秋にはナッツをこう食べるといいよ！

秋はナッツの収穫の季節です。さまざまな栄養価の高いナッツが市場に出回り、私たちの食生活に多様な選択肢が加わっています。ナッツはサクサクとした味わいだけでなく、タンパク質、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質も豊富で、健康に多くのメリットがあります。秋のナッツを詳しく見てみましょう。

1.秋によく見られるナッツの種類

2. ナッツの品質リスク

1. ナッツはすぐに腐ってしまいます。酸価と過酸化物価は、油の酸敗を評価するための重要な指標としてよく使用されます。ナッツには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、完成品の製造、加工、保管中に酸化されやすくなります。大量販売や大袋からの開封は酸化反応を加速させ、ナッツの酸価や過酸化物価が基準値を超え、悪臭を発する原因となります。

2. ナッツはアフラトキシンB1やカビに汚染されやすいです。ナッツ原材料の保管および輸送中に水分管理が不適切だと、カビによる汚染が起こりやすくなり、適切な条件下でもマイコトキシンが生成される可能性があります。ナッツ加工中の不適切なプロセス制御も、金型の汚染につながる可能性があります。

ナッツの選び方と食べ方のヒント

「中国居住者向け食事ガイドライン（2022年）」では、ナッツを週に50〜70グラム程度、適度に食べることを推奨しています。ナッツを選んで食べるときは、次の点に注意してください。

1. しっかりと包装されたナッツや新鮮に焙煎されたナッツを優先して購入しましょう。オフラインのスーパーマーケットで購入する場合は、ナッツの製造日と賞味期限に注意し、製造日が新しく賞味期限内の製品を選択してください。露天で売られているナッツ類を購入するときは、加工日に注意してください。揚げてすぐに販売される新鮮な商品を選ぶのがおすすめです。オンラインで購入する場合は、パッケージ化されたナッツ製品を購入することをお勧めします。司会者の紹介をあまり聞きすぎないでください。天然のナッツを選び、塩分や糖分の多いナッツの摂取を控えるようにしましょう。

2.ナッツを保存するときは、防湿と酸化防止に注意してください。大量に買いだめしないためにも今のうちに買って食べることをおすすめします。ナッツは袋を開けたらできるだけ早く食べてください。食べ残したナッツは湿気や酸化を防ぐために密封し、涼しく乾燥した場所に保管してください。

3. 多様性と摂取量に注意を払います。ナッツには多くの種類があり、それぞれ含まれる栄養素が異なります。さまざまな栄養素を十分に摂取するために、ナッツを食べるときは多様性に注意する必要があります。ナッツ類は水分含有量が少ないため、脱水による舌や胃腸粘膜の不快感を避けるために水と一緒に摂取する必要があります。

4. 注意して摂取する必要がある人もいます。下痢や喉の病気の患者、消化機能が低下している人はナッツの摂取を避けるか、医師の指導のもと慎重に摂取するようにしてください。ピーナッツやカシューナッツなどの製品にアレルギーがある人もいます。アレルギーを防ぐためには、自分の体調に合わせて商品を選ぶ必要があります。