アヒルの卵をもっと食べると血圧が下がるのでしょうか？真実は…

噂：「アヒルの卵は血圧を下げる効果があるので、高血圧の人はアヒルの卵をもっと食べるといい。」

噂の分析

そうではありません。

アヒルの卵が血圧を下げるという科学的証拠はありません。血圧のコントロールに役立つカリウムとカルシウムの含有量に関しては、アヒルの卵に利点はありません。これらは高コレステロール食品であり、ナトリウム含有量も高いです。これら 2 つの要因は血圧にとって好ましくありません。アヒルの卵を食べることで血圧が下がると期待するのは当てにならない。

高血圧の人は、血圧を下げるためのさまざまな方法を探しており、効果があると聞けば試してみたいと考える人が多いです。アヒルの卵をたくさん食べると血圧が下がるという噂があります。しかし、この発言は信用できるのでしょうか?

アヒルの卵を食べると血圧が下がりますか？

騙されないでください！

アヒルの卵はサイズが大きく、全体的な栄養価は鶏の卵に似ています。どちらも良質なタンパク質を補給するのに最適な食品です。毎日卵を摂取することで栄養バランスの取れた食事が確保されます。しかし、アヒルの卵を食べると血圧が下がるという主張には科学的根拠がなく、不適切に食べると高血圧を悪化させる可能性さえあります。

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1. アヒルの卵には鶏の卵よりもカリウムが少ない

体内のナトリウム含有量は血圧レベルと密接に関係しており、カリウムは人体の電解質バランスを維持する役割を果たしています。余分なナトリウムを排出し、血圧を下げ、心臓血管の健康を守ります。高血圧の患者は、カリウムを豊富に含む食品を定期的に摂取することで、血圧を安定させることができます。アヒルの卵のカリウム含有量は100gあたり135mgで、私たちが普段食べている卵（100gあたり154mg）ほど高くはありません。 「民間カリウム補給専門家」のバナナよりもはるかに悪く、バナナの半分程度しかありません。アヒルの卵を食べることでカリウムを補給し、血圧を下げることを期待するのは当てになりません！

一般的な卵のカリウム含有量の比較

2. アヒルの卵のカルシウム含有量は高くない

ほとんどの文献では、食事から十分なカルシウムを摂取すると血圧を下げ、心血管疾患の発症を減らすのに役立つことが示されています。アヒルの卵のカルシウム含有量は62mg/100gで、アヒルの卵1個は約70グラムですが、摂取できるカルシウムは約43グラムしかありません。カルシウム補給効果は明ら​​かではないので、牛乳を数口多めに飲んだ方が良いでしょう。アヒルの卵でカルシウムを補給して血圧を下げることを期待するのは信頼できません!

一般的な卵のカルシウム含有量の比較

3. アヒルの卵にはコレステロールが多く含まれています

高血圧の患者の多くは、高血中脂質にも悩まされています。このグループの人々は、血圧をコントロールすると同時に、コレステロールの摂取量のコントロールにも注意を払う必要があります。高血圧自体が血管の健康に害を及ぼす可能性があります。高コレステロール食品を摂取しないと、動脈硬化のリスクが高まり、ひいては脳卒中のリスクも高まります。アヒルの卵のコレステロール含有量は565mg/100gで、卵よりも低いです。しかし、黄身は卵よりもはるかに大きいです。アヒルの卵を食べることで摂取するコレステロールは、卵を食べることによるコレステロールの摂取量と同程度です。

一般的な卵のコレステロール含有量の比較

4. アヒルの卵のナトリウム含有量は低くなく、塩漬けのアヒルの卵はさらに高い

高血圧のほとんどはナトリウムの摂取に関連していることは誰もが知っています。ナトリウムイオンは水分子を結合する働きがあります。ナトリウムを過剰に摂取すると、全身の血液量が増加し、血管壁にかかる血圧が上昇します。同時に、ナトリウムイオンが水分子に結合することで血管壁細胞の浮腫も引き起こし、血管内腔が狭くなり、さらに高血圧を引き起こします。つまり、血圧を安定させたいのであれば、食事中のナトリウム摂取量をコントロールする必要があります。卵のナトリウム含有量は低くありません。アヒルの卵には100gあたり106mgが含まれており、鶏卵（100gあたり132mg）よりもわずかに低いです。私たちがよく食べる食品の中で、アヒルの卵のナトリウム含有量は、家畜や家禽の肉、緑の葉野菜、豆腐、シリアル、ナッツなどの他の食品よりも高くなっています。

一般的な卵のナトリウム含有量の比較

最も重要なことは、多くの人が塩漬けのアヒルの卵を食べるのが好きで、そのナトリウム含有量が「桁外れ」だということです。 『中国食品成分表第6版』のデータによると、塩漬けアヒルのゆで卵のナトリウム含有量は1131mg/100gと高く、ゆで卵の約9倍に相当します。

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「中国住民の食生活ガイドライン」では、1人当たりの1日の塩分摂取量を5グラム未満、つまりビール瓶キャップ1個未満に抑えることを推奨している。しかし、塩漬けのアヒルの卵1個で2～5グラムの塩を摂取することになり、基準値を超えやすく、血圧を上昇させる可能性があります。さらに、特定の食品を食べて血圧を下げることは困難です。また、薬物介入、適切な食事、科学的な運動などを通じて改善されるはずです。

要約:

「アヒルの卵を多く食べると血圧が下がる」というのは単なる噂であり、科学的根拠はありません。高血圧や高血中脂質に悩んでいる場合は、アヒルの卵の摂取量を制限する必要があります。高血圧に悩んでいる場合でも、医師の指示通りに薬を服用し、軽くて塩分の少ない食事をとり、適度に運動し、喫煙をやめてアルコールを控え、十分な睡眠をとるようにしてください。

噂の鏡を見る

このような噂では、説得力を高めるために、科学用語や一見合理的と思われる推測が使われることが多い。たとえば、「アヒルの卵はカリウムが豊富で、ナトリウムの排出を助け、血圧を下げる」という主張は合理的に思えますが、権威ある根拠や科学的検証が欠けています。

さらに、「黒カビを食べると血管がきれいになる」、「レモン水を飲むとガンと闘える」、「バナナを食べるだけで3日で血圧が下がる！」、「ゴーヤを水に浸すと高血糖の天敵になる！」など、複雑な健康問題を単一の原因や解決策に単純化し、「特定の食品を食べると病気が治る」、「特定の行動をとると病気を完全に予防できる」などと主張する噂も、すべて同様の噂です。健康上の問題には多くの場合複数の要因が関係しており、単一の食品や行動が決定的な役割を果たすことは難しいことを認識する必要があります。

私たちは日常生活において、複雑な健康問題をすぐに解決できると主張する製品や方法に対して懐疑的になり、情報源が信頼できるかどうかを確認する必要があります。健康に関する質問については、医師や栄養士などの専門家にご相談ください。

参考文献

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第2巻[M]。北京大学医学出版、2019年

[2] 彭金祥、王庭。カルシウム補給と心血管疾患の関係に関する研究の進歩[J]。中国慢性疾患予防・管理ジャーナル、2014(4):65-66.

[3]Mott MM、Zhou X、Bradlee ML、et al.卵の摂取は、フレーミングハム子孫研究の成人における空腹時血糖値異常および高血圧のリスク低下と関連している。栄養素。 2023年; 15(3):507.

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー｜科心食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