54万人を対象とした調査で、牛乳ががんを予防できることが明らかになった

大腸がんは世界で3番目に多いがんであり、その発症率は地域によって大きな差があります。発生率は高所得国では高く、低所得地域では低くなります。この現象は、生活習慣と環境要因が大腸がんの発生に重要な役割を果たしていることを示唆しています。食事と大腸がんリスクの関係をさらに調査するため、英国オックスフォード大学のケレン・パピエ氏のチームは、大腸がんリスクに関連する食品や栄養素を特定し、その影響を定量化する大規模な前向き研究を実施し、大腸がん予防の科学的根拠を提供した。

研究方法とプロセス

この研究は、英国のミリオン・ウィメン・スタディ・コホートからの豊富なデータに基づいています。平均年齢59.7歳の女性542,778人が研究対象として慎重に選ばれ、最長16.6年間追跡調査されました。この期間中、研究チームは各参加者の健康状態を詳細に記録し、最終的に12,251件の新しい大腸がん症例を記録しました。食事と大腸がんリスクの関係をさらに調査するため、研究者らは食事に関するアンケートを使用して、参加者の97の食事因子の摂取に関する詳細な情報を収集した。

データ分析に関しては、研究チームは、各食事因子と大腸がんのリスクとの相対リスクを評価するために一般的に使用される統計的手法であるCox比例ハザード回帰モデルを使用しました。この方法により、食品や栄養素の摂取量の変化と大腸がんのリスクとの関係を定量化することができます。

研究結果の正確性と信頼性を確保するため、研究者らは感度分析とメンデルランダム化分析も実施した。感度分析の目的は、食事と大腸がんリスクの関係を妨げ、偏った結果につながる可能性のある潜在的な交絡因子を排除することです。メンデルランダム化分析は、逆因果関係の可能性を排除するために使用されるより高度な方法であり、つまり、参加者の食習慣に影響を与えるのは大腸がんではなく、大腸がんのリスクに影響を与えるのは食習慣であることを確認するために使用されます。

こうした包括的な研究方法により、研究チームは膨大なデータの中から大腸がんリスクと有意に関連する食事因子を特定できただけでなく、これらの因子がリスクにどの程度影響を及ぼしたかを正確に定量化することができました。このような研究設計は、研究の科学性を保証するだけでなく、結果の信頼性を高め、大腸がんの予防のための強力な科学的根拠を提供します。

大腸がん予防に関する研究結果と推奨事項

1. アルコールは大腸がんのリスクと正の相関関係にあります。研究によると、1日のアルコール摂取量が20g増加するごとに、大腸がんのリスクは15%増加することが分かっています。アルコールによって生成されるアセトアルデヒドは、DNA修復機能を妨げ、活性酸素種の生成を増加させ、大腸組織に損傷を与える可能性があります。

2. 赤肉または加工肉は大腸がんのリスクと正の相関関係にあり、赤肉または加工肉の毎日の摂取量が 30 g 増加するごとに、大腸がんのリスクは 8% 増加します。これは、赤身の肉や加工肉に含まれるニトロソアミン化合物や、高温調理時に生成される複素環アミンなどの発がん物質と関係があります。

3. 乳製品は大腸がんのリスクと負の相関関係にあります。乳製品は大腸がんの予防に役立ち、この効果は主にカルシウムの摂取によるものです。乳製品の摂取量を調整した後でも、カルシウムの摂取は大腸がんのリスクを大幅に低減しました。しかし、カルシウム摂取量を調整すると、乳製品の保護効果は大幅に弱まりました。食事中のカルシウムが乳製品由来か非乳製品由来かにかかわらず、保護効果に違いはありませんでした。

4. カルシウムは大腸がんのリスクと負の相関関係にあり、1日のカルシウム摂取量が 300 mg 増加するごとに、大腸がんのリスクは 17% 減少します。カルシウムは腸内の胆汁酸や遊離脂肪酸と結合し、これらの物質の潜在的な発がん作用を軽減するとともに、腸の透過性を低下させ、腸粘膜を保護するのに役立ちます。
5. 大腸がんのリスクと負の相関関係にあるその他の食品や栄養素：牛乳、ヨーグルト、ビタミン B2、マグネシウム、リン、カリウム、朝食用シリアル、果物、全粒小麦、炭水化物、食物繊維、砂糖（天然砂糖と添加砂糖を含む）、葉酸、ビタミン C など。

オックスフォード大学チームの研究結果に基づく、大腸がん予防のための推奨事項は次のとおりです。

1. アルコール摂取量を減らす: アルコールと大腸がんのリスクの間には有意な正の相関関係があるため、特に高リスクグループではアルコール摂取量を制限することが推奨されます。
2. 赤身の肉と加工肉の摂取を適度にする: 赤身の肉と加工肉の摂取を減らし、魚、鶏肉、植物性タンパク質などのより健康的なタンパク質源を選びましょう。

3. カルシウムの摂取量を増やす: 食事やサプリメントでカルシウムの摂取量を増やすと、大腸がんの予防に役立ちます。乳製品はカルシウムの優れた供給源ですが、過剰摂取による他の健康上の問題を避けるためにも、適度に摂取するように注意する必要があります。

4. バランスの取れた食事: 多様な食事を維持し、果物、野菜、全粒穀物の摂取量を増やし、十分な繊維質の摂取を確保することは、腸の健康を維持するのに役立ちます。

5. 生活習慣の調整：食事に加えて、禁煙、適度な運動、健康的な体重の維持など、他の生活習慣にも注意を払い、大腸がんのリスクを総合的に減らす必要があります。

英国オックスフォード大学によるこの詳細な研究は、食事と大腸がんのリスクとの微妙な関係を明らかにし、貴重な科学的根拠を提供しています。食生活を適切に調整し、カルシウムを豊富に含む食品の摂取を増やし、アルコール、赤身肉、加工肉の摂取を減らすことで、大腸がんのリスクを効果的に減らすことが期待できます。私たちは今から健康的な食事の概念を実践し、腸の健康のための強固な防御線を築き、一緒に人生の美しさと活力を守っていきましょう。

参考文献: Papier, K.、Bradbury, KE、Balkwill, A. et al.大腸がんリスクに関する食生活全体の分析：英国の女性 542,778 人における 12,251 件の発症例に関する前向き研究。ナショナルコミュニオン16 375（2025）。 https://doi.org/10.1038/s41467-024-55219-5