新しい健康トレンド：大人は毎日牛乳を加える

わが国の経済の急速な発展とライフスタイルの変化に伴い、国民の栄養と健康は社会全体から幅広い注目を集めるようになりました。牛乳や乳製品には栄養が豊富に含まれています。私たち大人にとって、毎日牛乳を飲むことは健康に良い影響があります。

中国住民の現在の乳製品摂取量と先進国のそれとの間には一定の隔たりがある。国家ガイドラインでは、適切な乳製品の摂取が中国住民の栄養状態と健康状態をさらに改善する上で非常に重要であることも示唆している。

私の国の伝統的な食生活には独特の特徴がある

しかし、乳製品の摂取割合は比較的低い

適切な食事は健康の基礎です。中国住民の伝統的な食生活は、主に植物性食品で構成され、動物性食品がそれを補っています。食品の種類は多様で、穀類、果物、野菜、大豆などの植物性食品の割合が比較的高く、特徴がはっきりしています。経済発展と生活水準の向上に伴い、動物性食品の消費量は増加していますが、乳製品の割合は依然として低く、不合理な食生活構造の問題は依然として深刻です。その中で、牛乳の摂取量は推奨レベルを大きく下回っています。

乳製品は栄養が豊富です。牛乳300mLあたりには、成人に推奨されるタンパク質、ビタミンB2、カルシウム、カリウムの摂取量のそれぞれ15%、30%、39%、27%が含まれています。そのため、乳製品は栄養密度の高い食品であり、バランスの取れた食事の重要な部分として、地中海式食事パターン、DASH食事パターン、日本式食事パターンなど、さまざまな健康的な食事パターンで推奨されており、世界各国の食事ガイドラインでも重要な位置を占めています。

中国居住者向け食事ガイドライン（2022年）では、「1日あたり液体ミルク300mL以上に相当する摂取量で、さまざまな乳製品を定期的に摂取する」ことを推奨しています。妊婦や授乳中の母親、高齢者、乳卵菜食主義者向けの食事ガイドラインでは、いずれも乳製品の摂取を推奨しています。詳細についてはガイドラインをご覧ください。

乳製品の栄養と健康への効果は十分に証明されている

乳製品の適度な摂取は成人の健康に良い

乳製品は優れた栄養価を持ち、身体の健康の維持と改善に大きな意義を持っています。中国人を対象とした研究では、乳製品の摂取によりあらゆる原因による死亡リスクが大幅に低下することが示されています。乳製品は、全体的な栄養レベルを効果的に促進し、骨と筋肉の健康を確保し、体の免疫力を高め、慢性の非感染性疾患を予防し、良好な睡眠と健全な感情を維持できるためです。

乳製品は栄養失調の予防と改善に重要な食品と考えられています。高齢者など、栄養失調のリスクがある人々にとって、乳製品の摂取は身体の栄養状態を守り、栄養失調に関連する合併症の発生を防ぐことができます。

乳製品は健康な骨と骨格筋を維持するために不可欠です。乳製品に含まれるタンパク質、カルシウム、リン、マグネシウム、ビタミン D はすべて骨の健康を保つために重要な栄養素です。

研究によると、乳製品や食品にミルクカルシウムを加えることで、若者の骨量を効果的に増加させ、高齢者の骨量減少を減らすことができることがわかっています。乳製品に含まれるα-ラクトアルブミン、ラクトフェリン、プロバイオティクス、プレバイオティクスなどの特定の機能性成分は、骨芽細胞の増殖や分化など、骨代謝の重要なリンクにおいて重要な調節的役割を果たします。

食事中のカルシウム摂取量や乳製品摂取量が少ない人の場合、適度な乳製品摂取は骨の健康に良い影響を与えます。中国国民のカルシウムと乳製品の摂取量は全体的に比較的低い水準にあります。中国人を対象とした前向き研究では、適度な乳製品の摂取が骨折のリスクを大幅に減らすことができることが確認されています。

