死んだばかりのカニを食べても大丈夫ですか？死んだばかりのカニを食べるとどうなるでしょうか？

カニが秋の人気の珍味であることは誰もが知っています。蒸す、煮る、茹でるなど、調理方法はたくさんあります。どれもとても美味しく、人々に愛されています。カニは新鮮な状態で食べるのが一般的ですが、死んだばかりのカニも食べられるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

死んだカニを食べても大丈夫ですか？

死んだカニは食べられません。健康に害を及ぼします。

なぜなら、カニが死ぬとすぐに体内から「ヒスタミン」と呼ばれる有毒物質が分泌され、死後時間が経つにつれてこの物質の量も増えるからです。

さらに悪いことに、ヒスタミンは高温では分解されません。死んだカニを食べると、この有毒物質が人体に入り、肝臓や腎臓の健康を害し、下痢、嘔吐、吐き気、腹痛などの症状が出る可能性があります。

食品が食べられるかどうかを判断する際、私たちは主にそれを食べることのリスクと価値観のトレードオフを参照します。死んだ毛ガニを食べても必ずしも病気になるわけではありませんが、調理前に死んだ毛ガニを食べるのは危険すぎることが客観的な事実によって証明されています。数十元程度のカニを食べることが、嘔吐や下痢、あるいはそれ以上の症状のリスクを負う価値があるかどうかは、個人の価値観次第です。それでも、ほとんどの人は健康の方が大切だと選択するだろうと私は信じています。結局のところ、病院の救急室に行くだけで、新鮮な毛ガニをたくさん買うことができるかもしれない。

死んだばかりのカニはどうなるのでしょうか?

死んだカニを食べることには主に2つのリスクがあります。

① カニの栄養分や生息環境により、活力がなくなったり死んだりすると、大量の細菌が繁殖し、カニの細菌は急速に増殖します。

② カニが死にそうになると体内でヒスタミンが生成され、食べると食中毒を起こしやすくなります。したがって、カニを食べることによる 2 つの主なリスクは、カニが死にかけているとき（十分に新鮮ではないとき）にすでに存在しますが、死んでいる時間が長くなるほど、問題はより深刻になります。そのため、毛ガニは生きたまま新鮮な状態で食べるのが一番です。味が最高なだけでなく、新鮮な毛ガニの方が安全に食べられるからです。

死んだカニは全部食べられないのでしょうか？

死んだカニは全て食べられないわけではありません。カニを生きたまま冷凍すれば、解凍後も食べることができます。

ワタリガニやワタリガニなどの海のカニを買うときと同じように、私たちが買うのは多くの場合、食べられる冷凍カニです。

ただし、毛ガニなどの川ガニを食べる場合は、生きたまま食べなければなりません。さらに、毛ガニは新鮮で生き生きしているほど、より美味しくなります。