、製造日、賞味期限、保管条件などの食品ラベル情報に注意する必要があります。

賞味期限が切れた食品は食べないでください。缶詰の包装が膨らんでいたり変形していたり​​する場合は食べないでください。カビの生えた果物の場合、腐った部分を切り取っても、残った部分を食べ続けることはお勧めできません。

山菜は有毒植物と非常によく似ているものが多く、採取する際に誤認する可能性が高いため、野生で採取することは推奨されません。最近では多くの山菜が人工的に栽培されています。安全に山菜を食べたいのであれば、個人業者から購入するのではなく、一般のスーパーや直売所で山菜を購入することをおすすめします。

上記の知識は刺される危険の多くを回避するのに役立ちますが、おいしい食べ物は多種多様であり、食べ物の中には多くの種類の「暗殺者」も潜んでいます。特に夏は、高温多湿のため、「暗殺者」たちに快適な居住空間を提供します。

食後に「吐き気、嘔吐、腹痛、下痢」などの胃腸症状やアレルギー症状が現れた場合は、直ちに医師の診察を受け、疑わしい食事歴を医師に伝えてください。

この夏は、皆様が安心して思いっきり楽しんでいただけますように！

コンテンツソース: Daily Financial News、海淀病防疫、北京交通ラジオ、北京疾病予防管理センター