さらに、乳製品は筋肉の健康に有益です。ミルクプロテインは、若いフィットネス愛好家の除脂肪体重を増加させ、骨格筋の強さとパワー、爆発力と持久力を向上させ、運動パフォーマンスを向上させ、運動後の回復を促進します。

高齢者にとって、乳製品の補給は四肢の筋肉量を大幅に増加させ、老化による筋肉の減少を防ぎ、運動機能を確保することができます。

乳製品は体の免疫機能を高めることができます。乳製品は栄養不足を補い、体の正常な免疫機能を維持し保護することができます。同時に、乳製品にはラクトフェリン、カゼイン、ホエイプロテイン、免疫グロブリンなどの免疫活性物質が豊富に含まれており、炎症因子の放出を抑制し、酸化ストレス反応を軽減することで、体の免疫バランスを促進します。この効果は代謝障害のある人ではより顕著になります。

現在、私の国ではホエイプロテインは健康食品の原料カタログに含まれています。 1日6～25g摂取すると免疫力を高める効果があります。

さらに、発酵乳製品の製造に使用されるプロバイオティクスとその代謝産物は、病原体が宿主に結合するのを直接阻害したり、腸内細菌叢を調節して腸内微生物生態を改善したりすることで、体全体の免疫力を高めることができます。いくつかの研究では、発酵乳は狂犬病ウイルス、単純ヘルペスウイルス、ジカウイルス、肝炎ウイルスなどのさまざまな病原体の感染力を効果的に低下させ、感染症のリスクを軽減するのに役立つことが示されています。新型コロナウイルスの流行中、さまざまな国の研究により、乳製品の摂取量が多いとCOVID-19の感染率が低下することが示唆されている。さらに、いくつかのランダム化比較試験では、発酵乳が高齢者のワクチンの免疫効果を改善できることが示されています。

適切な乳製品の摂取は、慢性の非感染性疾患の予防と管理にとって非常に重要です。昔は、牛乳に含まれる脂肪分、特に飽和脂肪酸が慢性疾患のリスクを高めると考えられていました。

しかし、既存の研究では、乳製品の脂肪が代謝調節に良い影響を与える可能性があることを示唆しています。大規模コホート研究では、血液中の C15∶0、C17∶0、およびトランス C16∶1 (n-7) 脂肪酸 (主に牛乳由来) のレベルが高いほど、糖尿病のリスクが低くなることが示されています。牛乳に豊富に含まれる共役リノール酸は、インスリン感受性を改善し、インスリン抵抗性のリスクを軽減することが示されています。

さらに、乳製品に含まれる特定の機能性成分は、慢性疾患の予防や管理にも役立ちます。例えば、乳製品に含まれるカルシウムは、脂肪の酸化と分解を促進し、小腸での脂肪の吸収を減らし、排便を促進します。

ヨーグルトなどの発酵乳製品は、腸内細菌叢を調整し、腸内プロバイオティクスの量を増やし、短鎖脂肪酸の放出を促進することで、エネルギーと炎症関連の経路を調整することができます。

牛乳に含まれるトリペプチドは、アンジオテンシン変換酵素を阻害し、血管拡張物質の生成を促進し、交感神経の活動を調節することで、血圧を下げる役割を果たします。

牛乳に含まれるグリコマクロペプチドには抗炎症作用があり、痛風の発生を予防することができます。中国人を対象とした研究を含むいくつかの前向き研究と系統的レビューでは、乳製品の摂取が過体重や肥満を効果的に減らし、体組成を改善し、糖尿病を予防し、心血管疾患を軽減できることが示されています。

この点に関して、中国栄養学会は2024年の全国栄養週間で、牛乳と豆は栄養を補い、油は控えた方が健康に良いと提案した。ミルクを加えることの 10 の核心メッセージは次のとおりです。

牛乳や乳製品にはたくさんのメリットがあるので、毎日牛乳を飲むことを忘れないでください。

参考文献

1. 中国食品科学技術研究所食品栄養・健康部門。乳製品と成人の栄養と健康に関する専門家のコンセンサス[J]。中国食品科学技術研究所誌、2023年、23(10):444-451。

2. 中国栄養学会