スイカやザリガニを食べると中毒になりますか？スイカや桃は下痢を引き起こしますか？メロンを食べるのにもそんなに条件があるんですか？

暑い夏には、人々は暑さに耐えられないと感じることがよくあります。この時、冷やしたスイカを一切れ食べると、喉の渇きがすぐに癒されるだけでなく、今までにない涼しさも得られます。冷やしたスイカは夏にぴったりです！

夏と冷やしたスイカは相性抜群（出典：著者撮影）

夏のスイカはいつもWeiboで話題になります。「夏にスイカを食べる3つのタブー」「スイカと一緒に食べてはいけない食べ物」など。スイカを食べることに本当にそんなに多くのタブーがあるのでしょうか？スイカを食べるのにそんなに考えないといけないの？今日はこれらの噂を一つずつ検証してみましょう！

スイカはザリガニや桃と一緒に食べられないのですか？ (出典: Weibo ホット検索のスクリーンショット)

スイカはザリガニと一緒に食べられないのですか？

まずは「スイカとザリガニは一緒に食べてはいけない」という噂についてお話ししましょう。ザリガニには五価ヒ素が含まれているのではないかと心配する人がよくいますが、これは主にザリガニの生息環境に対する懸念から生じています。ヒ素は汚染により一部の水域に存在する可能性があり、ザリガニなどの水生生物は実際に環境から微量のヒ素を吸収する可能性があります。

理論的には、ビタミン C (アスコルビン酸) には還元作用があり、五価ヒ素を三価ヒ素に還元することができます。ただし、この反応には、高濃度のビタミン C や適切な pH 値などの特定の条件が必要です。通常の食事条件下では、食品中のビタミン C と五価ヒ素の含有量と環境は、この反応が起こるのに適していません。

特定の条件下でビタミン C が五価ヒ素を三価ヒ素に還元する場合、三価ヒ素は確かに五価ヒ素よりも毒性が強いことになります。しかし、胃腸管内の pH 値や環境がこの化学反応に適していないため、人間の消化器系でこの化学反応が起こる可能性は極めて低いです。さらに、人体には、微量のヒ素化合物を効果的に排除し、解毒できる複数のメカニズムが備わっています。

スイカはザリガニと一緒に食べられる（出典：著者撮影）

世界保健機関（WHO）の基準によれば、飲料水中のヒ素の安全限度は1リットルあたり10マイクログラムです。この限度を超えてヒ素に長期にわたってさらされると、皮膚病変、がん、心血管疾患などの健康リスクが高まります。急性ヒ素中毒の致死量は、体重1キログラムあたり約1〜4ミリグラム（mg）です。研究によると、ひどく汚染された水域では、ザリガニのヒ素含有量は1キログラムあたり数十から数百マイクログラムに達する可能性がある。

しかし、ザリガニに含まれるヒ素含有量は 1 キログラムあたり 100 マイクログラム (0.1 ミリグラム) であるため、急性ヒ素中毒のリスクに達するにはザリガニをどれくらい摂取する必要があるかを推定できます。体重 70 kg の成人の場合、急性ヒ素中毒の最小投与量は約 70 mg (1 mg/kg) です。ザリガニ1キログラムには0.1mgのヒ素が含まれており、70mgのヒ素はザリガニ700キログラムを食べることに相当します。もちろん、通常の状況では、人々が短期間にこれほど大量のザリガニを消費することは不可能です。したがって、通常の食事でザリガニを食べることによる急性ヒ素中毒のリスクは極めて低いです。現実には、ザリガニもスイカもどちらも安全な食べ物です。合法的な供給元から供給され、検査されている限り、健康上のリスクはありません。

もちろん、ザリガニの調理法は多種多様で、その中には非常に強い風味があり、消化器系に大きな負担をかけるものもあることを考えると、そのようなザリガニはどんな果物と一緒に食べても胃腸の不快感を引き起こす可能性がありますが、これはヒ素中毒とは何の関係もありません。この噂にはさまざまなバリエーションがあり、通常は「ある種の魚介類または川魚とある種の果物を一緒に食べるとヒ素中毒を引き起こす」という形であるため、真に受けないでください。

スイカは桃と一緒に食べられないのですか？

スイカと桃を一緒に食べるとお腹が張ったり下痢になったりするのではないかという噂ですが、まずスイカと桃はどちらも水分と食物繊維が豊富な果物であり、果糖の含有量も高いです。フルクトースの吸収が難しい人にとって、これらの果物は胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。牛乳を飲むと腹部が膨張する乳糖不耐症と同様に、果糖吸収不良は、小腸で果糖を効果的に吸収できないことを意味し、腹部の膨張や下痢などの症状を引き起こします。しかし、この状況は主に個人の胃腸の健康状態に依存しており、普遍的な現象ではありません。

