夏には最高の健康食品です！スイカでもブドウでもありませんが、これをたくさん食べるとガンを予防できます！

著者: Fluent

今日のにわか雨で気温上昇のペースは若干鈍化しましたが、今週の気温はまさに「夏」の雰囲気を一足先に感じさせてくれます。買ったばかりの長袖デニムジャケットをまだ着足りないけど、今年流行の白いケーキスカートを試してみたい！今週最後の貴重な休みの日に、クローゼットの中の服を全部入れ替えて、秋、冬、春に別れを告げて、色鮮やかな夏を迎えようと思っています！

しかし、夏は楽しいことばかりではありません。本当の猛暑はまだ到来していません。太陽の下では、何もしていなくても、すぐに大量の汗が出てきます。夏って本当にそんな感じですね。 「夏の苦しみを避けたければ、まず苦いものを食べることを覚えなさい」と言われますが、この苦いものはゴーヤのことです。

ゴーヤは味のせいで食べるのを「控える」人が多いですが、栄養面から見ると「優等生」と言えるでしょう。まず第一に、カロリーが低いです。ゴーヤ100グラムあたりのカロリーはわずか22カロリーで、ネギ、菜種、カリフラワーなどの野菜よりも低いです。体重を減らしたい人には最適です。

第二に、ゴーヤには耐糖能因子の重要な成分であるクロムが含まれています。ゴーヤはカロリーが低く、クロムを含んでいるため、糖尿病患者に特に有益です。ゴーヤにはビタミンCも豊富に含まれています。ゴーヤ100グラムには約56mgのビタミンCが含まれており、これはトマトの3倍、キュウリの7倍に相当します。ゴーヤには、腫瘍の成長を抑制するククルビタシン型トリテルペノイド化合物も含まれています。

あれだけ言っても、まだ苦いです！心配しないでください。ゴーヤの苦味成分は主にモモルディカ配糖体です。ゴーヤは切った後、冷蔵庫にしばらく置いておくか、熱湯で茹でると苦味がかなり取れます。味は大丈夫でしょう！購入する際は、色が濃いゴーヤを購入するのもおすすめです。色が濃いほど、キニーネ含有量が高くなります。

ゴーヤを家庭で調理する最も一般的な方法は、卵とスクランブルにしたり、肉を詰めたりすることです。スクランブルエッグにするとゴーヤがより多くの油を吸収し、美味しいのですが、特に健康的ではありません。今回のマイクロダイエットセラピーでは、ゴーヤと豚バラ肉の煮込みという、さっぱりしておいしく、簡単に作れる料理を編集者がおすすめしています。

ゴーヤ入り豚スペアリブの煮込み

材料：

豚バラ肉 2 本、ゴーヤ、コーンスターチ大さじ 2 杯、砂糖、塩、生姜、黒豆、ニンニク、醤油
方法：

ゴーヤを半分に切り、スプーンでソースをすくい取り、チャンクに切ります（大きなチャンクが苦手な場合はスライスすることもできます）

ニンニクを丸ごと切り、数個残して残りをつぶしてニンニクペーストにする

刻んだ黒豆

リブ、ニンニクのみじん切り、発酵黒豆、砂糖、油、塩、醤油、水澱粉をボウルに入れ、よくかき混ぜて15分間マリネします。

フライパンに冷たい油を入れて熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める

リブを鍋に入れてしばらく炒め、お湯を加えます。水の量は肋骨が隠れるくらいにしてください。

蓋をして15分ほど煮る

15分後、水分が少し蒸発したらゴーヤ、砂糖、少量の水を加えます。

蓋をして強火で10～15分煮る