あなたはこれらの一般的な食べ物を本当に知っていますか? （２）

キッチンでは、ニンニク、ジャガイモ、サツマイモなどの一般的な食品が発芽するのは普通のことです。捨てるのは残念ですが、食べると食中毒になるのではないかと心配です。それで私たちは何をすべきでしょうか?本当に食べられないのでしょうか？他にも、豆乳、インゲン、新鮮なニッコウキスゲ、サトウキビなどがあります。これらも私たちの生活の中で一般的な食べ物ですが、食べ方を間違えると中毒になる可能性があります。有毒な食品を見分けるには？安全に食べるためにはどのように調理したらよいでしょうか？

これらはより良く発芽しました。

大豆、緑豆、エンドウ豆

豆自体に栄養価が高いです。発芽後、それらは実は他の食材、つまりより栄養価の高い大豆の芽、緑豆の芽、エンドウ豆の芽になります。

例えば、大豆は発芽すると脂肪や糖分が減少し、タンパク質、イソフラボン、ビタミンCなどの有益な栄養素が増加します。大豆や緑豆に比べ、大豆もやしや緑豆もやしは消化機能が弱い人に適しています。エンドウ豆の芽も強くお勧めします。そのカロチン含有量は100グラムあたり2700マイクログラムに達するが、人々が一般的に食べる果物や野菜のカロチン含有量は100グラムあたり100マイクログラム未満であり、その差は27倍もある。

落花生

意図的に発芽させた落花生を栽培すると、発芽後の落花生のビタミンC含有量が大幅に増加し、人体に抗酸化作用を持つ栄養素であるレスベラトロールやフラボノイドの含有量も増加します。一般的に言えば、自家製ピーナッツの発芽はピーナッツの皮の損傷によって引き起こされる可能性が最も高いです。しかし、ピーナッツはカビが生えやすく、有毒なアフラトキシンを生成する傾向があるので注意してください。アフラトキシンには強い発がん性物質があり、食べてはいけません。

ニンニク

発芽ニンニクの抗酸化物質含有量は生ニンニクより高く、食物繊維、ビタミンC、ビタミンA、カロチンなどの栄養含有量も発芽していないニンニクより優れています。ただし、色が変わったりカビが生えたりしたニンニクは食べられないので注意してください。

これらは有毒です

赤いサトウキビ

赤サトウキビはカビが生えて有毒になっているため食べられません。サトウキビに赤い糸が見られたら、カビが生えていることを意味します。カビの生えたサトウキビは神経毒である3-ニトロプロピオン酸を大量に生成し、重度の呼吸不全や死を引き起こす可能性があり、生存者も生存能力を失う可能性があります。

柿の皮

柿の皮にはタンニン酸が含まれており、これが胃酸の作用で食物中のタンパク質と反応して沈殿物（柿石）を形成し、上腹部の不快感、膨満感、食欲不振などの症状を引き起こします。したがって、柿は必ず皮をむき、空腹時に食べないようにしてください。

カタツムリ

カタツムリは有毒であり、その毒性に対する解毒剤はありません。州食品医薬品局は危険警告を発した。パターンスネイルには熱に強いテトロドトキシンが含まれている。煮沸、塩漬け、日光照射では毒素を破壊することはできず、現在のところ特別な治療法や解毒薬はない。誤ってカタツムリを食べ、中毒症状が出た場合は、すぐに嘔吐させ、病院で治療を受けてください。

銀杏

銀杏を食べるときは量に注意してください。銀杏の実（ギンナン）には、100グラムあたり830マイクログラムものシアン化水素が含まれており、ギンコール酸などの化学物質も含まれています。 1 歳未満の乳児の場合、銀杏 10 個で致命的となる可能性があります。 3～7歳の子供も30～40個の銀杏を食べると中毒症状が現れ、重篤な場合には死に至ることもある。食べる場合は、シアン化物やイチョウ酸などの毒物を除去するために適切な処理をしなければなりません。