スイカは桃と一緒に食べられる（出典：著者が生成したAI）

フルクトース不耐症は、スイカや桃など、特定の高フルクトース食品の摂取に影響を及ぼします。果糖不耐症のためスイカと桃を一緒に食べることができない場合は、これらの果物を単独で食べると症状が引き起こされることもあります。さらに、果糖を多く含む食品は他にもたくさんあり、それらも避けるか制限する必要があります。
一般的に、スイカと桃を一緒に食べても、消費者がフルクトース吸収不良障害を患っていたり、過敏性腸症候群を患っていない限り、必ずしも腹部膨満や下痢につながるわけではありません。健康な人がこの 2 つの果物を適度に食べるのは一般的に安全であり、水分と栄養を補給するのに役立ちます。唯一注意しなければいけないのは、果物が美味しいからといって一度に食べ過ぎないことでしょう。

冷凍スイカは食べられない？ （出典：Weiboホット検索のスクリーンショットは編集されています）

冷やしたスイカは食べられない？

冷やしたスイカは胃腸の不快感を引き起こしたり、心臓病を引き起こす可能性があるという噂がありますが、これは誤解です。

冷やしたスイカを適度に食べることは健康に悪影響を及ぼしません。実際、スイカには水分とビタミンが豊富に含まれており、夏の間に失われた水分と電解質を補給するのに役立ちます。さらに、スイカを適度に冷やすと涼しくなるだけでなく、スイカの味も甘くなります。

夏はアイススイカが似合う（出典：著者撮影）

アメリカ心臓協会などの権威ある医療機関は、冷蔵食品を心臓病の危険因子として挙げていません。心臓病の主な危険因子には高血圧、高コレステロール、喫煙、糖尿病などがあり、これらは冷やしたスイカを食べることとは何の関係もありません。

一方、スイカは15℃で冷蔵保存すると良いという噂もありますが、家庭用冷蔵庫の冷蔵温度は1℃～4℃が一般的で、15℃の冷蔵庫は一般的ではありません！この 1 ～ 4°C の温度範囲は、細菌の増殖を防ぎながら食品の鮮度を保ち、保存期間を延ばすのに役立ちます。

冷蔵庫は消毒キャビネットでも滅菌ボックスでもないことに注意してください。細菌の増殖率を下げることはできますが、細菌を排除することはできません。したがって、細菌との接触の可能性を減らすために、冷蔵庫に入れる前にスイカをラップで包むのが最善です。スイカを冷蔵庫に長時間保存しないでください。スイカを切って冷凍し、その日のうちに食べるようにしましょう。そうしないと、細菌が増殖し、食後に胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。

スイカは食前や食後に食べてはいけないのでしょうか？

食前や食後にスイカを食べると胃液が薄まり、食べ物の消化吸収に影響し、膨満感や胃痛を引き起こすという噂もあります。

この発言には根拠がありません。胃液の主成分は希塩酸で、消化を助けたり細菌を殺したりする働きがあります。胃液の分泌量と濃度は体内で自動的に調節されており、少量の水分を摂取しただけでは大幅に薄まることはありません。通常の食事で液体を摂取しても、胃液の消化機能には影響しません。

スイカは主に水分で構成されていますが、ビタミンA、C、リコピンなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。これらの成分は健康に有益であり、水分補給や新陳代謝の促進に役立ちます。食前でも食後でも、適度にスイカを食べれば消化器系に悪影響はありません。

上記は大人向けの内容ですが、幼児は成長と発達のために多くの栄養を必要としますが、食欲が少なく自制心が欠けていることに留意してください。スイカなどの果物を食べるときは、赤ちゃんがスイカを食べすぎて主食の栄養摂取に影響を与えないように、食事の間隔を30分以上など長く空けるのがベストです。

まとめると、食前または食後に適度にスイカを食べることは、胃液の機能に影響を与えず、消化器系に悪影響を与えることもありません。食前または食後にスイカを食べても危険はありません。

要約する

スイカダイエットに関する多くの噂には科学的根拠がないことは明らかです。スイカは夏の涼をとるのに最適なだけでなく、豊富な栄養素により健康にも多くのメリットがあります。ザリガニや桃と一緒に食べても、食前や食後に食べても、スイカを適度に食べることは健康に悪影響はありません。スイカを食べるかどうか、また、どれくらいの量をどのように食べるかは、自分の健康状態に応じて決める必要があります。スイカを楽しく食べる気分を、インターネット上の噂に左右される必要はありません。

著者: デノボ、中国科学院大学分析化学博士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