清明節にはヨモギの葉の香りが漂い、具材も多様化しているが、緑色は変わらない。

著者: Fluent

春です、お出かけにぴったりの季節です！先週、私は家族と一緒に、美しい景色とおいしい食べ物のある都市、蘇州に行きました。旅行中に、地元の蘇州のタクシー運転手に会いました。運転手は私たちが春の遠出でここに来ていることを知ると、すぐに話し始めました。「最近の緑の餃子は最高だよ！」

青団はもともと清明節の時期に食べられる珍味でしたが、今では春中食べられる珍味となっています。多くの友人は「青団がないと春は不完全だ」と言うので、多くの友人が春に自分で青団を作ったり、青団を買って試したりします。運転手は「緑の餃子も今は種類がたくさんあるんですよ！」とも言っていました。毎年清明節の頃になると、緑餃子のお店では、漬け魚味、カタツムリ麺味、クリームチーズ味、漬け豚肉味など、さまざまな素晴らしい味も登場します...

しかし、どんなに流行のフレーバーであっても、多くの人は単に目新しさのために試してみるだけです。味覚戦争を生き残ることができるのは、小豆ペースト、アマランサスの干し豆腐、高菜と竹の子の漬物、卵黄の豚肉でんぶなど、今でも定番の食べ物です。しかし、餡に比べて、青団の「真髄」は主に皮にあると思います！おいしい青団子を作るには、皮の厚さが均一で、柔らかく、弾力があり、べたつかず、冷めても硬くならないことが求められます。最も重要なことは、青団の真髄である「緑」であることです。

青団の「緑」は、最も一般的なヨモギのほか、ヨモギ、カラムシの葉、アルファルファ、麦わらなどでも代用できます。ヨモギの味は好きではないけれど青団を食べたいという友人にも適しています。しかし、そのほとんどは薬草であり、野草の香りが残っています。使用前に水で茹で、適量の重曹を加えて絞り、ジュースにする必要があります。

実際、清明節には、青団以外にも、清明餅、清明餃子、清明餅など、全国各地で独自の「緑の」おやつがあり、どれも美味しくて春の風味がいっぱいです。今回のマイクロダイエットセラピーでは、複雑な緑のおにぎりではなく、簡単なヨモギケーキを作ります〜

材料

ヨモギ50g、もち米粉150g、砂糖適量、米粉50g（粘り気が苦手な方は加えても可）

方法

●ヨモギをきれいな水で洗う

● 鍋に水を沸かし、塩か重曹を加え、ヨモギの葉を茹でて苦味を抜きます。

● ヨモギを取り出し、冷水で冷やします

●ヨモギをフードプロセッサーで潰すか、細かく刻む

●大きめのボウルにヨモギペーストを入れ、用意しておいたもち米粉を加える。

● 柔らかくなりすぎず、粘り気のある生地にしたくない場合は、もち米粉を少し加えます。

●適量の砂糖と白ごまを加えてよく混ぜる

●粘りが出るまで繰り返しこねる